Inihaw na hita ng kordero na may sarsa ng mangga

Mga Boto: 2

Paano Gawin - Inihaw na Paa ng Kordero na may Sarsa ng Mangga

Larawan ng putahe: James Babien, Chef ng Fairmont Orchid Hotel, Hawaii

Oras: 2 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Inihaw na binti ng kordero na may sarsa ng mangga - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa marinade:

900 g walang butong hita ng kordero (paghiwalayin ang mga kalamnan at putulin ang lahat ng nag-uugnay na tisyu)
85 ml ng pulang alak
110 ml na langis ng oliba
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng rosemary, dagdag pa para sa pagpapataba ng karne
2 kutsarang tinadtad na dahon ng lavender
2 kutsarang giniling na bawang
3 kutsarang katas ng pinya
3 kutsarang sarsa ng Worcestershire
1 dalandan, binalatan nang pahaba gamit ang potato peeler
110 g ng sibuyas, hiniwa nang kalahating singsing
4 na star anise, pinaghiwa sa dalawa (4 na sanga bawat isa)
1 kutsarang dinurog na itim na paminta
Mga binalatang butil ng bawang
Asin dagat at giniling na itim na paminta

Para sa sarsa ng mangga mint:

60 ml suka ng alak na bigas
3 kutsarang asukal na butil
60 ml tuyong puting alak
85 g na puree ng mangga
1 dinurog na sili
1 kutsarang bagong gadgad na luya
60 ml na sabaw ng karne ng baka
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng mint
Asin dagat at giniling na itim na paminta

Mga opsyon sa paghahain:

May mga inihaw na gulay
May inihaw na hiwa ng mangga
May feta cheese
May mga sanga ng mint

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, pulang alak, rosemary, lavender, mint, ugat ng luya, anis ng bituin, sili, Sarsa ng Worcestershire, suka ng bigas, mangga, Mga dalandan, keso na feta, mga sibuyas, bawang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paghaluin ang lahat ng sangkap ng marinade at ibuhos ang timpla sa karne. Takpan at ibabad sa refrigerator magdamag.

Alisin ang karne ng tupa mula sa marinade. Haluin ang mga butil ng bawang at dahon ng rosemary.

Timplahan ng asin at giniling na itim na paminta. I-grill sa mga uling ng mesquite hanggang sa maging medium-rare (130°F (55°C) sa isang candy thermometer). Hayaang magpahinga ng 10 minuto bago hiwain.
Ibuhos ang suka ng bigas at asukal sa isang maliit na kaserola. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa matunaw ang asukal at magsimulang maging kayumanggi. Ibuhos ang puting alak at bawasan ng kalahati. Idagdag ang mango puree, sili, luya, veal stock, at kalahati ng mint.

Pakuluan nang mahina sa loob ng 10 minuto upang maghalo ang mga lasa. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Idagdag ang natitirang mint bago ihain.

Hiwain nang manipis ang karne ng tupa nang pahalang. Ayusin ito na hugis-pamaypay sa isang bandehado, sa ibabaw ng mga inihaw na gulay o mangga. Budburan ng sarsa ng mangga ang karne. Palamutian ng dinurog na keso feta at mga tangkay ng mint.

Mga Kategorya:

resipe / Ihawan, barbecue / Inihaw na karne / Lutuing Hawaiiano

Mga katulad na recipe