Rudolph Pie (Pasko na Pie ng Pastol)

Mga Boto: 4

Paano Gumawa ng Rudolph Pie (Christmas Shepherd's Pie)

Kadalasan, lalo na sa ganitong panahon ng taon, sulit naman. Minsan naiisip ko na mas mainam ang isang oras na pagluluto nang mag-isa, nang mas maaga, sa isang tahimik na kapaligiran, kaysa sa 15 minutong mabilis na pag-aagawan sa huling minuto kapag pagod ka na at kailangan mong mag-entertain ng isang silid na puno ng mga bisita. Sinasabi ko ito na parang pagtatanggol ko sa sarili ko, ngunit para rin akong magbabala sa iyo tungkol sa trabahong naghihintay at para bigyan ka ng kaunting pampalakas ng loob.

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 14 - 16

Isa ito sa mga simpleng lutong-bahay na pagkain na medyo matrabaho ihanda. Hindi ito kumplikado, ngunit nangangailangan ito ng ilang hakbang. Karaniwan ito sa mga pagkaing maaari mong initin muli kung kinakailangan, ngunit nangangailangan muna ito ng ilang oras ng paghahanda.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kg ng tinadtad na karne ng usa
1 kg ng giniling na baboy
50 g pinatuyong porcini mushroom
450 g ng mga kabute, hiniwa o hinati sa apat na bahagi
2 lata (400 g) tinadtad na kamatis
2 kutsarang tomato paste (tunawin sa 1/2 tasa ng tubig)
4 kg ng patatas
4 na ulo ng sibuyas
4 na karot
4 na butil ng bawang
3 - 5 kutsarang litro ng langis ng oliba
Asin at giniling na itim na paminta
2 kutsarang harina ng trigo
1/3 tasa ng pinatibay na pulang alak na Marsala
Sarsa ng Worcestershire ayon sa panlasa
1.5 kg na binalatan at tinadtad na ugat ng parsnip
1/2 tasa ng gatas na puno ng taba
110g tinunaw na mantikilya, kasama ang ilang dagdag na piraso para ipahid sa pie
Isang kurot ng bagong giling na nutmeg

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, mga kabute ng champignon, mga kabute na porcini, pulang alak, gatas, mga kamatis, tomato paste, mga sibuyas, bawang, karot, Sarsa ng Worcestershire, nutmeg, ugat ng parsnip, patatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Magbuhos ng 2 tasa ng kakakulo lang na tubig sa mga kabute at hayaang nakababad habang inihahanda mo ang lahat ng iba pa. Balatan at tadtarin ang sibuyas, karot, at mga butil ng bawang. Gumagamit ako ng food processor para dito, hinihiwa ang mga ito sa dalawang batch na tig-dalawa bawat isa.
Ibuhos ang mantika sa isang malaki at makapal na kaserola at, kapag mainit na, idagdag ang tinadtad na sibuyas, karot, at bawang. Lutuin, habang hinahalo, nang mga 10 minuto, dagdagan ng asin kapag ang mga gulay ay nagsimulang maging kayumanggi.

Salain ang mga kabute, itabi ang sabaw. Tadtarin ang mga ito nang magaspang at idagdag sa pinaghalong gulay kasama ng mga button mushroom. Pagkatapos ng 5 minuto, kapag ang mga sariwang kabute ay bahagyang kayumanggi na, ilipat ang mga gulay sa isang plato upang masimulan mo nang lutuin ang karne.

Magdagdag ng kaunting mantika sa kawali at idagdag ang giniling na karne, durugin ito gamit ang isang tinidor o spatula na gawa sa kahoy. Haluin nang mga 5 minuto, hanggang sa halos wala nang matirang hilaw na bahagi. Timplahan nang marami ng asin, at pagkatapos ay ibalik ang mga gulay sa kawali.
Idagdag ang harina at, patuloy na hinahalo, ibuhos ang natitirang likido mula sa pagbabad ng mga kabute, idagdag ang mga kamatis, tomato paste, Marsala wine at ilang patak ng Worcestershire sauce.

Haluing mabuti, takpan nang maluwag, at hinaan ang apoy hanggang sa kumulo nang mahina, hayaang unti-unting sumingaw ang sabaw at maging mas konsentrado ang lasa. Aabutin ito ng halos isang oras. Ayos lang kung mas matagal, basta't mahina lang ang apoy.
Kapag handa na ang timpla, tikman upang matiyak na sapat ang mga pampalasa at alisin ang kawali sa apoy. Kung makakatulong ito, maaari mong ihanda ang base nang maaga (pagkatapos ay i-freeze ito o iimbak sa refrigerator nang ilang araw).

Nangangahulugan ito na kapag handa ka nang ihain ang pie, kailangan mo lang ihanda ang pang-itaas na patong. May mga taong gustong lutuin ang buong shepherd's pie at pagkatapos ay initin itong muli, ngunit sa palagay ko ay mas mainam kung hindi mo kailangang ilagay ito sa refrigerator nang ilang araw (minsan ay hindi ito mainam para sa mga pinaghalong patatas). Ang kalahating araw, o higit pa, ay maaaring ayos na sa isang malamig na kusina sa taglamig.

Ang isang mas madaling opsyon ay ilagay sa refrigerator ang inihandang base at iimbak ang patatas at parsnip puree sa isang mangkok, na nakabalot sa cling film, sa isang malamig na lugar sa kusina hangga't kinakailangan, pinagsasama ang mga ito bago ilagay ang pie sa oven.
Hindi dapat baguhin ang dami ng patatas na hinihingi sa recipe, kaya magbigay ng pangbalat ng gulay sa sinumang magtatanong kung kailangan nila ng tulong. O gumamit ng panggiling ng patatas para maiwasan ang pagbabalat. Alinman sa dalawa, pakuluan ang patatas sa isang malaking palayok ng tubig na may asin hanggang sa halos lumambot, pagkatapos ay idagdag ang binalatan at hiniwang parsnips.

Lutuin hanggang sa lumambot ang patatas at parsnip para madaling durugin ngunit hindi pa naghihiwa-hiwalay. Salain at hayaang matuyo nang bahagya sa isang salaan habang pinapainit mo ang gatas at tinutunaw ang mantikilya sa mainit na kawali kung saan pinakuluan ang patatas. Pindutin ang patatas at parsnip gamit ang isang potato masher direkta sa kawali (o durugin ang mga ito), pagkatapos ay gadgarin ang kaunting sariwang nutmeg at lagyan ng asin ayon sa panlasa.
Ilagay ang pinaghalong karne sa isang malaking lalagyan, humigit-kumulang 32 x 37 cm. Pagkatapos, ikalat ang mashed potato sa ibabaw, pakinisin ito gamit ang spatula, sinusubukang matakpan nang lubusan ang mga gilid upang maiwasan ang pagtalsik ng karne sa ilalim sa oven.

Gumamit ng tinidor para gumuhit ng mga linya sa ibabaw, pagkatapos ay ayusin ang mga piraso ng mantikilya at patakan ng Worcestershire sauce. Kung magluluto ka agad, ibig sabihin, habang mainit pa ang lahat, mga 10 minuto sa 220°C (425°F) ay sapat na para uminit ang pie at maging kayumanggi at malutong ang ibabaw. Kung malamig ang mga sangkap, lutuin nang halos isang oras sa 190°C (355°F).