Pie na kalabasa na may palamuti (mga rosas na may mga dahon)

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Pumpkin Pie na may Palamuti sa Rosas at Dahon

Oras: 6 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 463, kabuuang taba 21 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 61 G., hibla 3 G., kolesterol 149 mg, sosa 94 mg, asukal 30 G.

Ang pastry chef na si Duff Goldman ay lumilikha ng mga tunay na likhang sining gamit ang kanyang mga panghimagas, at kahit ang isang simpleng pumpkin pie ay nagiging espesyal sa kanyang mga kamay. Pinipilipit at hinuhubog niya ang masa upang maging mga rosas, pabilog, at iba pang kakaibang hugis, pagkatapos ay inaayos ang mga ito sa palaman ng pie, na lumilikha ng masalimuot na disenyo. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga dekorasyon, palamutian ang pie sa kalagitnaan ng pagluluto sa hurno.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

1 bahagi ng masa ng pie, tingnan ang recipe sa ibaba
2 tasa na de-lata kalabasang puré
2 kutsarang pinalambot na cream cheese
2 kutsarang molasses
0.5 tasa ng asukal na butil
1/4 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1.5 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng giniling na nutmeg
1 kutsarita ng giniling na luya
0.5 kutsarita ng giniling na cloves
3 malalaking itlog, bahagyang binati, + 1 itlog, binati ng tubig, para sa pag-brush ng masa
1.5 tasa ng 10% na krema
Asukal na turbinado, para sa pagwiwisik, opsyonal

Masa ng pie

2 at 1/4 tasa ng premium na harina
Isang kurot ng magaspang na asin
Isang malaking kurot ng asukal
110 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pa-dice
1 kutsarang suka sa mesa 6%

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kalabasang puré, kremang keso, mga molase, giniling na luya, nutmeg, carnation, kanela, mga itlog, krema, asukal na turbinado

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 220°C. Sa isang workplate na binalutan ng kaunting harina, igulong ang kalahati ng masa at lagyan ng 22cm na pie pan. Putulin ang anumang sobra, pagkatapos ay itupi ang mga gilid sa ilalim.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pumpkin puree, cream cheese, at molasses hanggang sa lumambot. Haluin ang asukal at mga pampalasa. Haluin ang mga itlog at cream hanggang sa lumambot.

Ikalat ang palaman sa pie pan at ihurno sa loob ng 10 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 355°F (175°C) at ihurno pa ng 35–40 minuto (medyo malabnaw pa rin ang pie sa gitna). Alisin sa oven, ilipat sa wire rack, at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Samantala, igulong ang pangalawang piraso ng masa hanggang sa maging kapal na mga 0.3 cm at gupitin ang mga nais na hugis o guhit (tingnan sa ibaba kung paano gumawa ng mga rosas at dahon mula sa masa) kung gusto mong gumawa ng mga dekorasyon. Ayusin ang mga hugis sa pinalamig na pie, pahiran ng binating itlog, at budburan ng turbinado sugar, kung nais.
Maghurno pa ng 15-20 minuto, hanggang sa maging matingkad na ginintuan ang ibabaw. Kung masyadong maitim ang mga gilid ng pie, takpan ang mga ito ng foil upang hindi masunog. Alisin ang pie at palamigin sa isang wire rack hanggang sa temperatura ng kuwarto.

Gawang-bahay na shortcrust pastry para sa pie

Output: 2 layer

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asin, at asukal at haluin gamit ang kamay. Idagdag ang malamig na mga cube ng mantikilya at kuskusin ang mga ito sa pinaghalong harina hanggang sa makita ang mga ito. Paghaluin ang suka sa 0.5 tasa ng malamig na tubig. Paghaluin ang acidified na tubig sa pinaghalong harina at dahan-dahang masahin ang masa hanggang sa makabuo ito ng bola.

Hatiin ang masa sa kalahati at bumuo ng dalawang disk, balutin ang bawat isa ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras. Ang natitirang masa ay maaaring i-freeze nang hanggang isang taon.
Paano gumawa ng mga rosas mula sa shortcrust pastry dough:

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at itabi. Sa isang bahagyang nilagyan ng harina, igulong ang pangalawang patong ng masa para maging bilog na 30 cm ang diyametro at humigit-kumulang 3 mm ang kapal.
Gamit ang 4 cm na bilog na cookie cutter, gupitin ang pinakamaraming bilog hangga't maaari mula sa inirolyong masa ng pie. Tipunin ang mga tira-tirang piraso, irolyo muli, at gupitin pa ang iba pang mga bilog. Itabi ang natitirang masa para sa mga dahon.

Pie na kalabasa na may palamuti (mga rosas na may mga dahon)

Maglagay ng limang bilog nang sunud-sunod, na magkakapatong.

Simula sa maikling dulo ng hanay, igulong ang mga bilog para maging isang tubo. Baliktarin ang tubo nang patagilid at hatiin ito sa kalahati para makagawa ng dalawang rosas.

Para mas natural ang hitsura ng mga rosas, paghiwalayin ang mga talulot gamit ang iyong mga daliri.
Ilagay ang mga rosas sa isang baking sheet at ulitin sa natitirang mga bilog ng masa.
Ipunin ang natitirang masa ng pie at igulong ito hanggang sa maging 3 mm ang kapal. Gamit ang 3-4 cm na pamutol ng dahon, gupitin ang mga dahon mula sa masa. Ilagay ang mga dahon sa baking sheet na may mga rosas at ilagay sa refrigerator.

Halimbawang dekorasyon