Dobleng pritong manok na istilo Koreano
Mga Boto: 8
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Mahirap tanggihan ang masarap na pampagana ng malutong na pritong manok na binalutan ng masarap at malagkit na sarsang Asyano at binudburan ng linga. Tamang-tama ito sa beer o bilang pangmeryenda para sa kakaibang lasa. Pinakamainam na gumamit ng drumsticks ng manok o pakpak na hiniwa sa kalahati. Ang mga piraso ay unang binabalutan ng tuyong pinaghalong cornstarch at baking powder upang mas dumikit ang batter at matuyo ang mga ito. Pagkatapos ay ilulubog ang mga ito sa batter at iprito hanggang sa maging golden brown. Ang cornstarch at baking powder ay lumilikha ng napakalutong na crust. Ang mga natapos na piraso ay agad na pinapahiran ng inihandang matamis at maanghang na sarsang Asyano at binudburan ng toasted sesame seeds.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.3 kg na drumsticks ng manok o hating pakpak (putulin ang dulo)
- 0.5 tasa + 1/3 tasa ng cornstarch
- 0.5 kutsarita ng baking powder
- 2 kutsarang mantika ng gulay
- 4 na butil ng bawang, dinurog
- 2 kutsarita ng ginadgad na binalatan na ugat ng luya
- 1/4 tasa ng toyo na may kaunting asin
- 1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
- 2 kutsarang pulot
- 2 kutsarita ng suka ng bigas
- 1 kutsarita ng sarsa ng sriracha
- 1 kutsarita ng maitim na langis ng linga
- 1/3 tasa ng harina
- 1/3 tasa ng bodka
- Inihaw na linga, para sa toppings
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pakpak ng manok, mga drumstick ng manok, ugat ng luya, Sarsa ng Sriracha, suka ng bigas, almirol, bodka, pulot, linga
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Paghaluin ang manok kasama ang 2 kutsaritang asin at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1/2 tasa ng cornstarch at 1/4 kutsaritang baking powder. Isawsaw ang manok sa pinaghalong cornstarch, ipagpag ang anumang labis pabalik sa mangkok. Ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet at hayaang magpahinga nang walang takip, sa loob ng 30 minuto, hanggang sa tumigas ang unang patong.
- Samantala, painitin ang 2 kutsarang mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang at luya at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot ang bawang ngunit hindi maging kayumanggi, mga 2 minuto. Idagdag ang toyo, brown sugar, honey, suka ng bigas, sarsa ng Sriracha, at langis ng linga; hayaang kumulo at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, mga 6-8 minuto. Itabi ang sarsa.
- Lagyan ng 2-3 pulgada ng mantika ang isang malaking Dutch oven o iba pang kawali na may makapal na ilalim. Initin sa katamtamang init hanggang sa ang thermometer ay umabot sa 350°F (175°C). Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, ang natitirang 1/3 tasa ng cornstarch, 1/4 kutsarita ng baking powder, at 2 kurot ng asin. Idagdag ang vodka at 1/3 tasa ng malamig na tubig at haluin hanggang sa maging makinis at malabnaw ang batter (kasing-lapot ng light cream). Kung kinakailangan, magdagdag pa ng tubig, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, para maging manipis ang batter.
- Isa-isang isawsaw ang kalahati ng mga piraso ng manok sa batter, hayaang tumulo pabalik sa mangkok ang anumang sobrang tubig. Pagkatapos, gamit ang sipit, ibaba ang manok nang kalahati sa mainit na mantika at hawakan nang 1-2 segundo bago tuluyang bitawan (pipigilan nito ang pagdikit ng manok sa ilalim ng kawali). Kung ang mga piraso ay magkadikit, dahan-dahang paghiwalayin ang mga ito gamit ang sipit. Bababa ang temperatura ng mantika; ayusin ang init upang mapanatili ang temperatura ng mantika sa pagitan ng 150°C at 160°C.
- Iprito ang manok hanggang sa maging malutong ang balat ngunit hindi maging kayumanggi, mga 6 na minuto. Ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet upang maalis ang sobrang taba. Hindi pa lubusang naluto ang manok sa puntong ito. Ibalik ang mantika sa 350°F (175°C) bago iprito ang susunod na batch ng manok.
- Iprito ang manok sa pangalawang pagkakataon. Taasan ang temperatura ng mantika sa 190°C (375°F). Iprito muli ang manok sa dalawang batch hanggang sa maging golden brown ang balat at maging malutong, 4-6 minuto para sa mga pakpak at 6-8 minuto para sa mga drumstick. Ayusin ang apoy kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura ng mantika sa 175°C (325°F). Ilipat ang mga nilutong piraso ng manok sa isang malinis na rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet; pahiran ang lahat ng piraso ng sarsa. Budburan ng linga.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
