Inihaw na Pabo na may Cider-Brine na may Maple-Cider Glaze

Mga Boto: 11

Oras: 15:00
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6-8

Taglay ang malutong at ginintuang balat at malambot at makatas na karne, ang pabo ni Rachel na tinanggap nang mabuti ay ibinabad magdamag sa isang sugar-herb marinade, pagkatapos ay dahan-dahang inihaw sa oven at tinapos sa isang magaan na glaze ng maple syrup at apple cider.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pag-atsara ng pabo:

8 tasa ng mahusay na kalidad ng apple cider
1/3 tasa ng asukal na kayumanggi
1/4 tasa ng magaspang na asin
2 kutsarita ng itim na paminta
5 butil ng bawang (dinurog)
3 dahon ng laurel
2 dalandan (hiniwa)
2 malalaking shallots o katamtamang laki ng sibuyas (hiniwa sa apat na bahagi)
Isang dakot ng perehil
Isang dakot ng sariwang sage
Isang dakot ng mga tangkay ng thyme
4 na paa ng pabo (mga drumstick at hita na may buto at balat)
2 dibdib ng pabo na may buto at balat (6-7 lbs.)
Langis ng oliba (para sa pagpapahid)
Bagong giling na itim na paminta

Glaze para sa pagbe-bake:

1 tasa ng mahusay na kalidad ng apple cider
1 tasa ng sabaw ng pabo
2/3 tasa ng maitim na amber syrup ng maple
6 na kutsara (90 g) mantikilya
10 gisantes na allspice
Ilang piraso ng balat ng kahel

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, cider ng mansanas, asukal na kayumanggi, itim na paminta, bawang, dahon ng laurel, Mga dalandan, mga sibuyas na sibuyas, perehil, sambong, tim, syrup ng maple, allspice

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang marinade: haluin sa isang kaserola cider ng mansanas, brown sugar, asin, paminta, bawang, dahon ng laurel, hiwa ng dalandan, sibuyas, perehil, sage, at thyme. Initin hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Hayaang lumamig nang tuluyan ang timpla.
Hatiin nang pantay ang mga kalahati ng pabo at ilagay ang mga ito sa dalawang 12-quart na resealable na plastic bag (o lalagyan) na sapat ang laki para magkasya ang karne. Ikalat nang pantay ang marinade sa dalawang lalagyan. I-marinate sa refrigerator nang ilang oras, o mas mabuti kung magdamag.

Painitin ang oven sa 160 degrees.
Alisin ang pabo mula sa brine at patuyuin. Pagkatapos, kuskusin ang balat ng olive oil at timplahan ng paminta. Ilipat ang karne sa isang rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet at i-roast sa loob ng 90-100 minuto (30 minuto bawat kilo), o hanggang sa ang meat thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng pabo ay magtala ng 165 degrees Fahrenheit (73 degrees Celsius).
Ihanda ang glaze: Maglagay ng kaserola sa katamtamang init at ibuhos ang apple cider, sabaw ng pabo, maple syrup, mantikilya, allspice, at balat ng orange. Pakuluan nang mahina ang timpla at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang glaze. Bastuhin ang pabo bago ilagay sa oven, at pagkatapos ay bastusin ito nang regular sa kalagitnaan ng oras ng pagluluto.

Mga Kategorya:

resipe / Mga putaheng pang-pista / Mga pangunahing putahe / Ibon / Mga lutuing pabo / Mga lutuing pabo sa oven / Buong pabo sa oven / Rachael Ray

Mga katulad na recipe