Mga tacos ng Mexico na may nilagang karne ng baka

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Inihahanda ni Tyler Florence ang balikat ng baka sa sarsa ng kamatis na may mabangong pampalasa hanggang sa lumambot ito at madaling himayin gamit ang tinidor. Para makagawa ng perpektong beef taco, pinupuno niya ang malutong na corn taco ng ginadgad na karne, simpleng homemade salsa, at guacamole.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tako

900 g balikat ng baka
2 dinurog na butil ng bawang
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
1 lata (800 g) ng de-latang dinurog na kamatis
1 kutsarang pulbos ng ancho
1 kutsarang sili na cayenne
1 kutsarang 1 litro ng giniling na kumin
3 dahon ng laurel
Langis ng gulay para sa malalim na pagprito
6 na katamtamang sariwang tortilla ng mais
3 tasa ng pinong ginutay-gutay na puting repolyo
Guacamole, tingnan ang recipe sa ibaba
Isang-kapat na bungkos ng sariwang dahon ng kulantro
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta

Simpleng salsa

1 lata (800 g) ng de-latang buong kamatis, patuluin ang katas sa isang hiwalay na lalagyan
1 maliit na pulang sibuyas, tinadtad nang magaspang
1 sili na serrano
1 butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
Katas ng 2 kalamansi
0.5 tasa ng tinadtad na dahon ng cilantro
Extra-virgin olive oil, para patakan

Guacamole

6 na hinog na abokado
Katas ng 3 kalamansi
1 katamtamang dilaw na sibuyas, tinadtad nang pino
1 butil ng bawang, dinurog at tinadtad
2 serrano peppers, hiniwa nang paikot
1 malaking dakot ng sariwang cilantro na may mga tangkay, mga 1/2 tasa, pinong tinadtad

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, tortilla, sarsa ng salsa, pamintang ancho, kumin, giniling na sili na cayenne, mga kamatis, Abokado, sili na serrano, katas ng dayap, kulantro, sarsa ng guacamole, bawang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Timplahan nang sagana ang karne ng baka ng asin at paminta sa lahat ng panig. Initin ang 2 kutsarang olive oil sa isang malaking Dutch oven o iba pang mabigat na kaldero na may mahigpit na takip sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Idagdag ang bawang at karne ng baka sa kaldero, dahan-dahang igisa ang karne sa lahat ng panig hanggang sa magkaroon ng magandang crust sa labas. Idagdag ang sibuyas at hayaang bahagyang kayumanggi, mga 3-4 minuto.
Magdagdag ng dinurog na kamatis (lagyan ng tubig ang isang lata ng kamatis at ilagay sa palayok), mga pampalasa, at asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng sapat na tubig para matakpan ang karne. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, na may takip, sa loob ng 3 oras, hanggang sa lumambot ang karne. Hayaang lumamig ang karne sa likido. Himayin ang karne gamit ang dalawang tinidor at itabi.

Painitin ang isang malaking kaserola na may mantika sa katamtamang init. Kapag ang mantika ay umabot sa 175°C (350°F), iprito ang mga corn tortillas nang paisa-isa. Ilagay ang bawat tortilla sa mantika at hayaang nakababad nang mga 30 segundo. Pagkatapos, gamit ang hawakan ng kutsarang kahoy, pindutin ang gitna ng tortilla at itupi ito sa kalahati. Hayaang tumigas nang ilang segundo, pagkatapos ay patuluin sa mga tuwalya ng papel. Timplahan ng asin ang malutong na taco pockets.
Para gumawa ng salsaSa isang food processor, durugin ang lahat ng sangkap maliban sa tomato juice. Kung masyadong malapot ang salsa, magdagdag pa ng tomato juice. Patakan ang salsa ng olive oil, takpan ng plastic wrap, at itabi.
Para gumawa ng mga taco:

Maglagay ng ginadgad na repolyo sa isang taco pocket. Lagyan ng ginadgad na karne ng baka sa ibabaw. Ihain kasama ng guacamole at salsa. Palamutian ng sariwang dahon ng cilantro.
Guacamole:

Labasan: mga 4 na kutsara.

Hiwain ang abokado sa kalahati at tanggalin ang mga buto. Kutsarahin ang laman mula sa balat papunta sa isang mangkok. Durugin ang abokado gamit ang tinidor o potato masher hanggang sa maging makapal na paste. Idagdag ang natitirang mga sangkap at haluin. Budburan ng kaunting olive oil, timplahan ng asin at paminta, at haluing mabuti muli gamit ang tinidor.

Maglagay ng plastic wrap sa ibabaw ng guacamole upang maiwasan itong magkulay kayumanggi at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras bago ihain.