Griyegong baklava na gawa sa masa ng filo na may mga mani

Mga Boto: 64

Paano Gumawa ng Greek Phyllo Dough Baklava na may mga Mani

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 36 na piraso.

Griyegong baklava na gawa sa filo dough na may mga mani - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa palaman at masa:

450 g ng mga walnut o pinaghalong walnut, pistachios, at almendras
450 g filo dough (tunawin ayon sa mga tagubilin sa pakete)
1/4 kutsarita ng asin
225 g mantikilya
1 kutsarita ng giniling na kanela

Para sa syrup:

1 tasa ng asukal
1 kutsarang pulot
3/4 tasa ng tubig
1 kutsarang sariwang katas ng lemon
2 piraso ng kanela
1 piraso (2.5 cm) na balat ng lemon
Isang kurot ng giniling na kanela
Isang kurot ng giniling na kardamono

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng filo, mga walnut, mga pistachio, almendras, balat ng lemon, kanela, kardamono, syrup, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para ihanda ang syrup: Sa isang katamtamang laki ng kasirola, pagsamahin ang asukal, pulot-pukyutan, tubig, katas ng lemon, mga patpat ng kanela, balat ng lemon, cloves, at cardamom.

Lutuin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa matunaw ang asukal. Bawasan ang apoy sa katamtamang-mababa at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot nang bahagya ang syrup, mga 10 minuto. Tanggalin ang mga patpat ng kanela at balat ng lemon at hayaang lumamig ang syrup.
Gamit ang kutsilyo ng chef, tadtarin nang pino ang mga mani. (Kung mayroon kang food processor, maaari mong durugin ang mga mani.) Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mga mani, kanela, at asin. Haluing mabuti.

Tunawin ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy.

Gamit ang pastry brush, lagyan nang bahagya ng kaunting tinunaw na mantikilya ang isang 33x23cm o 38x25cm na baking dish.

Buksan ang pakete ng tinunaw na masa ng phyllo at ilatag ang manipis na mga piraso sa isang malinis na ibabaw. Sukatin ang mga piraso: kung halos kapareho ng laki ng baking dish na iyong ginagamit, magpatuloy.

Kung ang mga piraso ng masa ay mas malaki kaysa sa baking pan, gupitin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo upang magkasya nang halos sa baking pan. Itapon ang anumang mga palamuti. Takpan ang mga piraso ng masa ng isang piraso ng plastic wrap at isang bahagyang basang tuwalya sa kusina, dahil ang masa ng phyllo ay mabilis na natutuyo kung hindi natatakpan.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin sa 180°C.

Maglagay ng isang piraso ng masa ng phyllo sa ilalim ng isang greased pan at bahagyang pahiran ng kaunting tinunaw na mantikilya. Ulitin sa 6 pang piraso ng masa para sa kabuuang 7 patong. Sukatin ang humigit-kumulang 3/4 tasa ng pinaghalong mani at ipahid ito nang pantay sa greased pastry base.

Ulitin ang parehong proseso sa 7 pang piraso ng phyllo dough, lagyan ng mantikilya ang bawat patong gaya ng dati, at lagyan ng isa pang 3/4 tasa ng pinaghalong mani sa ibabaw. Ipagpatuloy ang pagpapatong-patong ng masa, 7 piraso nang paisa-isa, na salitan ang 3/4 tasa ng mani, hanggang sa magamit ang lahat ng pinaghalong mani.

Ilagay ang natitirang mga piraso ng filo pastry sa ibabaw, pahiran ng mantikilya ang bawat patong hanggang sa maubos ang lahat ng pastry.
Gamit ang isang matalas na kutsilyo, gumawa ng 4 na hiwa nang pahaba, gupitin ang lahat ng patong ng masa, na may pagitan na 4 cm. (Dapat ay mayroon kang 5 piraso, bawat isa ay 4 cm ang lapad.) Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng pahilis na hiwa sa mga piraso, na may pagitan na 4 cm, upang lumikha ng mga hugis na hugis diyamante. Dapat ay mayroon kang humigit-kumulang 36 na piraso ng baklava na hugis diyamante.

Ihurno ang baklava hanggang sa maging golden brown, mga 40 minuto.

Gamit ang oven mitts, alisin ang baklava pan mula sa oven at hayaang nakalagay ito sa wire rack nang 5 minuto para lumamig nang bahagya. Gamit ang sandok o maliit na panukat na tasa, ibuhos ang kaunting pinalamig na syrup sa mainit na baklava. Hayaang nakalagay ito nang ilang oras bago ihain.