Mga dibdib ng pato ng Peking
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Para maghanda ng Peking duck para sa isang maligayang okasyon, maaari mo lamang gamitin ang pinakamakapal na bahagi ng pato—ang dibdib—na pagkatapos ay hinihiwa nang manipis, pinapalapad, at inihahain kasama ng mga gulay. Mukhang marangya ito at napakasarap. Ngunit upang matiyak na ang dibdib ay masarap at makatas, natatakpan ng malutong at manipis na balat—ang natatanging katangian ng Peking duck—dapat itong i-marinate sa pinaghalong rice wine, toyo, at Chinese five-spice powder at ilagay sa refrigerator nang walang takip, nang mga 24 oras. Ang isa pang sikreto sa isang napaka-malutong na balat ay ang mga hiwa. Bago iprito, gumawa ng mga pahalang na hiwa sa balat nang hindi hinihiwa ang karne, na nakakatulong na mas mailabas ang taba.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na dibdib ng pato (150-200g bawat isa), patuyuin gamit ang tuwalya sa kusina
- 3 kutsarang shaoxing wine
- 1 kutsarang toyo
- 1/4 kutsarita ng asin
- 1/8 kutsarita + kurot ng 5-spice seasoning
- 2 kutsarang hoisin sauce
- 2 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis, para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang 2 kutsarang Shaoxing wine kasama ang toyo, asin, at 1/8 kutsarita ng five-spice powder. Idagdag ang mga dibdib ng pato at ipahid ang marinade dito. Ilagay ang mga dibdib nang magkatabi sa isang plato at ilagay sa refrigerator nang walang takip sa loob ng 12-36 oras; dapat ay tuyo nang husto ang balat.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang natitirang 1 kutsarang Shaoxing wine, isang kurot ng five-spice powder, at hoisin sauce. Itabi.
- Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Painitin ang isang malaki at makapal na kawali na may ilalim sa katamtamang apoy.
- Alisin ang pato mula sa refrigerator at gupitin ang balat nang pahalang. Ilagay ang mga dibdib sa kawali, nakababa ang balat, at dahan-dahang ilabas ang taba; ang balat ay magiging matingkad na ginintuang kayumanggi habang niluluto ito. Kapag tumigil na ang pato sa paglalabas ng taba, pagkatapos ng 8-10 minuto, ibaliktad ang balat ng dibdib at lutuin pa ng 1-2 minuto. Ilipat ang kawali sa oven at i-roast ng 5 minuto, o hanggang sa umabot sa 135°F (57°C) ang panloob na temperatura; dapat ay kulay rosas at matigas ang gitna ng dibdib.
- Agad na ilipat ang pato sa isang plato o cutting board. Gamit ang pastry brush, ipahid ang pinaghalong hoisin sauce sa balat. Hayaang magpahinga ng 10 minuto, pagkatapos ay hiwain.
- Para ihain, hiwain ang mga dibdib nang pahilis sa mga hiwa na may kapal na mga 0.5 cm at ilagay ang mga ito sa isang plato na hugis pamaypay. Budburan ng berdeng sibuyas.
Tala
Ang alak na gawa sa bigas na Shaoxing ay matatagpuan sa mga espesyalisadong pamilihan sa Asya o mga online na tindahan..
May-akda ng resipe - Si Tiffani Thiessen ay isang Amerikanong aktres na sumikat dahil sa kanyang pagganap sa Beverly Hills, 90210.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
