Inihaw na Pabo ni Heneral Tso

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras at 15 minuto kasama ang oras ng pag-aasin
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang pritong pabo ay hindi lamang kahanga-hanga sa kahanga-hangang anyo nito kundi pati na rin sa lasa nito: nananatili itong makatas at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkatuyo nito. Dagdag pa rito, ang balat ay malutong at ginintuang kayumanggi, na mahirap makamit kapag inihaw ang isang manok sa oven. Ang isa pang bentahe ng pritong pabo ay ang pagkaluto nito nang kalahati ng oras ng pagbe-bake. Inihahain sa resipe na ito ang inihaw na pabo sa istilo ng General Tso's Chicken—na may masarap na matamis-maasim na glaze.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pabo na may bigat na 5.5 - 6.5 kg (tanggalin ang leeg at giblets)
3 kutsarang mantika ng gulay + dagdag para sa pagprito
8 butil ng bawang, pinong ginadgad
2 kutsarang pinong ginadgad na sariwang luya
0.5 tasa ng pulot
1/3 tasa ng toyo
1/4 tasa ng mirin
2 kutsarang hoisin sauce
2 kutsarang sambal-olek
2 kutsarang 1/2 litro ng suka ng bigas na may pampalasa
Mantika ng mani o gulay, para sa pagprito
Pinasingawang kanin at brokuli, para ihain
Mga espesyal na kagamitan: pangprito ng pabo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, ugat ng luya, toyo, sambal olek, suka ng bigas, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang pabo sa isang rack na nakalagay sa isang baking sheet na may gilid. Ipahid ang 2 kutsarang asin sa buong pabo, sa loob at labas, na nakatuon sa mga bahagi kung saan natural na humihiwalay ang balat mula sa karne, tulad ng sa paligid ng leeg, tuktok ng dibdib, at sa pagitan ng mga binti at dibdib. Ilagay sa refrigerator nang walang takip, nang hindi bababa sa 12 oras at hanggang 2 araw.

Tingnan ang etiketa sa pabo at isulat ang eksaktong timbang.
Patuyuing mabuti gamit ang tuwalya ng papel, siguraduhing walang mamasa-masa kahit saan, lalo na sa butas. Ang anumang natitirang tubig ay maaaring magdulot ng mapanganib na mga tilamsik habang piniprito.

Ilagay ang dibdib ng pabo na nakataas sa basket ng fryer o sa fryer rack, depende sa uri ng iyong fryer, kasunod ng mga tagubilin ng gumawa. Hayaang maluto ito nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 3 oras.
Lagyan ng mantika ang isang turkey fryer ayon sa mga tagubilin ng gumawa, batay sa bigat ng iyong pabo (tingnan ang Tala). Painitin ang mantika sa 350°F (190°C) (maaaring abutin ito ng 30 hanggang 60 minuto depende sa iyong fryer). Maglagay ng rack sa isang baking sheet na may gilid.

Ang pagbaba ng pabo sa mantika ay mangangailangan ng kaunting lakas, kaya maging handa. Karamihan sa mga deep fryer ay may kawit para sa pagbaba at pag-angat ng basket o frying rack papasok at palabas ng mantika. Siguraduhing gamitin ang kawit na ito. Itaas ang basket sa ibabaw ng fryer at maingat at dahan-dahang ibaba ang pabo sa mantika, pulgada por pulgada, hanggang sa kalahati ang lalim, pagkatapos ay huminto upang hayaang mapuno ng mantika ang butas. Ang mantika ay bumubula nang malakas, na normal lamang (kung magsisimula itong tumilamsik nang malakas, nangangahulugan ito na may natitirang tubig sa pabo o bahagyang nagyelo pa rin ang pabo; sa kasong ito, alisin ang manok sa mantika at siguraduhing walang tubig dito at ito ay ganap nang natunaw).
Kapag napuno na ng mantika ang butas, ipagpatuloy ang pagbaba ng pabo hanggang sa tuluyan itong malubog. Sundin ang mga tagubilin ng gumawa at i-roast ang pabo na may takip o wala, inaayos ang temperatura ng mantika nang naaayon. Ipagpatuloy ang pag-roast hanggang sa maging golden brown ang pabo, 3.5-4 minuto bawat libra (450 g) ng timbang, mga 40-50 minuto.
Maingat na alisin ang pabo mula sa langis at ilipat ito sa inihandang rack sa baking sheet upang maalis ang sobrang taba at palamigin, mga 30 minuto.
Samantala, ihanda ang glaze.:

Magpainit ng 3 kutsarang mantika sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init. Idagdag ang bawang at luya at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa mabango at hindi maging kayumanggi, mga 1 minuto. Idagdag ang pulot, toyo, mirin, hoisin, sambal oelek, at suka ng bigas at lutuin, habang paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang glaze, mga 5 hanggang 7 minuto. Alisin sa apoy at itabi.
Alisin ang pabo mula sa basket o rack para sa pag-ihaw at pahiran nang sagana ng glaze, hanggang sa mapunta sa bawat sulok. Hayaang magpahinga ng 15 minuto. Pahiran pa ng glaze nang dalawang beses, na may pagitan na 15 minuto. Itabi ang natitirang sarsa para sa paghahain.
Ihain kasama ng steamed rice at broccoli.

Tala

Kung gumagamit ka ng outdoor (hindi tabletop) deep fryer, sundin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy ang dami ng mantika na kailangan para sa iyong pabo. Karamihan ay inirerekomenda na ilagay ang manok sa fryer at lagyan ito ng mantika upang matakpan ito ng 1 cm. Ang mantika ay dapat na hindi bababa sa 10 cm ang layo mula sa gilid ng kawali, kung hindi ay maaari itong umapaw at magdulot ng sunog.