Fettuccine Alfredo - Pangunahing Recipe

Mga Boto: 9

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Kung mayroon kang pasta machine, huwag itong hayaang nakatigil. Panahon na para bigyan ang iyong pamilya ng masarap at sariwang homemade pasta! Gamit ang resipe na ito, matututunan mo kung paano gumawa ng masarap na fettuccine mula sa simula. Hiwain ang masa para maging noodles, pakuluan ang mga ito, at haluan ng mala-velvet na Alfredo sauce na gawa sa heavy cream, butter, at Parmesan. Maaari ring gamitin ang sauce na ito para sa mabilis na mabibili sa tindahan na fettuccine.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa ng pasta

3 tasa ng harina ng kategorya 00 o hindi pinaputi na premium na harina + dagdag para sa pagdagdag
1 kutsarita ng asin
3 itlog + 2 pula ng itlog
1 kutsarang extra-virgin olive oil + 1 kutsara
1 kutsarang tubig
Cornmeal para sa pag-aalis ng alikabok

Sarsa ng Alfredo

2 tasa ng makapal na krema
0.5 tasa (110 g) unsalted butter, pinalambot
1 kutsarang bagong gadgad na parmesan
Bagong giling na itim na paminta
Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pasta na fettuccine, premium na harina, masa na walang lebadura, mga itlog, krema, Kesong Parmesan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa ng pasta:
Pagsamahin ang harina at asin; bumuo ng isang bunton sa isang ibabaw na pinagtatrabahuhan at gumawa ng butas sa gitna. Idagdag ang mga itlog, pula ng itlog, at 1 kutsarang olive oil sa bunton at haluin nang bahagya gamit ang isang tinidor. Unti-unting ihalo ang harina gamit ang pabilog na galaw. Simulan ang paghahalo gamit ang isang kamay at suportahan ang labas ng bunton gamit ang isa pa. Ipagpatuloy ang paghahalo ng lahat ng harina hanggang sa mabuo ang isang bola. Masahin, itiklop ang masa hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat, mga 10 minuto. Pahiran ang ibabaw ng masa ng natitirang olive oil at balutin ito ng plastic wrap; hayaang magpahinga ng mga 30 minuto upang hayaang magrelaks ang gluten.
Hatiin ang bola ng masa sa maliliit na piraso, takpan, at itabi ang anumang masa na hindi mo ginagamit upang maiwasan itong matuyo. Bumuo ng parihaba ang masa at igulong ito sa isang pasta machine nang 2-3 beses, gamit ang pinakamalapad na pagitan ng roller. Hilahin at iunat ang dough sheet gamit ang iyong palad habang lumalabas ito sa mga roller. Bawasan ang pagitan sa pagitan ng mga roller at igulong muli ang masa nang 2-3 beses.

Patuloy na higpitan ang mga roller at igulong hanggang sa magkaroon ka ng isang piraso ng masa na may kapal na mga 0.5 cm. Tandaan na ang pasta na masyadong makapal ay magiging malagkit. Hiwain ang mahabang piraso sa mga pirasong 45 cm na madaling hawakan. Ngayon, gamit ang fettuccine cutter, ipasok ang mga piraso sa makina. Budburan ng harina ang mga pansit at cornmeal ang baking sheet. Igulong ang mga hibla nang pa-pugad. Hayaang matuyo nang mga 10 minuto bago lutuin.
Sarsa ng Alfredo:
Initin ang heavy cream sa mahinang apoy sa isang malalim na kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mantikilya at dahan-dahang haluin hanggang matunaw. Budburan ng keso at timplahan ng giniling na itim na paminta. Sa isang malaking kaserola na may maraming kumukulong tubig na may asin, lutuin ang pasta sa loob ng 3 minuto. Mabilis na patuluin ang pasta at ilagay ito sa kawali, habang dahan-dahang hinahalo upang mabalutan.
Ilipat ang pasta sa isang mainit na mangkok. Budburan ng ginadgad na keso at pinong tinadtad na parsley. Ihain kaagad.

Mga Kategorya:

resipe / Pagkaing pampaginhawa / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Pasta / Lutuing Italyano / Tyler Florence

Mga katulad na recipe