Paella ng Valencia

Mga Boto: 2

Larawan ng putahe: Juan Andres Mestre

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Valencian paella - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3/4 manok, hiniwa nang pa-dice
1/2 kuneho, hiniwa nang pahaba
16 na tulya o tahong
570 g kasama ang 30 g ng bigas (100 g bawat serving), mas mabuti kung bilog ang butil
2 kutsarang langis ng oliba
1 pulang bell pepper, hiniwa nang pahaba
1/2 kutsarita ng matamis na paprika
700 g green beans, hiniwa sa 2.5 cm na piraso
700 g ng binalatang green beans
1/2 tinadtad na kamatis
4.5 tasa ng tubig, o sapat para mapuno ang paella pan hanggang sa hawakan nang dalawang beses
Asin at giniling na itim na paminta
1 kurot ng saffron para sa kulay
Mga tangkay ng rosemary para sa dekorasyon
Karagdagang kagamitan: malaking mababaw na kawali

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, tahong, bilog na bigas, sitaw, mga butil ng edamame, mga kamatis, matamis na paminta, paprika, safron, rosemary

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Magpainit ng 1/4 hanggang 1/2 tasa ng mantika sa kawali. Idagdag ang mga hiwa ng paminta at igisa hanggang sa lumambot ang mga ito. Alisin at itabi para sa palamuti.

Iprito ang manok at kuneho sa katamtamang apoy hanggang sa maging golden brown, dagdagan pa ng mantika kung kinakailangan. Sa kalagitnaan ng pagluluto, lagyan ng paprika para bahagyang malagyan ng kulay ang karne.

Ilipat ang karne sa mga gilid ng kawali, idagdag ang beans, lentils, at kamatis sa gitna, at haluing mabuti. Magdagdag ng kalahati ng tubig para mapuno ang kawali nang kalahati. Lutuin sa mahinang apoy nang mga 30 minuto, hanggang sa matuyo ang halos lahat ng tubig. Idagdag ang mga kuso at lutuin ng 5-10 minuto.
Idagdag ang kanin, ikalat ito nang pantay sa kawali, at lutuin ng ilang minuto, paminsan-minsang hinahalo. Ibuhos ang natitirang tubig at lutuin ng mga 20 minuto. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng kaunting saffron para sa kulay. Pagkatapos nito, huwag nang haluin pa ang paella.

Payo sa pagluluto: Para sa 1 tasa ng bigas, kailangan mo ng 3 tasa ng tubig.

Habang niluluto ang paella, pasingawan ang mga tulya nang mga 5 minuto, o hanggang sa bumukas ang mga ito. Itapon ang anumang hindi pa nabubuksan. Idagdag ang mga tulya sa paella.

Sa huling 1-2 minuto, taasan ang apoy sa medium-high hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang ilalim na patong ng kanin. Tinatawag ng mga Valencian ang bersyong ito ng paella na "socarrat." Kung magsimulang masunog ang kanin, alisin agad ang kawali sa apoy.

Palamutihan ang paella ng mga hiwa ng pulang paminta at mga tangkay ng rosemary. Takpan ang kawali at hayaang magpahinga ng 5 minuto bago ihain.