Chocolate cake na may soufflé na "Flan"

Mga Boto: 6

Paano Gumawa ng Chocolate Flan Soufflé Cake

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Ang flan ay isang napakasikat na panghimagas sa Espanya at Latin America. Ito ay isang uri ng inihurnong creamy egg soufflé. Kabilang sa malalapit na kamag-anak nito ang crème brûlée at crème caramel. Ngunit ngayon ay gagawa tayo hindi lamang ng basta flan, kundi isang buong chocolate flan cake. Ang recipe ay maaaring mukhang kumplikado at matagal, ngunit sa totoo lang ay mahirap itong magkamali. Ang resulta ay isang cake na pinagsasama ang iba't ibang tekstura at lasa: moist chocolate sponge cake, creamy, delicate soufflé, at crunchy nuts.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kek na espongha

10 kutsarang mantikilya, temperatura ng silid
1 tasa ng asukal
1 itlog, temperatura ng silid
1 at 3/4 tasa ng premium na harina
3/4 kutsarita ng baking powder
3/4 kutsarita ng baking soda
1/3 tasa ng pulbos ng kakaw
1 at 1/4 na kutsara. maasim na gatas
Mga espesyal na kagamitanBandt cake pan na may butas sa gitna, kapasidad na 12 tasa.

Flan

360 ml ng purong gatas
420 ml na gatas na may kondensada
110 g ng cream cheese, temperatura ng silid
3 itlog
1 kutsarang katas ng banilya
Malambot na mantikilya, para sa paglalagay ng mantika sa kawali
1/4 cup Kaheta sauce o caramel sauce

Pang-ibabaw

1/4 cup Kaheta sauce o caramel sauce
1/4 tasa ng tinadtad na pecans o walnuts

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, maasim na gatas, purong gatas, gatas na kondensada, krema ng dolce de leche, mga walnut, mga pecan, keso na keso, katas ng banilya, kakaw

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa gitnang shelf at painitin ang oven sa 175°C.
Bahagyang lagyan ng mantikilya ang mga gilid ng loaf pan, pagkatapos ay ibuhos ang 1/4 tasa ng Kaheta sauce sa ilalim at ilagay ang pan sa isang mas malaking baking dish (ang pan ay magsisilbing water bath habang nagbe-bake).

Kek na esponghaIlagay ang mantikilya at asukal sa isang mangkok at haluin gamit ang handheld electric mixer o stand mixer hanggang sa maging magaan at malambot, pagkatapos ay haluin ang itlog. Salain ang harina, baking powder, baking soda, at cocoa sa isang katamtamang laki ng mangkok. Haluin ang 1/3 ng pinaghalong harina at kalahati ng sour milk sa pinaghalong itlog. Ulitin sa natitirang mga sangkap, at tapusin sa pinaghalong harina. Haluin hanggang sa maging makinis.
FlanSa isang blender, pagsamahin ang evaporated milk, condensed milk, cream cheese, itlog, at vanilla. I-blend sa high speed sa loob ng 30 segundo.

Ilipat ang batter sa cake pan at ipahid ito nang pantay. Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong flan sa batter. Takpan ang pan ng foil at ibuhos ang mainit na tubig sa pan upang matakpan ito ng humigit-kumulang 2.5 cm.
Maingat na ilagay ang baking sheet sa oven at i-bake sa loob ng 1 oras. Dapat matigas ang pakiramdam ng keyk kapag hinawakan at walang masa ang dapat dumikit sa toothpick. Kapag luto na ang keyk, alisin ito sa water bath at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto, mga 1 oras.
Takpan ang kawali ng isang nakabaligtad na serving dish, idiin nang mahigpit ang mga gilid, dahan-dahang alugin at baligtarin.
Alisin ang kawali at kung may natitirang Cajeta sauce, ikalat ito sa cake, palamutian ng tinadtad na pecans at ihain!

Mga rekomendasyon ng Chef

Maaaring maghalo ang mga patong kapag ibinuhos mo ang mga ito sa kawali, ngunit tuluyan itong maghihiwalay habang nagbe-bake, at kapag inilapag mo ang keyk sa isang serving plate, ang patong ng flan ang nasa ibabaw. Gusto kong kainin ang chocoflan nang mainit, ngunit ayon sa kaugalian ay pinapalamig ito nang 24 oras bago ihain.

Ang flan ay isang maluho at kremang egg custard. Madalas itong nilalagyan ng vanilla at inihurno sa double boiler upang mapanatili ang pinong tekstura nito.

Ang sarsa ng Cajeta ay isang makapal na krema o pasta na gawa sa caramelized na asukal at gatas. Maaari itong gamitin bilang standalone na panghimagas o bilang topping. Ang sarsa na ito ay kilala rin bilang "Dulce de Leche" at ibinebenta sa maraming supermarket, mga tindahan ng espesyalidad sa Latin America, at online. Maaari itong palitan ng makapal na caramel sauce o pinatamis na condensed milk.