Korona ng lomo ng kordero na may pesto sauce

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Korona ng Loin ng Kordero na may Pesto Sauce

Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 2 - 4

Korona ng kordero na may pesto sauce - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kordero

2 balakang ng kordero na may tadyang, inalis ang taba at inalis ang mga dulo ng tadyang
2 kutsarang magaspang na asin
1.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
2 kutsarita ng giniling na kulantro
2 kutsarita ng giniling na kumin
2 kutsarita ng giniling na buto ng haras
3 kutsarang langis ng oliba
Mga espesyal na kagamitanpisi sa kusina

Pesto ng Mint at Berdeng Sibuyas

4 na kutsarang sariwang dahon ng mint
2 tasa ng sariwang dahon ng cilantro, na may malambot na tangkay
1/2 tasa ng toasted sliced almonds
1 kutsarita ng magaspang na asin
4 na berdeng sibuyas, tinadtad nang magaspang
1 butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
1 sili ng Fresno, tinanggalan ng buto at tinadtad nang magaspang
1.5 tasa ng langis ng oliba
Katas ng 1/2 lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, sarsa ng pesto, kulantro, kumin, mga buto ng haras, sili, katas ng lemon, mint, kulantro, berdeng sibuyas, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 120°C.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, paminta, kulantro, kumin, at mga buto ng haras. Pahiran ng olive oil ang magkabilang gilid ng balakang ng kordero, pagkatapos ay kuskusin gamit ang dry rub.
Maghanda ng korona ng balakang ng kordero: Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mga hiwa sa pagitan ng bawat tadyang sa likod ng mga seksyon, makakatulong ito na maging flexible ang istraktura at madaling igulong upang maging isang korona.

Tahiin ang mga dulo ng dalawang seksyon. Iposisyon ang mga ito upang ang mga pinutol na buto ay nakaharap pataas, na lumilikha ng istrakturang parang korona. Pagkatapos ay itali ang pisi sa paligid ng ilalim at gitna ng korona.

Ilagay ang korona sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet.

I-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa karne (huwag hawakan ang buto) ay magtala ng 115°F (45°C), 50 minuto hanggang 1 oras.
Gumawa ng mint pesto na may berdeng sibuyasSa mangkok ng isang food processor na may kasamang chopping blade, idagdag ang mint, cilantro, almendras, asin, berdeng sibuyas, bawang, at sili. Iproseso, kinuskos ang mga gilid ng mangkok gamit ang isang rubber spatula kung kinakailangan, hanggang sa maghalo ang lahat ng sangkap at maging pinong paste. Habang tumatakbo ang processor, magwisik ng 3/4 tasa ng olive oil.
Ilipat ang pesto sauce sa isang mangkok. Magdagdag ng 3/4 tasa ng natitirang olive oil at lemon juice. Timplahan ayon sa panlasa. Takpan ng plastic wrap at palamigin (hayaan sa temperatura ng kuwarto 30 minuto bago ihain).
Alisin ang korona mula sa oven at taasan ang temperatura ng oven sa 260°C.

Maglagay ng isang piraso ng foil sa ibabaw ng ulo upang maiwasan ang pagkasunog. Ipagpatuloy ang pagluluto ng kordero hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng balakang ay magtala ng 122°F (50°C) para sa rare o 135°F (58°C) para sa medium, karagdagang 10 minuto.

Alisin ang inihaw mula sa oven at takpan nang lubusan ng foil. Hayaang magpahinga ang karne nang 10 minuto. Tanggalin ang tali at hiwain ang karne sa mga bahagi; ihain ang lomo na may buto kasama ng pesto sauce.