Inihaw na paella

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Para pakainin ang maraming tao ng seafood paella, mainam na lutuin ito sa isang malaking grill pan. Bukod sa paggawa ng proseso ng pagluluto na mas kawili-wili at masaya, ang mga inihaw na sangkap ay nagdaragdag ng mas mayaman at mas nakakaintrigang lasa. Ang tradisyonal na lutuing Espanyol na ito ay naging napakapopular sa maraming bansa dahil sa flexible nitong recipe. Maaaring idagdag ang anumang karne, isda, seafood, at gulay sa pangunahing sangkap—kanin. Ipinagmamalaki mismo ng mga Espanyol ang mahigit tatlong daang recipe ng paella. Ang paraan ng pagluluto na ito ay magliligtas sa iyo mula sa mahirap na desisyon na "manok o isda?" Pagsamahin ang parehong manok at seafood sa isang kawali at tamasahin ang isang masarap na inihaw na paella.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 manok na may bigat na 1.3 kg, hiniwa sa 8 piraso
1/4 tasa ng langis ng canola
8 tasa ng sabaw ng manok
1 malaking kurot ng saffron
1 kg ng hinugasan na shellfish
1 kg tahong, hinugasan, at pinutol ang mga balbas
18 jumbo shrimp na may buntot, tinanggalan ng balat at mga ugat
2 ulang, na may bigat na 1 kg bawat isa, pinakuluan hanggang kalahating luto sa tubig na may asin sa loob ng 12 minuto, hiniwa sa kalahati nang pahaba
15 sea scallops, pinatuyo gamit ang tuwalya
4 na lemon, hiniwa sa kalahati
1 malaking sibuyas, tinadtad nang pino
6 na butil ng bawang, tinadtad nang pino
4 na tasa ng short-grain paella rice
450 g Spanish chorizo sausage o anumang pinausukang maanghang na pork sausage, hiniwa nang manipis
1 tasa ng frozen na gisantes, lasaw
1 lata ng pequillo peppers, tinadtad o hiniwa nang manipis (6-8 pods)
1 tasa ng tinadtad na perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, mga hipon, mga molusko, tahong, ulang, mga scallop, longganisa na chorizo, bilog na bigas, pamintang piquillo, safron

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Magsindi ng ilang panggatong sa tsimenea gamit ang uling hanggang sa masunog ang mga briquette at matakpan ng kulay abong abo. Ibuhos ang mga uling sa gitna ng ilalim ng isang malaking bilog na ihawan, ikabit ang rehas na bakal, at isara ang takip. Hayaang uminit ang ihawan nang mga 30 minuto bago lutuin.
Pahiran ang manok ng kaunting canola oil at timplahan ng asin at paminta. Ayusin ang mga piraso ng manok na may balat pababa sa mas malamig na bahagi ng grill, malapit sa mga gilid, para maluto nang dahan-dahan sa hindi direktang apoy. Takpan ang grill. I-bake ang manok hanggang sa maging golden brown sa magkabilang panig, mga 12 minuto para sa dibdib at 15 minuto para sa hita at pakpak. Ilipat sa isang baking sheet. Hiwain ang mga dibdib sa 3-4 na piraso.

Ibuhos sa isang maliit na kaserola sabaw ng manok, budburan ng saffron, at pakuluan sa mainit na bahagi ng grill o burner. Idagdag ang mga tulya, takpan, at lutuin hanggang sa bumukas ang mga ito, 8 hanggang 10 minuto. Ilipat ang mga tulya sa isang mangkok. Idagdag ang mga tahong sa sabaw, takpan, at lutuin ng 5 minuto, hanggang sa bumukas ang mga ito. Ilipat ang mga tahong sa isang mangkok. Alisin ang anumang hindi pa nabubuksang mga balat at itapon.
Pahiran nang bahagya ng mantika ang hipon, hiwa ng ulang, scallops, at hiwa ng lemon. Timplahan ng asin at paminta sa lahat ng panig. I-grill ang hipon sa loob ng 1 minuto bawat panig. I-grill ang mga ulang, ang hiwa ay nakababa, hanggang sa maluto, mga 5 minuto. Tanggalin ang mga kuko at buntot, at itapon ang natitira. I-grill ang mga scallops sa loob ng 1 minuto bawat panig. I-grill ang lemon, ang hiwa ay nakababa, sa loob ng 45 segundo. Ilipat ang lahat ng sangkap mula sa grill papunta sa isang baking sheet.
Magpainit ng 3 kutsarang mantika ng canola sa isang malaking kawali para sa paella sa direktang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot. Pagkatapos, idagdag ang bawang at lutuin ng isa pang minuto. Idagdag ang chorizo at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging malutong.

Pagkatapos ay idagdag ang kanin sa kawali at haluin palagi sa loob ng ilang minuto. Magdagdag ng sabaw, tig-isang tasa sa bawat pagkakataon, at habang patuloy na hinahalo, lutuin ang kanin hanggang sa maging al dente, mga 25 minuto.
Ilagay ang manok, tulya, hipon, ulang, scallops, gisantes, at piquillo pepper sa ibabaw ng kanin. Pigain ang katas ng 4 na hati ng lemon at ayusin ang natitirang 4 na hati ng lemon sa ibabaw ng kanin. Budburan ng parsley, haluin, habang inaangat ang kanin mula sa ilalim ng kawali, at ihain.

Ang ulam na ito ay bumagay nang maayos sa palumpon ng puting alak na gawa sa mga ubas na Pinot Gris.