Paella ng Seafood ni Jamie Oliver
Noong bata pa ako, hindi ko lubos na nagustuhan ang ideya ng pagsasama ng karne at isda sa iisang putahe. Pero nang matikman ko ang paella, ang kombinasyon ng mga tekstura at mausok na lasa ay tuluyang pumigil sa akin na hatiin ang mga putahe sa karne at isda. Isa itong maayos, nakakabighani, at nakabubusog na kombinasyon. Makakahanap ka ng angkop na paella pan sa karamihan ng mga department store, ngunit maaari ka ring gumamit ng malaki at mababaw na 12-pulgadang pan.
Walang duda, isa ito sa mga pinakanatatanging putahe ng Espanya. Bagama't napakasarap, hindi ito kailanman nilayong maging pangunahing putahe, kaya isantabi ang iyong mga palagay at tamasahin ang ulam kung ano ito. Ito ay naimbento ng mga magsasaka, na naghalo ng tirang karne at gulay, pati na rin ng isdang nahuli, sa kanin. Sa paglipas ng panahon, ang ulam ay pinaganda pa ng mga karagdagang pampalasa at naging mahalagang bahagi ng mga hapunan tuwing Linggo kasama ang pamilya.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6
Isang detalyadong recipe para sa paella na may sausage, hipon, at tahong.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 hilaw mga longganisa na chorizo (mga 250 gramo sa kabuuan), tinadtad
- 300 g tiyan ng baboy, tinanggalan ng balat, hiniwa nang pahaba
- 1 berdeng bell pepper, tinanggalan ng buto at tinadtad nang magaspang
- 1 pulang bell pepper, tinadtad
- 5 butil ng bawang, binalatan at tinadtad nang magaspang
- 1 sibuyas, binalatan at tinadtad nang magaspang
- Isang maliit na kumpol ng perehil, tinadtad nang magaspang ang mga dahon, at pinong tinadtad ang mga tangkay
- Isang kurot ng saffron
- 400 g ng shellfish o tahong, nilinis
- 300 gr. bigas para sa paella, uri ng arborio
- 200g na inatsarang pulang sili sa mantika, pinatuyo at hiniwa nang pahaba
- 400 g tinadtad na kamatis
- 1 litro ng sabaw ng manok
- 12 malalaking hipon
- 150 g pusit, nilinis at tinadtad nang pino
- 150 g green beans, hiniwa nang manipis
- 1 lemon, hiniwa nang pahaba
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang isang malaki at malapad na kawali sa katamtamang init at idagdag ang olive oil, tinadtad na chorizo at tiyan ng baboy.
Igisa nang mga 10 minuto, paminsan-minsang hinahalo. Kapag nagsimulang magkulay ang chorizo at magsimulang magkulay ang taba, idagdag ang tinadtad na berdeng sili, tinadtad na pulang sili, bawang, sibuyas, at perehil, kasama ang kaunting asin, paminta, at saffron.
Lutuin pa ng 10 minuto, o hanggang sa lumambot ang mga gulay. Alisin ang mga tulya at itapon ang anumang tulya o tahong na hindi mahigpit ang pagkakasara. - Idagdag ang kanin at adobong sili at ipagpatuloy ang pagluluto nang ilang minuto hanggang sa humalo ang kanin sa lahat ng sangkap, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at 800 ml ng sabaw, timplahan muli ng asin at paminta.
Pakuluan ang lahat, pagkatapos ay hinaan ang apoy at lutuin, habang patuloy na hinahalo, nang mga 15 minuto. Magiging mabango na ang ulam ngayon, ngunit hindi pa tapos ang iyong trabaho; kailangan mong bigyang-pansin ang bawat butil ng bigas. Kaya, haluin ang bigas mula sa mga gilid hanggang sa gitna paminsan-minsan, tipunin ito nang bunton at kuskusin ang anumang kayumangging tinapay. Pagkatapos ay pakinisin ang bigas sa ibabaw ng kawali at magsimulang muli. - Pagkatapos ng 15 minuto, dapat maluto na ang kanin ngunit medyo matigas pa rin ang gitna, idagdag ang tahong o tulya at hipon.
Ipagpatuloy ang paghahalo, at kapag nagsimulang bumuka ang mga tulya at tahong at nagsimulang maging kulay rosas ang hipon, idagdag ang pusit at sitaw at lutuin ng isa pang 5 minuto o higit pa.
Itapon ang anumang hindi pa nabubuksang tulya o tahong. Idagdag ang tinadtad na dahon ng parsley at katas ng kalahating lemon, at ihain ang paella kasama ang natitirang mga hiwa ng lemon.Payo: Maaari kang magdagdag ng sabaw kung tuyo ang kanin.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
