Tart na Puding ng Saging

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras kasama ang oras ng pagpapalamig
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 517, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 11 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 75 G., hibla 3 G., kolesterol 87 mg, sosa 199 mg, asukal 32 G.

Ang eleganteng tart na ito ay nagtatampok ng lahat ng sangkap ng isang klasikong banana pudding: sariwang hiwa ng saging, custard, vanilla wafer cookies, at matamis na meringue. Ang pinakatampok nito ay ang caramelized crust, na nakapagpapaalala sa crème brûlée. Ang toasted sugar sa ibabaw ay nagdaragdag ng lasa ng caramel na magandang ibagay sa vanilla pudding at saging. Kung wala kang torch para i-toast ang asukal, maaari mong i-broil ang tart nang ilang minuto sa oven sa preheated broiler mode.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

60 vanilla wafer cookies (mula sa isang 300g na pakete)
2 kutsarang asukal
4 na kutsarang tinunaw na unsalted butter

Pagpupuno at palaman

0.5 tasa ng buong gatas
0.5 tasa ng makapal na krema
3/4 tasa ng asukal + dagdag para sa pagwiwisik
2 malalaking itlog, ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog
2 kutsarang cornstarch
1/8 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang unsalted butter
1 kutsarita ng katas ng banilya
4-5 malalaking saging
1/4 kutsarita ng cream of tartar

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga cookies na wafer, saging, mga itlog, krema ng tartar, krema, gatas, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C.
Keyk:

Ilagay ang cookies at asukal sa isang food processor at durugin hanggang sa maging pino ang giling. Idagdag ang tinunaw na mantikilya at durugin hanggang sa maging parang basang buhangin ang timpla. Ilipat sa isang 9-pulgadang fluted tart pan at idiin ang timpla sa ilalim at pataas sa mga gilid. I-bake hanggang sa maging golden brown, mga 12 minuto. Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.

Ihanda ang palaman:

Maglagay ng malaking salaan sa ibabaw ng isang katamtamang laki ng mangkok. Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang gatas, heavy cream, 1/4 tasa ng asukal, pula ng itlog, cornstarch, at asin; haluin hanggang lumambot. Ilagay ang kaserola sa katamtamang laki ng apoy at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa magsimulang kumulo ang timpla, mga 5 minuto. Bawasan ang apoy sa mahina at patuloy na kumulo sa loob ng 1 minuto, habang patuloy na hinahalo.
Alisin sa apoy at agad na ibuhos sa isang salaan, habang pinipiga ang timpla gamit ang silicone spatula. Idagdag ang mantikilya at vanilla extract. Hayaang lumamig ang pudding sa temperatura ng kuwarto, habang hinahalo paminsan-minsan.
Balatan at hiwain nang manipis ang 2 saging at ilagay ang mga hiwa nang pantay-pantay sa ilalim ng crust. Maingat na ilagay ang palaman sa ibabaw ng saging gamit ang kutsara at pakinisin ang ibabaw. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng pudding; ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, mga 2 oras.
Balatan at hiwain nang manipis ang natitirang saging at ilagay ang mga hiwa sa ibabaw ng tart, bahagyang magpatong-patong. Budburan ng asukal at i-toast gamit ang blowtorch.
Pang-ibabaw:

Magbuhos ng ilang pulgada ng tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola at pakuluan sa katamtamang init. Sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init, haluin ang mga puti ng itlog kasama ang natitirang 1/2 tasa ng asukal at cream of tartar. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kaserola at initin, habang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal, maging mabula ang mga puti ng itlog, at uminit ang timpla, sa loob ng 3-5 minuto.
Alisin ang mangkok mula sa kawali at haluin gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa lumamig ang meringue at bumuo ng matigas na peak, mga 5 minuto. Ilipat ang meringue sa isang piping bag at i-pipe ito sa gilid ng pie. Initin gamit ang blowtorch.