Malagkit na bigas na Asyano
Ang malagkit na kanin ay kilala rin bilang gluten, bagama't wala itong gluten. Ito ay isang mahahabang butil ng kanin na Thai na, kapag pinasingawan, ay nagiging translucent, makintab, at napakalagkit. Ito ay isang mahalagang sangkap sa lutuing Timog-Silangang Asya. Bagama't ang malagkit na kanin ay tradisyonal na niluluto sa isang espesyal na basket na hugis-kono, maaari mo rin itong singawan sa isang karaniwang natitiklop na bapor. Kapag naluto na, ang malagkit na kanin ay hinuhubog na parang isang maayos na bola at inihahain na natatakpan ng iba't ibang lutuing Asyano at sarsa o ginagamit sa mga panghimagas.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 3 tasa ng mahabang butil na bigas na Thai
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ibabad ang bigas sa isang lalagyan na kayang maglaman ng kahit doble ng dami ng bigas: lagyan ang bigas ng tubig na nasa temperatura ng silid hanggang sa lalim na 5-7 cm at ibabad nang 6-24 oras. Kung kailangan mong paikliin ang oras ng pagbababad, ibabad ang bigas sa maligamgam na tubig (mga 40°C) sa loob ng 2 oras. Ang mas matagal na pagbababad ay nagbubunga ng mas maraming lasa at mas malambot na tekstura, ngunit magiging masarap din ang bigas kung mabilis itong ibabad sa maligamgam na tubig.
- Salain ang bigas at ilagay ito sa isang basket na pang-steamer. Ilagay ang basket nang ilang sentimetro sa ibabaw ng kumukulong tubig sa isang malaking kaserola o wok. Hindi dapat madikit ang bigas sa tubig. Takpan at pasingawan sa loob ng 25 minuto, o hanggang sa makintab at lumambot ang bigas. Haluin pagkatapos ng mga 20 minuto upang mapunta sa ilalim ang pang-itaas na patong. Siguraduhing may tubig pa sa kawali; magdagdag pa ng tubig kung kinakailangan, ngunit siguraduhing hindi nito madikit ang bigas.
- Ilagay ang lutong kanin sa isang malinis na patungan. Gamit ang isang kutsarang kahoy na may mahabang hawakan, patagin ito nang bahagya, pagkatapos ay itupi ito sa sarili nito, una sa isang gilid, pagkatapos ay sa kabila, katulad ng kung paano mo tinutupi ang masa kapag minamasa ito. Nakakatulong ito sa pag-alis ng mga bukol; pagkatapos ng ilang pagtiklop, ang kanin ay bubuo ng isang makinis at bilog na bola. Ilagay ito sa isang basket o mangkok na may takip, takpan ito ng basang tela o takip. Ihain ang kanin nang mainit o sa temperatura ng silid, direkta mula sa basket o mangkok. Matutuyo ang kanin kapag lumalamig kung walang takip, kaya't panatilihin itong natatakpan hanggang sa ihain.
Lumabas: 6.5 kutsara.
May-akda ng resipe - Sina Jeffrey Alford at Naomi Duguid ay mga siklista na naggalugad sa mga sagradong lugar sa Tibet at Asya at mga may-akda ng mga cookbook tungkol sa lokal na pagkain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
