Turkish honey baklava na may mga almendras

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Turkish Honey Almond Baklava

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 24

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 314, kabuuang taba 15 G., mga saturated fat 7 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 44 G., hibla 2 G., kolesterol 24 mg, sosa 162 mg, asukal 30 G.

Nakuha ni Duff Goldman ang recipe para sa honey baklava na ito mula sa kanyang lola sa tuhod na taga-Moldova, at medyo binago niya ito nang kaunti. Gumawa ang babae ng mga hindi kapani-paniwalang pastry, at kapag nagbe-baklava siya, lahat ng tao sa kapitbahayan ay lumalapit para sa isang hiwa. Ang palaman ay hindi lamang ipinapahid sa masa ng filo; ito ay giniling hanggang maging parang paste at pagkatapos ay ibinabalot sa masa. Ang resulta ay isang masarap na gitna. Para bigyan ang baklava ng dagdag na malutong at tekstura, iwiniwisikan ni Duff ang masa ng toasted panko breadcrumbs at asukal.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Syrup ng pulot

1 kutsarang pulot
3/4 tasa ng asukal na butil
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
1 cm sariwang ugat ng luya, binalatan at tinadtad
2 buong star anise

Baklava

1 tasa ng tinunaw na ghee
2 kutsarang unsalted butter
0.5 tasa ng panko breadcrumbs
2 kutsarang asukal na butil
1 tasa ng mga datiles na walang buto
1 tasa ng pasas
1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
0.5 kutsarita ng tubig mula sa bulaklak ng dalandan o 2 kutsarita ng ginadgad na balat ng dalandan
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na luya
Isang kurot ng magaspang na asin
1.5 tasa ng tinadtad na toasted almonds
1 pakete (450 g) frozen filo pastry, tinunaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng filo, ugat ng luya, katas ng lemon, pulot, mga petsa, pasas, almendras, anis ng bituin, kanela, tubig ng bulaklak ng kahel, syrup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Syrup ng pulot:

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, pagsamahin ang pulot-pukyutan, asukal, katas ng lemon, asin, tinadtad na luya, star anise, at ¾ tasa ng tubig. Pakuluan, haluin paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal. Alisin sa apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng grasa ang 22x22 cm na baking pan ng 1 kutsarang tinunaw na mantikilya.

Baklava:

Sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy, tunawin ang 2 kutsarang unsalted butter. Kapag natunaw na ang mantikilya, idagdag panko breadcrumbs at asukal. Iprito, habang madalas na hinahalo, nang ilang minuto hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi. Alisin sa apoy at ilipat sa isang maliit na mangkok.
Ilagay ang mga datiles, pasas, brown sugar, tubig mula sa orange blossom, kanela, giniling na luya, at asin sa isang food processor at durugin hanggang sa pino ang pagkakatadtad. Idagdag ang mga almendras at durugin muli hanggang sa lumambot. Ilipat ang palaman sa isang malinis na ibabaw at bumuo ng walong manipis na bar na may habang 25cm.
Maglagay ng isang piraso ng filo sa isang malinis na ibabaw at bahagyang pahiran ng natitirang tinunaw na mantikilya. Maglagay ng pangalawang piraso ng filo nang direkta sa ibabaw ng una, pahiran nang marami ng tinunaw na mantikilya, at budburan ng humigit-kumulang 1 kutsarang breadcrumbs. Itupi ang mga piraso ng masa sa kalahati; ilagay ang isa sa mga patpat ng datiles sa maikling dulo ng masa at igulong.
Ilipat ang tinapay sa inihandang baking sheet at ipatong ito nang pahalang. Pahiran ang ibabaw ng tinapay ng natitirang tinunaw na mantikilya at ulitin sa natitirang filo pastry at date sticks. Kakailanganin mo ng 8 tinapay para mapuno ang kawali. Pahiran muli ang baklava ng natitirang tinunaw na mantikilya. Gamit ang isang matalas na kutsilyo, hiwain ang baklava nang patayo sa tatlong pantay na piraso, na bumubuo ng 24 na piraso na may sukat na 7-cm (3-pulgada). Ihurno hanggang sa maging golden brown ang baklava, mga 1.5 oras. Pahiran ang baklava ng natitirang tinunaw na mantikilya pagkatapos ng 30 at 45 minutong pagbe-bake. Iikot ang kawali nang 180 degrees sa kalagitnaan ng pagbe-bake.
Salain ang honey syrup. Ibuhos agad ang syrup sa mainit na baklava at hayaang lumamig ito sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto upang masipsip ang lahat ng syrup.