Paella sa oven

Mga Boto: 3

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang kagandahan ng paella na ito ay maaari mong gawin ang pinakamahirap gawin nang maaga, pagkatapos ay tipunin ang ulam sa isang baking dish at palamigin. I-bake ang ulam bago ihain. Inaalis ng resipe na ito ang pangangailangang mag-scramble para sa espesyal na kaning Espanyol. Iminumungkahi ni Rachel Ray na paghaluin ang maliit na orzo pasta (o dinurog na spaghetti) sa kaning pangmatagalan at i-toast ito sa isang kawali na may saffron. Ngunit una, ihanda ang pangunahing bahagi kasama ang chorizo at manok sa oven. Panghuli, ihanda ang seafood; inirerekomenda na bumili ng seafood nang hindi hihigit sa 24 oras nang maaga. Iprito ang bakalaw at hipon nang hiwalay at ayusin ang mga ito sa ibabaw ng tapos na paella para sa mabilis na topping. Ibuhos ang sherry sauce mula sa kawali sa ibabaw ng mga serving plate at tamasahin ang masarap na lasa na dapat taglayin ng tradisyonal na Spanish paella.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.5 tasa ng puting bigas na may mahabang butil
0.5 tasa ng manipis na dinurog na spaghetti o orzo pasta
4 na walang balat at butong hita ng manok, tanggalin ang sobrang taba
220 g Spanish chorizo, hiniwa nang pahaba
1 fillet (450 g) ng organikong bakalaw
450 g malaking hipon, binalatan at tinanggalan ng mga ugat
70 g pinalambot na mantikilya + 10 g para sa pagprito
Isang kurot ng saffron
1.5 kutsarita ng pinausukang matamis na paprika
3 – 3.5 tasa ng sabaw ng manok
5 kutsarang langis ng oliba
3-4 na butil ng bawang, tinadtad
1 sibuyas, tinadtad
0.5 tasa ng tuyong sherry + kaunti pa
1 tasa ng frozen green peas, lasaw
2 inihaw na pulang sili, tinadtad
2 kutsarang tinadtad na sariwang tim
Pampalasa ng pagkaing-dagat, tulad ng Old Bay
Agarang harina, tulad ng Wondra, para sa trabaho
1 lemon
0.5 tasa ng tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bigas na may mahabang butil, orzo pasta, bakalaw, mga hipon, mga hita ng manok, longganisa na chorizo, matamis na paminta, mga gisantes, lemon, sherry, pampalasa ng isda, tim, perehil, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng mantika ang baking dish ng kalahati ng mantikilya.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang natitirang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang pasta at iprito hanggang sa maging golden brown. Idagdag ang kanin at saffron. Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw at pakuluan. Bawasan ang init, takpan, at hayaang kumulo hanggang sa maging al dente, mga 17 minuto. Magdagdag pa ng 1/2 tasa ng tubig kung sumingaw ang likido bago lumambot ang kanin.

Samantala, sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang harina na may kaunting paprika. Timplahan ang manok ng asin at paminta, pagkatapos ay ihalo ang harina at alisin ang anumang sobra. Initin ang 3 kutsarang olive oil sa isang malaking kawali o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang manok at lutuin hanggang sa maging kayumanggi at malutong sa magkabilang panig, 12-15 minuto. Ilipat ang manok sa isang plato na may lining na paper towel para magpahinga.
Ilagay ang mga bell pepper sa isang baking sheet at i-grill, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa umitim ang mga balat. Ilipat ang mga sili sa isang mangkok, takpan, at hayaang umusok ang mga balat. Balatan, tanggalan ng buto, at tadtarin ang mga sili.
Magpatak pa ng 1 kutsarang olive oil sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang chorizo at lutuin hanggang sa magsimulang mag-apoy ang taba, mga 2 minuto. Idagdag ang bawang at sibuyas at lutuin hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 5 minuto. Lagyan ng kaunting sherry ang kawali, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy at kinuskos ang anumang mga kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Haluin ang berdeng gisantes, thyme, at inihaw na sili at agad na alisin sa apoy.
Hiwain ang mga hita ng manok at ihalo sa pinaghalong kanin at longganisa. Ilipat sa inihandang baking dish. Ihurno hanggang sa uminit ang paella at maging kayumanggi ang ilalim, 30-40 minuto. Magdagdag ng kaunting sabaw, mga 1/2 tasa, kung masyadong tuyo ang paella.

Tala ng Chef

Maaaring takpan at ilagay sa refrigerator ang paella bago i-bake para maihanda muli kinabukasan.
Samantala, budburan ang isda ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng magaspang na asin at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Banlawan at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Sa isang mababaw na lalagyan, paghaluin ang kaunting harina at pampalasa ng pagkaing-dagat ayon sa panlasa. Bahagyang pahiran ang isda ng harina at alisin ang anumang sobra. Initin ang natitirang 1 kutsarang olive oil sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang isda at lutuin hanggang sa tumigas at maging malabo, 5-6 minuto, baliktarin nang isang beses. Ilipat ang isda sa isang plato.
Idagdag ang hipon sa kawali at lutuin hanggang sa maging kulay rosas, 4-5 minuto. Idagdag ang katas ng lemon at 1/2 tasa ng sherry, pagkatapos ay haluin ang natitirang 10g na mantikilya hanggang sa matunaw. Idagdag ang parsley. Hiwain ang isda. Ayusin ang isda at hipon sa paella at budburan ng sherry sauce. Hatiin sa mga plato.

Tala ng Chef

Ang mabilisang pagpapatuyo ng bakalaw ay isang pamamaraan na binuo ng chef ng New York na si George Mendez. Ang pamamaraang ito ay nagreresulta sa mas matigas at mas masarap na isda.