Inihaw na Ribs ng Baka na may Orange-Ginger Glaze

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

I-grill ang short ribs sa estilong Asyano. Ang resipe na ito ay gumagamit ng beef short ribs na maraming taba, na nagbibigay ng mausok na lasa. Hiwain ang mga ito sa mga pirasong madaling ayusin at i-marinade nang kalahating oras sa orange-ginger glaze na may brown sugar at tamari soy sauce. Magtabi ng kaunting glaze na ito para sa pag-brush ng karne habang iniihaw. Magiging kahanga-hanga ang lasa, at ang mga ribs ay magmumukhang talagang masarap, lalo na kapag inihain na may kasamang inihaw na mani at maanghang na berdeng sibuyas!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tadyang ng baka

1 piraso (1 kg) ng beef short ribs, hiniwa nang pahalang sa hiwa na may kapal na 0.5 cm.
1/4 tasa ng langis ng canola

Glaze

4 na tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
3 kutsarang light brown sugar
3 kutsarang tamari
1 kutsarita ng Sichuan peppercorns
2 buong star anise
5 cm na ugat ng luya, hiniwa nang pabilog

Peanut relish na may berdeng sibuyas

1/4 tasa ng pinong tinadtad na inasnan na mani
2 berdeng sibuyas (tinanggal ang mga puting bahagi), hiniwa nang manipis
0.5 kutsarita ng mapusyaw na kayumangging asukal
Isang kurot ng giniling na allspice
Isang kurot ng giniling na kanela

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baka, karne ng baka, toyo, ugat ng luya, Mani, Katas ng dalandan, Sili ng Sichuan, anis ng bituin, allspice, berdeng sibuyas, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang glaze:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang orange juice, brown sugar, tamari, peppercorns, 1/4 kutsarita ng asin, 1/2 kutsarita ng giniling na itim na paminta, star anise, at luya. Pakuluan sa mataas na apoy. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ng kalahati, mga 15 minuto. Salain at hayaang lumamig.
I-grill ang mga tadyang:

Paghaluin ang mga tadyang na may 0.5 kutsarang glaze, itabi ang natitirang glaze para sa pagpahid sa mga tadyang habang iniihaw. Hayaang nakababad ang mga tadyang sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.

Painitin ang grill sa katamtamang init. Alisin ang mga ribs mula sa glaze, alisin ang anumang sobra. Pahiran ng canola oil at timplahan ng asin at itim na paminta. I-grill, paminsan-minsang basting gamit ang natitirang glaze, hanggang sa maging kayumanggi ang karne ng baka ngunit kulay rosas pa rin sa gitna, mga 3 minuto bawat panig.
Gumawa ng peanut relish gamit ang berdeng sibuyas:

Pagsamahin ang mani, berdeng sibuyas, brown sugar, allspice, at cinnamon sa isang mangkok at timplahan ng kaunting asin. Ilipat ang mga ribs sa isang bandehado at budburan ng relish.