Griyegong Phyllo Baklava na may Pistachios at Almonds

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 28 piraso

Griyegong baklava na gawa sa filo dough na may pistachios at almendras - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

170 g pinakuluang almendras
170 g hilaw o inihaw na mga walnut
170 g hilaw o inihaw na pistachios
450 g filo dough (tinunaw)
2/3 tasa ng asukal
1/4 tasa ng tubig
1 kutsarita ng tubig na rosas
1 stick ng kanela (13 cm ang haba), pinaghiwa-hiwalay sa 2-3 piraso, o 2 kutsaritang giniling
225 gramo ng tinunaw na ghee
Para sa syrup:
1 at 1/4 tasa ng pulot
1 at 1/4 tasa ng tubig
1 at 1/4 tasa ng asukal
1 piraso ng kanela
1 piraso (5 cm) sariwang balat ng dalandan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng filo, mga walnut, mga pistachio, almendras, syrup, Balat ng kahel, kanela, allspice, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 180°C.

Ilagay ang cinnamon stick at allspice sa isang spice grinder at gilingin.

Maglagay ng mga almendras, walnuts, pistachios, asukal, at mga giniling na pampalasa sa mangkok ng isang food processor at durugin hanggang sa pino ang pagkakatadtad, ngunit hindi maging paste o pulbos, nang mga 15 beses nang mabilis.

Sa isang maliit na bote ng spray, paghaluin ang tubig at tubig na rosas.
Gupitin ang mga filo pastry sheet para magkasya sa isang 33x23x5cm na metal baking pan.

Lagyan ng mantekilya ang ilalim at mga gilid ng kawali, maglagay ng isang piraso ng masa ng phyllo sa ibabaw, at lagyan din ito ng mantekilya. Ulitin ang prosesong ito nang 9 pang beses, para sa kabuuang 10 piraso ng masa ng phyllo. Ikalat ang 1/3 ng pinaghalong mani sa ibabaw nang manipis na patong.

Budburan nang sagana ng rose water. Maglatag ng 6 pang piraso ng filo pastry, pahiran ng mantikilya ang bawat isa, pagkatapos ay idagdag ang isa pang 1/3 ng mga mani at budburan ng rose water.

Ulitin ang proseso gamit ang 6 pang piraso ng filo pastry, mantikilya, natitirang mani, at rose water. Lagyan ang palaman ng 8 piraso ng filo pastry, at pahiran ng mantikilya ang bawat isa. Lagyan din ng maraming mantika ang ibabaw. Ilagay ang kawali sa oven at i-bake ang baklava sa loob ng 30 minuto.

Alisin sa oven at hiwain sa 28 parisukat. Ibalik ang kawali sa oven at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 30 minuto pa. Alisin ang baklava mula sa oven, ilagay ito sa isang wire rack, at palamigin sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay budburan ng syrup.
Ihanda ang syrup, sa huling 30 minuto ng pagpapalamig ng baklava. Sa isang 4-quart na kaserola, pagsamahin ang pulot, tubig, asukal, cinnamon stick, at balat ng dalandan at ilagay sa mataas na apoy. Haluin paminsan-minsan hanggang sa matunaw ang asukal. Kapag kumulo na ang timpla, hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto, habang paminsan-minsang hinahalo. Alisin sa apoy at itapon ang balat ng dalandan at cinnamon stick.
Kapag lumamig na ang baklava nang 2 oras, hiwain itong muli sa markadong linya. Ibuhos nang pantay ang mainit na syrup sa ibabaw ng pinggan, siguraduhing tumatagos ito sa mga hiwa at gilid ng kawali. Hayaang nakalagay ito nang walang takip, hanggang sa tuluyang lumamig. Takpan at hayaang nakalagay sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 8 oras o magdamag bago ihain. Itabi, nakatakip, sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 5 araw.