Sopas ng gisantes na may ham

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Sopas na Gisantes na may Ham

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang masarap at mausok na sopas ng gisantes na may masaganang aroma ay ang perpektong tanghalian sa malamig na panahon—masustansya, masarap, at nakakapagpainit. Mahirap itong tanggihan. Ang sopas ng gisantes ni Emeril Lagasse ay lalong mayaman sa lasa, dahil ang mga pinaghating gisantes ay niluluto kasama ng pinausukang pork knuckle at ham. Upang maiwasan ang labis na pag-asin, ang pork knuckle ay paunang pinapakuluan sa isang hiwalay na tubig na niluluto, na pagkatapos ay pinatuyo. Ihain ang sopas ng gisantes kasama ng homemade potato chips na may lasa ng Parmesan at truffle oil. Gamitin ang mga ito sa halip na tradisyonal na croutons kung ikaw ay nagho-host ng isang espesyal na okasyon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sopas

450 g tuyong hati na gisantes
1 pinausukang buko ng baboy
3 kutsarang unsalted butter
1 tasa ng pinong tinadtad na sibuyas
0.5 tasa ng pinong tinadtad na kintsay
0.5 tasa ng pinong tinadtad na karot
2 kutsarita ng dinurog na bawang
450 g tinadtad na ham
1 kutsarita ng asin
3/4 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
1/4 kutsarita ng pulang paminta
8 kutsarang tubig
1 dahon ng laurel
2 kutsarita ng sariwang tim

Potato chips na may truffle at parmesan

1 kg pulang patatas na may balat, hinugasan at pinatuyo
4 na kutsarang mantika ng gulay, para sa pagprito
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan
1 kutsarang langis ng truffle
1 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga gisantes, baboy, hamon, mga natuklap na pulang paminta, dahon ng laurel, tim, Kesong Parmesan, langis ng truffle, pulang patatas, mga chips

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga gisantes sa isang malaking kaserola o mangkok, takpan ng tubig hanggang sa lalim na 5 cm, at ibabad sa loob ng 8 oras o magdamag. Salain ang mga gisantes at itabi.
Gumawa ng mga hiwa sa paa. Ilagay ito sa isa pang kaserola, takpan ng tubig, at pakuluan. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1 oras. Salain at itabi ang paa.

Sa isang malaking kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang celery at karot at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 30 segundo.
Idagdag ang ham hock at ham at lutuin, hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi. Idagdag ang mga gisantes, asin, itim na paminta, at mga natuklap ng pulang paminta at lutuin, hinahalo, sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng 8 tasa ng tubig, dahon ng laurel, at thyme at hayaang kumulo, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang mga gisantes, mga 1 oras. Magdagdag pa ng tubig kung ang sabaw ay maging masyadong malapot.
Tanggalin ang dahon ng laurel at itapon. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at ihain kaagad kasama ng chips.

Potato chips na may truffle at parmesan

Gamit ang mandolina o isang napakatalas at mabigat na kutsilyo, hiwain ang mga patatas nang manipis hangga't maaari at ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok ng tubig.

Sa isang malaki at makapal na kawali na may ilalim, painitin ang mantika sa 170°C-175°C.

Patuyuin nang mabuti ang mga patatas. Ilagay ang mga ito nang paunti-unti sa mainit na mantika at iprito, habang hinahalo gamit ang isang kutsarang may mahabang hawakan, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Ilipat ang mga chips sa mga tuwalya ng papel upang maalis ang sobrang mantika at ilagay sa isang malaking mangkok. Haluan ng ginadgad na kesong Parmesan, truffle oil, asin, at itim na paminta. Ihain kaagad.