Inihaw na lomo ng baboy na may tadyang at marinated relish

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Inihaw na Lomo ng Baboy na may Marinated Relish

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang inihaw na lomo ng baboy ay isang napakasarap na putahe para sa mga espesyal na okasyon, at kailangan itong ihanda nang maaga. Ang baboy ay binabad sa tubig noong gabi bago at inilalagay sa refrigerator, pagkatapos ay kinabukasan, ang buong hiwa ay inihaw hanggang sa malutong. Sa ganitong paraan, mas madaling lutuin ito kaysa sa isa-isang hiniwang patty, at ang karne ay nananatiling mas makatas. Kapag handa na, hiwain ang lomo nang patty na may buto at ihain kasama ng repolyo na niluto sa hard cider na may adobong karot at ugat ng kintsay. Ang maasim na lasa ng palamuti ng repolyo ay perpektong babagay sa masarap na baboy.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 hiwa ng baboy sa gitna na may tadyang na may bigat na 2.7 kg (huwag putulin ang dulo ng mga buto)
1.5 tasa ng hiniwang karot
1.5 tasa ng ugat ng kintsay, hiniwa nang pahaba
3/4 tasa ng puting suka ng alak
3 butil ng bawang, dinurog
1 jalapeño pepper, hiniwa sa kalahati nang pahaba
1 dahon ng laurel
1 tangkay ng sariwang dill
1 kutsarang asukal
4 na kutsarang langis ng oliba
1 sibuyas, tinadtad nang pino
1 maliit na ulo ng puting repolyo (mga 1 kg), ginutay-gutay
1 tasa ng matigas na cider
1 kutsarita ng butil-butil na mustasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, puting repolyo, pamintang jalapeno, ugat ng kintsay, karot, suka ng alak, cider ng mansanas, buong butil ng mustasa, dahon ng laurel, dill

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Simulan ang pagluluto ng baboy sa gabi bago ang pagluluto: lagyan ito ng maraming asin, takpan, at palamigin nang magdamag.
Dapat ding i-marinate ang mga gulay sa gabi bago ang pagluluto: Pakuluan ang isang kaserola ng tubig na may asin. Idagdag ang mga karot at ugat ng kintsay at lutuin hanggang sa lumanta, mga 1 minuto. Salain at buhusan ng malamig na tubig ang mga gulay.

Sa isang kaserola, pakuluan ang suka, bawang, paminta, dahon ng laurel, dill, asukal, 1 kutsarang asin, at 3/4 tasa ng tubig. Alisin sa apoy at idagdag ang mga karot at ugat ng kintsay. Hayaang lumamig, pagkatapos ay ilipat ang mga gulay at i-marinade sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator magdamag.
Ihanda ang repolyo sa susunod na araw..

Magpainit ng 2 kutsarang olive oil sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at 1/2 kutsaritang asin; lutuin, hinahalo, hanggang lumambot, ng 5 minuto. Idagdag ang repolyo at cider at hayaang kumulo nang mahina, hinahalo, hanggang sa lumambot ang repolyo, ng 10 hanggang 15 minuto.
Salain ang mga inatsarang karot at kintsay; itapon ang bawang, paminta, dahon ng laurel, at dill. Haluin ang mga inatsarang gulay sa repolyo at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 2 minuto. Alisin sa apoy, haluin ang mustasa, at timplahan ng asin. Hayaang lumamig.
Alisin ang baboy mula sa refrigerator at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Painitin ang ihawan sa mataas na apoy at painitin ang rehas (sa uling na ihawan, tipunin ang lahat ng baga sa isang gilid ng ihawan; sa gas grill, buksan ang mga burner sa isang gilid lamang).
Pahiran ang baboy ng natitirang 2 kutsarang olive oil. I-grill sa direktang apoy, gawing kayumanggi ang lahat ng panig, nang mga 15 minuto. Lumipat sa mas malamig na bahagi ng grill, takpan, at lutuin hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ay magtala ng 145°F (63°C), 45 minuto hanggang 1 oras.
Hayaang nakababad ang baboy nang 5-10 minuto, pagkatapos ay hiwain sa magkakahiwalay na hiwa at ihain kasama ng repolyo.