Meringue Napoleon na may Lemon Curd at Ginger Cream

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Meringue Napoleon Cake na may Lemon Curd at Ginger Cream

Oras: 4 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 422, kabuuang taba 25 G., mga saturated fat 15 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 47 G., hibla 0 G., kolesterol 167 mg, sosa 62 mg, asukal 46 G.

Hindi ka magtatagal sa paggawa ng Napoleon cake na ito, dahil binubuo lamang ito ng apat na patong: ang pang-itaas at pang-ibabang patong ay mga maaliwalas na meringue cake, at sa pagitan ay mga patong ng nakakapreskong lemon curd at ang pinakamaselan na cream na may minatamis na luya. Hayaang nakalagay ang natapos na panghimagas sa refrigerator sa loob ng 1 oras at ihain, budburan ng powdered sugar upang itampok ang gaan at eleganteng anyo nito. Ang perpektong panghimagas para sa tsaa ng tagsibol o tag-init.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Meringue

Puti ng 4 na malalaking itlog
1/3 tasa ng asukal na butil
3/4 tasa ng pulbos na asukal

Lemon Curd

3 malalaking pula ng itlog
0.5 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon (mula sa humigit-kumulang 2 lemon)
1/3 tasa ng asukal na butil
4 na kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso

Krema ng luya

1 tasa ng pinalamig na heavy cream
3 kutsarang asukal na may pulbos + dagdag para sa pagwiwisik
2 kutsarang pinong tinadtad na minatamis na luya
0.5 kutsarita ng katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema, meringue, balat ng lemon, minatamis na prutas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 95°C (205°F). Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Gumuhit ng dalawang 10x32 cm na parihaba sa parchment, na may pagitan na humigit-kumulang 5 cm, pagkatapos ay baligtarin ang papel upang ang malinis na bahagi ay nakaharap pataas.
Ihanda ang meringue:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging mabula, mga 1 minuto. Unti-unting idagdag ang granulated sugar at patuloy na batihin hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga taluktok, mga 6 na minuto. Dahan-dahang ihalo ang powdered sugar gamit ang silicone spatula (huwag batihin).

Ilipat ang meringue sa isang pastry bag na may 2cm na bilog na dulo. I-pipe ang 10cm na haba ng mga piraso ng meringue sa mas maikling bahagi ng iginuhit na balangkas, nang dikit-dikit ang pagitan. Dapat magdikit ang mga linya. Ilagay sa oven at i-bake, paminsan-minsang iikot ang baking sheet, hanggang sa tumigas at malutong ang meringue ngunit hindi maging kayumanggi, mga 2 oras. Alisin sa oven at hayaang lumamig nang lubusan sa baking sheet.
Samantala, ihanda ang lemon curd.:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mga pula ng itlog, balat ng lemon, katas ng lemon, at asukal. Lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang cream, mga 7 minuto. Haluin ang mantikilya, nang paisa-isa, hanggang sa matunaw at tuluyang maihalo. Ilipat ang lemon curd sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay ilagay ito sa isang mas malaking mangkok na puno ng yelo. Haluin paminsan-minsan hanggang sa tuluyang lumamig ang curd, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Maghanda ng luya na krema:

Pagsamahin ang heavy cream, asukal, dinurog na luya at vanilla extract sa isang mangkok at talunin gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang matigas na peak, mga 5 minuto.
Magtipon si Napoleon:

Maglagay ng isang parihaba ng meringue sa isang serving plate. Kutsarahin ang lemon curd sa ibabaw at ikalat ito, mag-iwan ng 1 cm na hangganan. Lagyan ng gingerbread sa ibabaw. Lagyan ng isa pang patong ng meringue at dahan-dahang idiin sa lugar. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Budburan ng powdered sugar bago ihain.