Perpektong pritong manok
Mga Boto: 6
Oras: 9 na oras at 20 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Ang pritong manok ay isang soul food na nakatadhana para sa iyo dahil sa kamangha-manghang lasa at malutong na panlabas nito, kaya lutuin ito nang perpekto upang matiyak na ang karne ay perpektong makatas at ang panlabas ay sobrang malutong. Para makamit ito, ang mga piraso ng manok ay binababad magdamag sa pinaghalong yogurt at mga pampalasa, na nagpapalambot sa karne at nagbibigay ng lasa. Bago iprito, lagyan ang mga piraso ng pinaghalong harina, paprika, at itim na paminta. Ang pagpapanatili ng pare-parehong temperatura ay tinitiyak na ang mga piraso ay pantay na nababalutan ng ginintuang, malutong na panlabas at malutong na panloob, kaya laging may deep-fry thermometer sa mantika.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na kutsara (1 litro) ng maasim na gatas o kefir
- 2 kutsarang pinatuyong tim
- 2 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
- 1 kutsarang maanghang na sarsa
- 2 butil ng bawang, dinurog
- 1 manok na may bigat na 1.5-1.8 kg, hiniwa sa 8 piraso
- 4 na tasa ng harina
- 1 kutsarang matamis na paprika
- Taba ng gulay o mantika, para sa pagprito
- Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: maasim na gatas, kefir, tim, oregano, maanghang na sarsa, bawang, manok, premium na harina, paprika
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking non-reactive bowl, haluin ang buttermilk, thyme, oregano, hot sauce, bawang, at 1/4 tasa ng asin (tingnan ang tala). Idagdag ang mga piraso ng manok, haluin para mabalutan, takpan, at ilagay sa refrigerator magdamag.
- Kapag handa ka nang iprito ang manok, pagsamahin ang harina, paprika, at 1 kutsarang itim na paminta sa isang malaki at malinis na plastik o paper bag. Maglagay ng malaking rack sa isang baking sheet. Ilagay ang manok sa isang colander. Isawsaw ang 2-3 piraso ng manok nang paisa-isa sa pinaghalong harina, pagkatapos ay iwaksi ang anumang sobra at ilipat ang manok sa rack.
- Maglagay ng malaking Dutch oven sa katamtaman hanggang mataas na apoy at lagyan ng sapat na mantika o mantika para mapuno ito nang kalahati. Painitin ang mantika sa 175°C (335°F) sa isang deep-fry thermometer.
- Iprito ang manok sa dalawang batch. Maingat na ilagay ang mga piraso sa wok na may mantika. Ang temperatura ng mantika ay biglang bababa sa humigit-kumulang 120°C (250°F). Ayusin ang apoy kung kinakailangan upang mapanatili ang temperaturang ito. Ang mantika ay dapat na dahan-dahang kumulo sa buong manok. Iprito ang mga piraso hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto para sa puting karne at 25 minuto para sa maitim na karne. Ilipat ang manok sa isang plato na may lining na paper towel. Ihain kaagad o palamigin sa temperatura ng kuwarto.
Tala
Kailangan ang 1/4 tasa ng asin hindi lamang para sa lasa kundi pati na rin para sa marinade. Sinasabi ng ilang mahilig sa pritong manok na dapat takpan ang kawali habang piniprito upang matiyak ang katas, ngunit natuklasan namin na ang singaw na nalilikha sa ilalim ng takip ay nagpapalambot sa balat at ginagawa itong hindi gaanong malutong. Sa kabilang banda, ang marinade ay ginagawang mas makatas ang karne. Sa resipe na ito, makukuha mo ang perpektong manok: makatas na karne at malutong na crust.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
