Inihaw na Yams at Saffron Aioli

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Inihaw na Yams na may Saffron Aioli

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 12 servings
Kaloriya 280, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 2 G., mga karbohidrat 17 G., hibla 3 G., kolesterol 31 mg, sosa 332 mg, asukal 4 G.

Ang buong inihurnong ube, na may balat, ay hindi lamang masarap kundi masustansiya rin. Madali itong ihanda at kahanga-hanga ang paghahain: hiwain lamang ang bawat ube, palubugin ang inihurnong laman, at lagyan ng homemade saffron aioli sa ibabaw. Ang malinamnam na lasa ng sarsang ito ay perpektong nagbabalanse sa natural na tamis ng ube. Ihain bilang pampagana, tulad ng potato chips, o bilang side dish na may pangunahing putahe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

6 na ube o kamote (mga 220 g bawat isa)
3/4 tasa ng extra-virgin olive oil
0.5 tasa ng langis ng buto ng ubas o iba pang langis ng gulay
2 buong butil ng bawang + kalahating maliit na butil, ginadgad nang pino
Isang kurot ng mga sinulid na saffron, gilingin
2 malalaking pula ng itlog, temperatura ng silid
Katas ng kalahating lemon
Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kamote, langis ng buto ng ubas, mga itlog, katas ng lemon, safron

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Tusukin ang bawat ube nang ilang beses gamit ang tinidor at ilagay sa baking sheet. Ihurno hanggang lumambot, mga 45 minuto.
Samantala, sa isang maliit na kaserola, painitin ang olive oil, grapeseed oil, buong butil ng bawang, at saffron sa mahinang apoy at lutuin hanggang sa lumambot ang bawang, mga 15 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang lubusan.

Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang bawang sa isang cutting board (iwanan ang mabangong mantika sa kawali). Gamit ang patag na bahagi ng chef's knife, durugin ang bawang na may kaunting asin hanggang sa maging makinis na paste; itabi.
Gumawa ng saffron aioli:

Ilagay ang mga pula ng itlog, katas ng lemon, 1 kutsarang tubig, at 1/2 kutsaritang asin sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init. Pakuluan ang isang katamtamang laki ng kaserola na may ilang pulgada ng tubig, pagkatapos ay patayin ang apoy. Ilagay ang mangkok na may mga pula ng itlog sa kaserola (hindi dapat madikit sa tubig ang ilalim ng mangkok). Haluin hanggang sa bahagyang lumapot ang pinaghalong itlog, 30 segundo hanggang 1 minuto, pagkatapos ay alisin ang mangkok mula sa kaserola.
Gamit ang hand mixer o whisk, dahan-dahang haluin ang mantika na may saffron, habang dahan-dahang ibinubuhos ito hanggang sa lumapot at maging krema ang aioli. Kung masyadong lumapot ang sarsa, haluin ang 1-2 kutsarita ng tubig. Haluin ang garlic paste, bagong gadgad na bawang, at 1/4 kutsarita ng asin.
Takpan ang aioli at ilagay sa refrigerator.

Alisin ang ube mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya. Hiwain sa kalahati at himulmulin ang laman gamit ang tinidor. Manipisin ang aioli gamit ang tubig kung ito ay masyadong malapot at ilagay sa ibabaw ng kamote. Budburan ng parsley at ihain bilang pang-ulam sa pang-holiday.