Spaghetti na may mga meatball sa sarsa

Mga Boto: 2

Paano magluto - Spaghetti na may mga bola-bola sa sarsa

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang spaghetti ay nagmula sa Naples, at si Antonio Viviani ang nagbigay ng pangalan dito. Ang salitang Italyano na "spaghetti" ay tumutukoy sa isang partikular na uri ng pasta ng Italyano. Ang spaghetti ay dating 50 cm ang haba, ngunit sa paglipas ng panahon ay nabawasan ito sa kasalukuyang haba nito na 25 cm. Ang spaghetti na may meatballs sa sarsa ay isang masarap na ulam na tiyak na hahanga sa iyong lasa at aroma.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga bola-bola sa sarsa ng kamatis

350 g ng giniling na baboy
350 g ng giniling na karne ng baka
3 hiwa ng tinapay na walang crust
1 tasa ng gatas
Ginadgad na nutmeg
1 malaking binating pula ng itlog
Isang malaking dakot ng pinong tinadtad na perehil
6 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
110 g tinadtad nang magaspang na lutong sausage o ham
1/2 tasa ng ginadgad na keso na Pecorino, dagdag pa para sa paghahain
3 kutsarang olive oil, dagdagan pa para sa pagpapatulo
1 kutsarang buto ng haras, isang maliit na dakot
1 pulang sili, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino
1 pinong tinadtad na sibuyas
Pinong tinadtad na sanga ng sariwang marjoram at/o 1 kutsarita ng pinatuyong marjoram o oregano
1/4 tasa ng tomato paste
1 tasa ng puting alak
1 tasa ng sabaw ng manok
1 (800 g) lata ng de-latang kamatis
1/2 tasa ng dahon ng basil

Espaghetti

450 g spaghetti
2 kutsara (30 g) mantikilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na baboy, giniling na karne ng baka, longganisa, Kesong Pecorino Romano, sarsa ng kamatis, pasta ng spaghetti, puting alak, nutmeg, mga buto ng haras, marjoram, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang giniling na baboy at baka sa isang mangkok at timplahan ng asin at paminta. Tanggalin ang mga crust ng tinapay at durugin ang tinapay gamit ang food processor. Ilipat ito sa isang maliit na mangkok at ibabad sa gatas. Itabi ang processor. Pigain ang kaunting likido mula sa tinapay at idagdag ang basang tinapay sa karne, timplahan ng kaunting ginadgad na nutmeg. Idagdag ang binating pula ng itlog at kalahati (2 kutsara) ng tinadtad na parsley sa mangkok.
Magdagdag ng 2 butil ng pinong tinadtad na bawang sa giniling na karne, kasama ang lutong sausage na pinong tinadtad sa isang food processor, at ilang dakot ng ginadgad na keso na Pecorino. Patakan nang sagana ang giniling na karne ng olive oil.

Painitin ang oven sa 190 ⁰С.

Maglagay ng rack sa isang baking sheet. Haluin ang giniling na karne at buuin ito nang malalaking bola, mga kasinglaki ng walnut. I-roast sa oven sa loob ng 12-15 minuto hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, ngunit hindi maluto.
Samantala, painitin ang olive oil sa isang malaking 3-quart (3-litrong) kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga buto ng haras, sili, sibuyas, at tinadtad na bawang, timplahan ng asin, paminta, at marjoram. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at haluin pa ng 30 segundo. Ibuhos ang alak at haluin pa ng isa pang minuto, pagkatapos ay idagdag ang sabaw at mga kamatis.
Durugin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, at kapag kumulo na ang sarsa, hinaan ang apoy at magdagdag ng ilang punit na dahon ng basil, magtira ng ilan para sa palamuti. Idagdag ang natitirang tinadtad na parsley at maingat na ilagay ang mga bola-bola sa sarsa. Pakuluan nang mahina sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa maluto ang karne at humalo ang mga lasa.

Kung ang sarsa ay lumamig na nang tuluyan, takpan ito at ibalik sa kalan. Pakuluan ito sa katamtamang apoy, pagkatapos ay tanggalin ang takip at hayaang kumulo sa mahinang apoy habang naluluto ang pasta.
Sa isang malaking palayok na may kumukulong tubig na may asin, lutuin ang spaghetti hanggang sa medyo hindi maluto. Maglaan ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng tubig na pinaglutuan at patuluin ang natitira sa isang salaan. Ibalik ang spaghetti sa palayok at idagdag ang mantikilya, ilang sandok ng sarsa, at ang natirang tubig na pinaglutuan. Iling upang maghalo at matunaw ang mantikilya. Ihain ang spaghetti sa mga mangkok na may maraming sarsa at mga bola-bola sa ibabaw, budburan ng maraming ginadgad na keso at ilang punit na dahon ng basil.

Ihain kasama ng simpleng vegetable salad kung nais, ngunit malamang na hindi ito mapapansin... tutal, spaghetti at meatballs naman ito!