Quiche na may giniling na karne at keso ng kambing

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Johnny Miller

Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6-8

Ang masarap at patong-patong na egg pie na ito ay gawa sa giniling na baboy, sariwang herbs, at tatlong uri ng keso. Ang quiche ni Bobby Flay ay pinakamasarap ihain kasama ng nutty pesto sauce, na may lasang Parmesan at jalapeño para sa mas maanghang na lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa pagsusulit:

1 3/4 tasa ng harina, dagdagan pa para sa pag-aalis ng alikabok
0.5 kutsarita ng pinong asin dagat
110 g malamig na mantikilya, hiniwa nang pahaba
3 kutsarang malamig na mantika (taba na kinuha mula sa mantika), hiniwa nang pahaba

Para sa sarsa:

6 na jalapeño peppers
1.5 tasa ng sariwang kulantro
1 dinurog na butil ng bawang
3 kutsarang pine nuts
0.5 tasa ng langis ng oliba
1/4 kutsarang gadgad na keso parmesan
Asin sa mesa at bagong giling na paminta

Para sa pagpuno:

110 g malambot na keso ng kambing
1 kutsarang 1 litro ng langis ng rapeseed
220 g ng giniling na baboy na may mga pampalasa
1.5 kutsarang ginadgad na keso na fontina
1/4 tasa ng pinong ginadgad na keso na cotija
2-3 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang tim
4 na malalaking itlog
1 tasa ng buong gatas
1 tasa ng makapal na krema

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, mantika, pamintang jalapeno, kulantro, bawang, mga mani ng pino, Kesong Parmesan, keso ng kambing, giniling na baboy, Keso ng Fontina, Keso na Cotija, berdeng sibuyas, tim, mga itlog, gatas, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang masa: Pagsamahin ang harina at asin sa isang food processor, i-pulse nang ilang beses. Idagdag ang mantikilya at mantika sa harina at i-pulse hanggang sa ang timpla ay maging magaspang na mumo. Magdagdag ng 1/3 tasa ng tubig na may yelo, ilang kutsara sa bawat pagkakataon, habang patuloy na hinahalo ng processor, hanggang sa lumambot. (Magdagdag ng karagdagang 2 kutsara ng tubig na may yelo kung masyadong tuyo ang masa.) Bumuo ng bilog na masa, balutin ito ng plastic wrap, at palamigin sa freezer nang hindi bababa sa 1 oras.
Ilagay ang pinalamig na masa sa isang ibabaw na binalutan ng bahagyang harina at igulong ito nang pabilog na may diyametrong 30 cm. Ilagay ang masa sa isang ukit na kawali na may natatanggal na ilalim, dahan-dahang idiin ito sa mga gilid; tanggalin ang anumang sobrang masa. Takpan ang masa ng plastic wrap at palamigin hanggang sa tumigas, mga 20 minuto.

Samantala, ihanda ang pesto sauce: Painitin ang oven sa mataas na init o i-broil. Ilagay ang mga jalapeño sa isang baking sheet at lutuin, baliktarin, hanggang sa ma-toast, nang mga 5 minuto. Tanggalin ang mga tangkay at buto. I-pulse ang mga jalapeño, cilantro, bawang, pine nuts, at olive oil sa isang food processor hanggang sa ang timpla ay umabot sa mala-sauce na konsistensya. Magdagdag ng Parmesan cheese, asin, at paminta ayon sa panlasa; i-pulse nang ilang beses. Takpan ang sarsa, pagkatapos ay palamigin hanggang sa ihain.
Painitin ang oven sa 190°C (375°F). Ilagay ang pan na may masa sa isang baking sheet, takpan ang masa ng parchment paper, at lagyan ng baking weight sa ibabaw. I-bake hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang mga gilid, mga 20 minuto. Alisin ang parchment at mga weight at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 20 minuto pa, hanggang sa maging golden brown. Palamigin nang bahagya ang pan at ang cake sa isang wire rack.
Samantala, ihanda ang pagpuno: Bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (170°C). Ilagay ang kesong kambing sa freezer sa loob ng 10 minuto. (Mas madali itong hiwain dahil dito.) Painitin ang canola oil sa isang malaking kawali sa mataas na apoy hanggang sa kuminang. Idagdag ang giniling na baboy at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto, habang hinahalo gamit ang isang wooden spatula. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ito sa isang plato na may paper towel at hayaang lumamig nang bahagya. Hiwain ang frozen na kesong kambing sa 1/2-pulgadang piraso.
Ikalat ang fontina cheese, cotija cheese, berdeng sibuyas, giniling na karne ng baka, at thyme sa ibabaw ng crust. Haluin ang mga itlog sa isang malaking mangkok; idagdag ang gatas at cream at haluin hanggang sa lumambot. Ibuhos ang mixture sa ibabaw ng crust at ayusin nang pantay ang mga piraso ng goat cheese sa ibabaw. I-bake hanggang sa maging golden brown ang palaman ngunit medyo malabnaw pa rin ang gitna, 40-50 minuto. Palamigin ang quiche nang hindi bababa sa 20 minuto bago ihain. Hiwain nang pahaba at ihain kasama ng jalapeño pesto sauce.

Mga Kategorya:

resipe / Almusal / Panaderya / Mga malasang pie / / / Lutuing Europeo / Lutuing Pranses / Bobby Flay

Mga koleksyon ng resipe