Mac at keso na may truffle

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1026, kabuuang taba 60 G., mga saturated fat 32 G., mga protina 46 G., mga karbohidrat 75 G., hibla 4 G., kolesterol 160 mg, sosa 979 mg, asukal 11 G.

Pagdating sa pagdaragdag ng espesyal na dating sa mga klasikong putahe ng pasta, walang mas hihigit pa kay Ina Garten. Ang mac and cheese casserole na ito ay gawa sa Gruyere cheese, dalawang uri ng mushroom, kaunting sherry, at truffle butter, na nakakatulong na mapahusay ang lasa ng mushroom. Binabago nito ang isang pang-araw-araw na lutong-bahay na ulam tungo sa isang eleganteng panghimagas para sa isang espesyal na okasyon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 kutsarang unsalted butter
Mataas na kalidad na langis ng oliba
220 g na shiitake mushroom, tinanggal ang tangkay, at hiniwa ang takip sa mga piraso na 1 cm ang kapal.
220 g ng mga brown champignon, tinanggal ang mga tangkay, at hiniwa ang mga takip sa 1 cm na kapal na mga piraso.
1/4 kutsarang cream sherry, halimbawa Harveys Bristol Cream
450 g cavatappi pasta, tulad ng De Cecco
4 na tasa ng buong gatas
85g puting truffle butter, tulad ng Urbani
0.5 tasa ng premium na harina
4 na kutsarang ginadgad na gruyere (280 gr.)
3 tasa ng ginadgad na extra sharp white cheddar (220 g)
0.5 kutsarita ng giniling na nutmeg
1.5 tasa ng hiniwang puting tinapay (walang crust)
2 tinadtad na butil ng bawang
3 kutsarang tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pasta ng cavatappi, mga kabute ng champignon, langis ng truffle, gatas, nutmeg, Kesong Gruyere

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C.
Sa isang malaking (30 cm) na kawali, tunawin ang mantikilya sa 2 kutsarang olive oil. Idagdag ang mga mushroom at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa lumambot. Idagdag ang sherry at lutuin sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa masipsip ang sherry. Itabi.

Samantala, maglagay ng 1 kutsarang asin sa isang malaking palayok ng tubig at pakuluan. Idagdag ang pasta, lutuin ng 6-8 minuto, hanggang sa maging al dente, at patuluin.
Pakuluin ang gatas sa isang katamtamang laki ng kaserola. Tunawin ang truffle oil sa isang mas malaking (4-quart) na kaserola at haluin ang harina. Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2 minuto, habang patuloy na hinahalo. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas at lutuin sa loob ng 2 minuto, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa maging malapot ang timpla na parang heavy cream. Alisin sa apoy at haluin ang Gruyere, Cheddar, 2 kutsarang asin, 2 kutsarita ng itim na paminta, at nutmeg.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pasta, cream sauce, at dalawang-katlo ng mga kabute at ilipat sa isang 25x33x5cm na baking dish. Ilagay ang tinapay, bawang, at parsley sa mangkok ng isang food processor na may talim na bakal at iproseso hanggang sa pino ang pagkakatadtad. Ibudbod nang pantay ang mga mumo ng tinapay na may herbs sa ibabaw ng pasta at ayusin ang natitirang mga kabute sa gitna.
Ihurno sa loob ng 35–45 minuto, hanggang sa magsimulang kumulo ang sarsa at maging ginintuang kayumanggi ang mga mumo. Hayaang magpahinga ang kaserol sa loob ng 5 minuto at ihain nang mainit.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Pagkaing pampaginhawa / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Mga kaserola / Pasta / Mga itlog at mga produkto ng gatas / Ina Garten / Ang Kondesa na Walang Sapatos

Mga katulad na recipe