New Orleans Red Beans at Rice

Mga Boto: 10

Paano Gumawa ng New Orleans Red Beans at Bigas

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang red beans at kanin ay isang pangunahing putahe sa New Orleans, na tradisyonal na niluluto tuwing Lunes gamit ang tirang pinausukang ham tuwing Linggo. Kahit ngayon, kapag pumasok ka sa kahit anong kainan sa New Orleans tuwing Lunes, ito ang unang iaalok sa iyo. Ang red beans ay pinapakuluan nang ilang oras kasama ng mga pampalasa, andouille sausage, at pinausukang pork knuckle, na lumilikha ng masarap at creamy gravy para sa steamed rice. Ang lasa ay mayaman at matindi, na may maanghang, maasim, maasim, at mausok na lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tasa ng puting bigas na may mahabang butil
1 pinausukang buko ng baboy
450 g tuyong pulang sitaw
220 gramo. mga sausage na andouille, hiwain sa mga hiwa na 1 cm ang kapal.
3 kutsarang extra-virgin olive oil
1 sibuyas, tinadtad
3 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis (hiwalay ang mga puting bahagi sa mga berdeng bahagi)
3 tangkay ng kintsay, tinadtad
1 berdeng bell pepper, tinadtad
4 na butil ng bawang, dinurog
4 na sariwang dahon ng laurel
0.5 kutsarita ng sili
0.5 kutsarita ng giniling na sage
0.5 kutsarita ng giniling na tim
1 kutsarita ng suka ng mansanas + dagdag pa ayon sa panlasa
Maanghang na sarsa, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bigas na may mahabang butil, baboy, longganisa na andouille, pulang sitaw, matamis na paminta, kintsay, suka ng apple cider, giniling na sili na cayenne, dahon ng laurel, sambong, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga sitaw sa isang malaking mangkok o lalagyan at takpan ng tubig. Ilagay sa refrigerator magdamag. Salain.
Painitin ang olive oil sa isang malaking kaserola o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang longganisa at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang sibuyas, puting bahagi ng berdeng sibuyas, celery, bell pepper, at isang kurot ng asin. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 5-6 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 1 minuto.

Idagdag ang sitaw, 8 tasa ng malinis na tubig, buko ng baboy, dahon ng laurel, cayenne pepper, sage, thyme, at 1.5 kutsarita ng asin sa palayok. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang sitaw, mga 2 oras. Magdagdag ng ilang kutsarang tubig kung ang sitaw ay masyadong malapot.
Samantala, sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang bigas sa 3 tasa ng tubig at pakuluan. Bawasan ang apoy, takpan, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang bigas at tuluyang masipsip ang tubig, mga 15 minuto. Alisin sa apoy at hayaang nakatakip, hanggang sa handa nang ihain.
Tanggalin ang paa ng baboy mula sa sitaw at tanggalin ang karne mula sa buto. Tadtarin nang pino ang baboy at ibalik ito sa palayok kasama ang sitaw; timplahan ng asin ayon sa panlasa. Budburan ng suka, dagdagan pa ayon sa panlasa. Hatiin ang kanin at sitaw sa mga mangkok; budburan ng berdeng sibuyas at budburan ng maanghang na sarsa.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pangunahing putahe / Mga cereal, legume / Karne / Food Network - mga recipe / Lutuing Amerikano / Lutuing Cajun

Mga katulad na recipe