Pritong manok na istilong Koreano na may garlic-soy glaze
Mga Boto: 2
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 604, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 6 G., mga protina 43 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 1 G., kolesterol 209 mg, sosa 704 mg, asukal 15 G.
Kaloriya 604, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 6 G., mga protina 43 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 1 G., kolesterol 209 mg, sosa 704 mg, asukal 15 G.
Ang Korean fried chicken ay nakikilala sa pamamagitan ng dobleng pagprito nito. Tinitiyak ng pamamaraang ito na ang manok ay malambot at makatas sa loob at ginintuang at malutong sa labas. Karamihan sa mga recipe para sa Korean fried chicken ay nangangailangan ng maanghang na gochujang-based glaze, ngunit ang bersyong ito ay gumagamit ng garlic-soy sauce na may banayad na anghang. Maaari mong palitan ang gochujang paste ng isa pang Asian chili sauce; bawat isa ay magdaragdag ng sarili nitong kakaibang lasa. Maaari mo ring palitan ang sarsa ng gochukaru chili flakes, isa pang Korean spice.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.3 kg na drumstick ng manok o mga pakpak na hiniwa sa kalahati (tanggalin ang mga dulo)
- 0.5 tasa + 1/3 tasa ng cornstarch
- 0.5 kutsarita ng baking powder
- 2 kutsarang mantika + dagdag para sa pagprito (mga 10 kutsara)
- 4 na butil ng bawang, dinurog
- 2 kutsarita ng ginadgad na binalatan na ugat ng luya
- 1/4 tasa ng toyo na may kaunting asin
- 1/4 tasa ng maitim na kayumangging asukal
- 2 kutsarang pulot
- 2 kutsarita ng suka ng bigas
- 1 kutsarita ng gochujang (Korean chili pepper) o Asian chili sauce
- 1 kutsarita ng maitim na langis ng linga
- 1/3 tasa ng harina
- 1/3 tasa ng bodka
- Inihaw na linga, para sa pagwiwisik
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga drumstick ng manok, sili, langis ng linga, pulot, asukal na kayumanggi, bodka, bawang, almirol
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Paghaluin ang manok kasama ang 2 kutsaritang asin at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang 1/2 tasa ng cornstarch na may 1/4 kutsaritang baking powder. Kuskusin ang manok gamit ang pinaghalong cornstarch, alisin ang anumang sobra. Ilipat sa isang rack na nakalagay sa isang baking sheet at hayaang nakalagay nang walang takip, sa loob ng 30 minuto upang tumigas ang patong.
- Samantala, painitin ang 2 kutsarang mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang at luya at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot ngunit hindi maging kayumanggi, mga 2 minuto. Idagdag ang toyo, brown sugar, honey, suka ng bigas, gochujang, at sesame oil; hayaang kumulo at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, mga 6-8 minuto. Itabi ang sarsa.
- Magbuhos ng 2-3 pulgada ng mantika sa isang malaking Dutch oven o iba pang kaserola na may makapal na ilalim. Initin sa katamtamang init hanggang sa ang thermometer ay umabot sa 350°F (175°C). Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, ang natitirang 1/3 tasa ng cornstarch, 1/4 kutsarita ng baking powder, at 2 kurot ng asin. Idagdag ang vodka at 1/3 tasa ng malamig na tubig at haluin hanggang sa maging makinis at malabnaw ang batter (halos kasing-lapot ng 10% cream). Kung kinakailangan, magdagdag pa ng tubig, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, kung masyadong makapal ang batter.
- Isa-isang isawsaw ang kalahati ng mga piraso ng manok sa batter, hayaang tumulo ang sobrang mantika. Pagkatapos, gamit ang sipit, ibaba ang manok sa mainit na mantika at hawakan nang 1-2 segundo bago tuluyang bitawan (pipigilan nito ang pagdikit ng manok sa ilalim ng kawali). Kung ang mga piraso ay magkadikit, dahan-dahang paghiwalayin ang mga ito gamit ang sipit. Bababa ang temperatura ng mantika; ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura sa pagitan ng 150°C at 160°C.
- Iprito ang manok hanggang sa maputla ang kulay, mga 6 na minuto. Ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet upang maalis ang sobrang taba. Hindi pa naluluto ang manok sa puntong ito. Painitin ang mantika sa 175°C (350°F) at iprito ang susunod na batch.
- Iprito ang manok sa pangalawang pagkakataon.:
Taasan ang temperatura ng mantika sa 350°F (175°C). Iprito muli ang manok hanggang sa maging malutong at kayumanggi, 4-6 minuto para sa mga pakpak at 6-8 minuto para sa mga drumstick. Ayusin ang apoy kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura ng mantika sa 350°F (175°C). Gamit ang sipit, ilipat ang manok sa isang malinis na wire rack na nakapatong sa isang baking sheet; pahiran ang lahat ng piraso ng sarsa. Budburan ng linga.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
