Mga Dibdib ng Manok na may Ham at Keso (Chicken Cordon Bleu)
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang tradisyonal na cordon bleu ay gawa sa karne ng baka, ngunit hindi ito gaanong malambot at pino kapag ginawa gamit ang dibdib ng manok. Sa resipe na ito, ang mga dibdib ng manok ay pinalamanan ng ham at keso at pagkatapos ay piniprito sa breadcrumbs. Ang pangalan mismo ay isinasalin mula sa Pranses bilang "Blue Ribbon," bagaman ang ulam ay itinuturing na nagmula sa Switzerland. Iba't ibang alamat ang kumakalat tungkol sa pagpili ng pangalang ito: ayon sa isa, si Haring Louis XV ay labis na natuwa sa likha ng chef kaya't ginawaran niya ito ng medalya (sa isang asul na laso); ang isa pa, isang asul na laso ang ginamit upang itali ang mga piraso ng karne para sa seremonyal na paghain; at ang pangatlo, ang chef ay inspirasyon ng mga asul na laso na hinabi sa buhok ng mga batang babaeng naglalaro sa looban. Walang napagkasunduan, ngunit ang ulam, sa ilalim ng pangalan nito, ay naging kilala sa buong mundo at kinagigiliwan ng mga gourmet hanggang sa araw na ito.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na walang balat at butong dibdib ng manok
- 16 na manipis na hiniwang ham, ginutay-gutay
- 230 g Swiss cheese, ginadgad nang magaspang
- 1 tasa ng harina
- 2 kutsarang whole grain mustard
- 1 kutsarita ng matamis na paprika
- 2 malalaking itlog, binati
- 3 tasa ng breadcrumbs
- Langis ng gulay, para sa pagprito
- Mga hiwa ng lemon para sa paghain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang ham at keso. Maingat na gupitin ang isang hiwa sa haba ng bawat dibdib ng manok upang makagawa ng isang bulsa. Punuin ang bulsa ng pinaghalong ham at keso at ikabit ang mga gilid gamit ang isang tuhog o ilang toothpick.
- Sa isang mababaw na katamtamang laki ng mangkok, ilagay ang harina at timplahan ng kaunting asin at giniling na itim na paminta.
Sa pangalawang mababaw na mangkok, haluin ang mustasa, paprika, itlog, asin, at paminta. Ilagay ang mga breadcrumb sa ikatlong mangkok. Balutin ang bawat piraso ng manok ng laman ng mga mangkok na ito, ayon sa pagkakasunod-sunod ng pagpuno sa mga ito: harina, itlog, pagkatapos ay breadcrumb.
Resipi Cordon Bleu. - Sa isang malaking kawali na may tuwid na gilid, lagyan ng sapat na olive oil upang matakpan nang lubusan ang ilalim ng lalim na 6 mm. Initin sa katamtaman hanggang mataas na apoy at, kapag nagsimulang kumulo ang mantika, idagdag ang manok nang paunti-unti, ibaba ang bawat piraso sa mantika palayo sa iyo upang maiwasan ang pagtalsik. Magdagdag pa ng mantika sa pagitan ng mga batch kung kinakailangan.
- Iprito sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa ang panloob na temperatura ng mga dibdib ng manok ay umabot sa 160°F (70°C). Ilipat ang karne sa isang plato na may nakasarang mga tuwalya ng papel at timplahan ng asin at paminta, at patakan ng katas ng lemon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
