Patong-patong na pie na may palaman na gulay na ugat

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Patong-patong na Pie na may Palaman ng Ugat na Gulay

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Para gawin ang pie na ito, kakailanganin mo ng apat na piraso ng inihandang masa ng pei. Ipatong ang mga ito sa dalawang patong, pahiran ng mantikilya para sa mas malambot at nakakatakam na crust. Ang isang patong ay ang ilalim ng pie, ang isa naman ay ang ibabaw, at patong-patong ang masarap na palaman ng mga gulay na ugat sa pagitan ng mga ito. Ang ilalim na patong ay ginisa na shallots, na nilagyan ng maanghang na gulay na gawa sa karot, parsnips, at ugat ng kintsay. Ihanda ang pie sa isang parihabang kawali at ihurno hanggang sa maging golden brown. Ihain bilang isang masaganang pangunahing putahe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2 pakete ng 400 g pinalamig na masa para sa pie (4 na patong)
Premium na harina, para sa pag-aalis ng alikabok
4 na kutsarang tinunaw na unsalted butter

Pagpupuno

2 kutsarang langis ng oliba
8 sibuyas bombay, hiniwa sa apat
3 kutsarang unsalted butter
2 kutsarita ng asukal
220 g karot, hiniwa nang manipis
220 g parsnips, hiniwa nang manipis
1 malaking ugat ng kintsay (mga 0.6 kg), binalatan, hiniwa sa gitna at hiniwang manipis
3 kutsarang harina na may mataas na kalidad
1 at 1/4 tasa ng makapal na cream
6 na tangkay ng tim
2 dahon ng laurel
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
Katas ng kalahating lemon
5 berdeng sibuyas, tinadtad
2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
1 malaking itlog, bahagyang binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: puff pastry, ugat ng parsnip, karot, krema, dahon ng laurel, balat ng lemon, bouquet garni, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:
Sa isang work surface na may bahagyang harina, igulong ang 2 piraso ng pie dough. Pahiran ang 1 piraso ng kalahati ng tinunaw na mantikilya at ilagay ang isa pang piraso sa ibabaw. Igulong ang 2 piraso nang magkasama upang makabuo ng 12 x 14-pulgadang parihaba. Ulitin sa natitirang 2 piraso ng pie dough. Maglagay ng isang parihabang piraso ng masa sa isang 8 x 11-pulgadang baking pan, na nag-iiwan ng nakalaylay sa lahat ng panig. Ilipat ang natitirang piraso ng masa sa isa pang baking sheet. Ilagay sa refrigerator ang masa hanggang sa tumigas, mga 30 minuto.
Ihanda ang palaman:
Samantala, painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang shallots at 1 tasa ng tubig. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa sumingaw ang likido at magsimulang umitim ang shallots, mga 20 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya at 1 kutsarita ng asukal. Lutuin, haluin, nang mga 3 minuto; timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at itabi.

Sa isang malaking kaserola, painitin ang natitirang 2 kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga karot, parsnip, ugat ng kintsay, at ang natitirang 1 kutsaritang asukal. Lutuin, haluin, hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 3 minuto. Budburan ng harina at 1/2 kutsarita bawat isa, asin at itim na paminta. Lutuin, haluin, sa loob ng 2 minuto. Unti-unting haluin ang heavy cream at 1 tasa ng tubig.
Talian ang mga tangkay ng thyme at dahon ng laurel gamit ang tali sa kusina at ilagay sa kawali. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga gulay at lumapot ang sabaw, mga 15 minuto. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Alisin ang bungkos. Idagdag ang balat at katas ng lemon, berdeng sibuyas, at parsley.
Maglagay ng rack sa ikatlong bahagi ng oven at painitin sa 200°C (400°F). Ikalat nang pantay ang mga shallots sa masa sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay na ugat nang pantay-pantay. Lagyan ng isa pang piraso ng masa sa ibabaw; gumamit ng gunting upang tanggalin ang anumang sobrang masa, na mag-iiwan ng 2.5 cm (1 pulgada) na nakalaylay. Pigain ang dalawang piraso ng masa, pagkatapos ay idikit ang nakalaylay na masa sa ilalim. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
Pahiran ng binating itlog ang ibabaw ng masa. Gamit ang maliit na kutsilyo, gumawa ng mga pandekorasyon na hiwa sa ibabaw ng masa, mag-ingat na huwag maputol nang lubusan; gumawa ng ilang butas para makalabas ang singaw. Ihurno hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 40 minuto. Hayaang magpahinga ng 10 minuto at ihain.