Kek na Napoleon

Mga Boto: 4

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 9

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 760, kabuuang taba 41 G., mga saturated fat G., mga protina 17 G., mga karbohidrat 81 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.

Sa kabila ng dami ng mga bago at usong keyk nitong mga nakaraang araw, ang masarap na lumang Napoleon cake ay madaling makakalaban sa lasa. Malambot at natutunaw sa iyong bibig, ang layered cake na ito, na binabad sa custard, ay matagal nang tradisyonal na pastry ng Russia. Sa katunayan, noong panahon ng Sobyet, walang Bisperas ng Bagong Taon ang kumpleto kung wala ito. Si Napoleon ang hari ng hapag-kainan, sabik na hinihintay at ninanamnam, at ang mga maybahay na Sobyet ay patuloy na kinokopya ang mga recipe ng bawat isa, bagama't ang bawat isa ay mayroon pa ring sariling signature cake. Ang recipe ay hindi kumplikado, bagama't ito ay matrabaho. Kakailanganin mo ng pasensya at maghurno ng 16 na patong. Pahiran ang bawat patong ng custard at ilagay sa refrigerator ang cake upang ibabad. Ang resulta ay tiyak na hahangaan. Ang ilan ay magbabalik-tanaw sa lasa ng pagkabata, habang ang iba ay makakatuklas ng isang bagong paboritong panghimagas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga keyk

4 na kutsara (60 g) mantikilya, pinalambot
1 kutsarang asukal
Ang puti ng 2 malalaking itlog (temperatura ng silid, binati nang mabuti)
1 tasa ng sour cream (temperatura ng silid)
1 kutsarang vodka
1 kurot ng asin
2 tasa ng premium na harina

Kyutard

6 na tasa ng buong gatas
10 malalaking pula ng itlog (temperatura ng silid)
Puti ng 1 malaking itlog (temperatura ng silid)
2.5 tasa ng asukal
6 na kutsarang harina
1 kutsarang katas ng banilya
16 na kutsara (230 g) mantikilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, gatas, kulay-gatas, katas ng banilya, bodka

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang puff pastry.

Sa isang malaking mangkok, haluin ang 60 g ng mantikilya at 1 kutsarang asukal hanggang sa maging krema. Haluin ang 2 pinatigas na puti ng itlog, sour cream, vodka, at asin. Dahan-dahang haluin ang harina, isang kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa lumambot at maging malambot ang masa. Maaaring hindi mo kakailanganin ang lahat ng harina.
Balutin ang masa sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras para mas madaling gamitin.

Ihurno ang mga patong ng masa.

Painitin ang oven sa 190°C (375°F). Lagyan ng mantekilya ang baking sheet at bahagyang budburan ng harina. Hatiin ang masa sa 16 na piraso. Igulong ang bawat bahagi nang direkta sa inihandang baking sheet para maging manipis na bilog na may diyametrong 20 cm. (Kung kasya sa baking sheet ang dalawang bilog, maganda iyon.)

Ihurno ang mga keyk hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 6 hanggang 10 minuto. Kung umuumbok ang masa, butasin ito gamit ang tinidor.

Ilagay ang bawat natapos na patong ng keyk sa isang wire rack para lumamig. I-bake ang lahat ng bahagi ng masa sa ganitong paraan.
Ihanda ang custard.

Ibuhos ang gatas sa isang malaking kasirola at painitin, ngunit huwag pakuluan.

Sa isang malaking mangkok, batihin ang mga pula ng itlog, 1 puti ng itlog, at 2.5 tasa ng asukal hanggang sa maging krema. Magdagdag ng 6 na kutsarang harina at haluing mabuti.

Ibuhos ang timpla na ito sa mainit (ngunit hindi kumukupas) na gatas sa isang kaserola, habang patuloy na hinahalo, una gamit ang whisk hanggang sa lumapot, pagkatapos ay gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumapot ang cream sa mahinang apoy. Idagdag ang vanilla at 230 g ng mantikilya. Haluin ang cream hanggang sa lumapot.
Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang lumamig, habang madalas na hinahalo ang cream.
Buuin ang keyk.

Maglagay ng isang patong ng keyk sa isang 20 cm na springform pan at pantay na takpan ito ng isang patong ng pinalamig na custard. Ipagpatuloy ang pagbubuo ng keyk sa ganitong paraan, tapusin sa ika-15 patong ng keyk gamit ang custard.
Dugmugin ang huling ika-16 na patong ng keyk at ibudbod ito sa ibabaw nito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.

Bago ihain, magpasa ng kutsilyo sa pagitan ng keyk at ng mga gilid ng kawali. Alisin ang kawali at, gamit ang isang spatula para sa keyk o dalawang regular na spatula, maingat na ilipat ang keyk sa isang serving platter. Gumamit ng electric knife upang hiwain ito sa maayos at pantay na mga hiwa at ihain.