Pritong pabo

Mga Boto: 5

Oras: Alas-diyes.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Maaaring mukhang mapanganib ang pagprito ng buong pabo, ngunit ang karne ay lumalabas na napakasarap at makatas, natatakpan ng isang napakasarap na crispy crust na hindi mo kayang lutuin sa oven. Kung plano mong bigyan ang iyong mga mahal sa buhay ng isang kakaibang ulam para sa kapaskuhan, mahalagang maghanda nang mabuti at sundin ang lahat ng pag-iingat sa kaligtasan. Kakailanganin mo ng matibay na propane torch, sapat na espasyo sa labas para dito, at isang malalim na kawali upang maiwasan ang pagtalsik ng mainit na mantika kapag ibinaba mo ang manok. Gayundin, siguraduhing gumamit ng deep-frying thermometer at sundin ang mga tagubilin sa temperatura sa bawat hakbang upang maiwasan ang mga pagsiklab.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

6 na litro ng mainit na tubig
450 g magaspang na asin
450 g maitim na kayumangging asukal
2.5 kg ng yelo
1 pabo na may bigat na 5.8 - 6.3 kg, tinanggal ang mga giblet
Humigit-kumulang 16 - 18 quarts ng peanut butter*

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, Mantikilya ng mani

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang 22-quart na patayong portable beverage cooler, pagsamahin ang mainit na tubig, magaspang na asin, at brown sugar at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asin at asukal. Magdagdag ng yelo at haluin hanggang lumamig.

Maingat na ibaba ang pabo sa lalagyan. Kung kinakailangan, timbangin ang ibon upang matiyak na ito ay ganap na nakalubog sa tubig-alat.
Takpan at ilagay sa isang malamig at tuyong lugar sa loob ng 8-16 na oras.

Alisin ang pabo mula sa brine, banlawan, at patuyuin nang mabuti. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 30 minuto bago lutuin.
Ibuhos ang langis sa isang palayok na may kapasidad na 28-30 litro (28-30 litro) at ilagay ito sa mataas na apoy sa isang panlabas na propane burner. Painitin ang langis sa 120°C (250°F).
Kapag umabot na sa 120°C ang temperatura, dahan-dahang ibaba ang pabo sa mantika at dalhin ang temperatura ng mantika sa 175°C. Kapag umabot na sa 175°C, hinaan ang apoy upang mapanatili ang nais na temperatura.
Pagkatapos ng 35 minuto, suriin ang temperatura ng pabo gamit ang meat thermometer. Kapag ang temperatura ng dibdib ay umabot na sa 155°F (66°C), maingat na alisin ang pabo sa mantika at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 30 minuto bago hiwain. Ang panloob na temperatura ng karne ay aabot sa 165°F (71°C).
Hiwain ang pabo at ihain.

Tala *

Para matukoy ang tamang dami ng mantika, ilagay ang pabo sa kawali na iyong gagamitin sa pagpiprito. Magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan lamang ang ibabaw ng manok at lagyan ng kahit man lang 10-12 cm sa ibaba ng gilid ng kawali. Ito ang dami ng mantika na kakailanganin mo para iprito ang pabo..