Pasta na "Bolognese-Bianco"

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang pasta Bolognese na walang tomato sauce ay maaaring mukhang kakaiba, ngunit ang "puting" bersyong ito ay hindi rin naman gaanong masarap. Ang sarsa ng karne ay niluto sa cream, at salamat sa puting alak, mabangong herbs, pancetta, at kaunting garam masala, ang lasa nito ay napakalalim at mayaman. Huwag magulat sa garam masala sa resipe na ito. Ang timpla ng pampalasang Indian na ito ay medyo katulad ng ginagamit sa lutuing Tuscan, lalo na kung makakahanap ka ng timpla na may kaunting cumin (dapat itong malapit sa dulo ng listahan ng mga sangkap). Ihain ang Bolognese Bianco kasama ng tubular pasta upang masisipsip ang pinakamaraming masarap na sarsa hangga't maaari.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450 g giniling na karne ng baka, 15% taba
450 g ng giniling na baboy
2 kutsarang langis ng oliba
1 katamtamang laki ng pulang sibuyas, hiniwa nang pino (mga 1 tasa)
1 katamtamang laki ng karot, hiniwa nang pino (mga 0.5 tasang puno)
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pino (mga 1/2 tasa)
2 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
60 g pancetta, hiniwa sa maliliit na cube
2 dahon ng laurel
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang rosemary
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang tim
0.5 kutsarita ng garam masala
1.5 tasa ng tuyong puting alak
2 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
1 tasa ng makapal na krema
1 piraso ng balat ng Parmesan (opsyonal)
450 g ziti rigate, rigatoni, o penne pasta, niluto sa tubig na may asin, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na karne ng baka, giniling na baboy, pasta ng rigatoni, puting alak, krema, Kesong Parmesan, garam masala, dahon ng laurel, rosemary, tim, pancetta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking Dutch oven, pagsamahin ang olive oil, sibuyas, karot, celery, bawang, pancetta, dahon ng laurel, rosemary, at thyme at initin sa katamtamang apoy. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo at kinuskos ang ilalim ng kawali gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa maluto ang pancetta at lumambot at maging ginintuang kayumanggi ang mga gulay sa kabuuan, 16-18 minuto. Kung masyadong mabilis na kumukupas ang mga gulay, hinaan ang apoy.
Idagdag ang giniling na karne ng baka, giniling na baboy, at garam masala at patuloy na lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maluto ang karne at halos matuyo ang likido, mga 10 minuto. Timplahan ng 1 kutsarita ng asin at kaunting bagong giling na itim na paminta.

Idagdag ang alak at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos matuyo, sa loob ng 10-15 minuto. Idagdag ang sabaw ng manok, cream, at balat ng Parmesan, kung gagamitin, at pakuluan. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa at maghalo ang mga lasa, mga 45 minuto.
Tanggalin ang dahon ng laurel at balat ng Parmesan, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ihain ang Bolognese Bianco kasama ng lutong pasta at sobrang ginadgad na Parmesan.

Mga Kategorya:

resipe / Pagkaing pampaginhawa / Mga pangunahing putahe / Pasta / Karne / Food Network - mga recipe / Lutuing Italyano

Mga katulad na recipe