Hiniwang Baboy na Tacos

Mga Boto: 3

Oras: 4 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Lutuin ang makatas na baboy na ito sa masarap at mabangong sarsa na partikular para sa hapunang inspirasyon ng Mexico at ihain ito kasama ng pinainit na tortilla, ginadgad na repolyo, keso, at adobong pulang sibuyas, para lahat ay makapaghanda ng sarili nilang masarap na taco. Ang balikat ng baboy ay mainam para sa ulam na ito. Pagkatapos ng mahabang pag-ihaw sa oven, ito ay nagiging napakalambot at madaling hiwain sa mga hibla, habang ang adobo sauce at chipotle peppers ay nagbibigay ng banayad na anghang na may masarap at mausok na lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 walang butong balikat ng baboy (1.8-2.3 kg)
2 kutsarang mantika ng gulay
2 kutsarang langis ng oliba
2 sibuyas, hiniwa nang pahaba, huwag tanggalin ang core
4 na malalaking butil ng bawang, dinurog
1.5 kutsarita ng tinadtad na dahon ng oregano (kalahating dakot)
2 pulang sili, hiniwa nang manipis
4 na dahon ng laurel
1 bote (0.33 l) ng serbesang Mehikano
2 tasa ng sabaw ng manok
Katas ng 4 na dalandan, mga 2 kutsara.
1 chipotle pepper, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino, + 1 kutsarang adobo sauce
Katas ng 2 kalamansi
1.5 tasa ng puting alak o balsamic vinegar
0.5 tasa ng asukal
2 maliliit na pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
1 tasa na binili sa tindahan na adobong jalapeño o banana pepper rings
Isang-kapat ng ulo ng pulang repolyo, pinong ginutay-gutay
1 tasa ng dinurog na queso fresco o 2 tasa ng ginutay-gutay na Monterey Jack cheese
16 na tortilla na mais o trigo, inihaw (balutin ng tuwalya para manatiling mainit)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, balikat ng baboy, kesong queso fresco, tortilla, suka ng alak, sukang balsamic, katas ng dayap, Katas ng dalandan, sili na chipotle, pamintang jalapeno, sili ng saging, magaan na serbesa, dahon ng laurel, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C. Timplahan nang sagana ang baboy ng asin at paminta at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
Patuyuin ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel. Painitin ang isang malaking Dutch oven o kaserola na may makapal na ilalim sa mataas na apoy, lagyan ng 2 kutsarang mantika, at baliktarin ang kawali nang dalawang beses. Idagdag ang baboy at igisa ito nang pantay sa lahat ng panig. Aabutin ito ng 10 hanggang 12 minuto. Ilipat ang baboy sa isang plato at itabi.

Bawasan ang apoy sa katamtaman at lagyan ng olive oil ang kawali, habang hinahalo ito nang ilang beses. Idagdag ang sibuyas at bawang, asin at paminta ayon sa panlasa, oregano, 1 tinadtad na sili, at 2 dahon ng laurel at igisa sa loob ng 7-8 minuto. Lagyan ng beer ang kawali, kinuskos ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim. Idagdag ang sabaw ng manok at orange juice.
Ibalik ang baboy sa kaldero (dapat dalawang-katlo ang taas ng likido kaysa sa karne) at pakuluan. Takpan at ilagay ang baboy sa oven. I-roast, baliktarin ang baboy sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa lumambot nang husto, mga 2.5 hanggang 3 oras.
Ilipat ang baboy mula sa kawali papunta sa isang cutting board at takpan ng foil para manatiling mainit. Kapag lumamig na ang karne at kaya nang hawakan, gilingin ito gamit ang dalawang tinidor.
Pakuluan nang mahina ang natitirang likido sa kawali sa katamtamang apoy hanggang sa mabawasan ng kalahati. Idagdag ang chipotle peppers, adobo sauce, at katas ng dayap. Idagdag ang halos dalawang-katlo ng ginadgad na baboy at haluin. Palamigin ang natitirang ginadgad na baboy at ilagay sa refrigerator para sa ibang gamit.
Ihanda ang adobong pulang sibuyas habang niluluto ang baboy.:

Sa isang maliit na kaserola, pakuluan nang mahina sa mahinang apoy ang puting suka ng alak, asukal, asin, natitirang sili, at dahon ng laurel. Ilagay ang hiniwang pulang sibuyas sa isang maliit at hindi mapapasukan ng hangin na lalagyan. Maingat na ibuhos ang mainit na marinade sa mga sibuyas, takpan, at kalugin. Maaaring kailanganin mong bahagyang buksan ang takip upang mabawasan ang kaunting presyon. Kalugin nang malakas ang mga sibuyas paminsan-minsan. Ilagay sa refrigerator.
Para ihain, ilipat ang baboy sa isang bandehado at lagyan ng adobong sibuyas at adobong jalapeño rings sa ibabaw. Ihain kasama ng ginadgad na repolyo, dinurog na keso, at tortilla chips.