Jam, preserves, marmalade – lahat tungkol sa mga panghimagas na prutas

Mga jam, jelly, marmalade, preserve... Pamilyar ang lahat ng mga salitang ito sa mga mahilig sa matamis. Tila pareho lang ang ibig sabihin ng mga ito. Ngunit sa katunayan, ang bawat salita ay nagtatago ng isang natatanging produkto.

Ang mga preservative ay isang karaniwang ugnayan sa lahat ng kategorya ng panghimagas na inilarawan sa artikulong ito. Kadalasan, ang mga ito ay mga asukal, na idinaragdag sa mga prutas upang matiyak ang mas mahabang shelf life.

Ano ang mga pinakakaraniwan mga panghimagas na gawa sa mga prutas at asukal?

1. Jam


Ang jam ay prutas na niluto sa sugar syrup. Ang prutas ay karaniwang nananatiling halos buo o bahagyang lumambot.

Mga recipe ng jam:

• Jam ng igos na may port wine
  
• Jam ng ubas na may mga walnut
  
• Jam ng rhubarb na may ice cream
  
• Jam ng cranberry
  

2. Jam


Ang salitang "jam" ay tila naglalarawan sa anumang prutas na hinaluan ng asukal. Gayunpaman, ang tunay na jam ay dapat magkaroon ng tekstura na nagbibigay-daan upang madaling ipahid sa tinapay. Ibig sabihin, hindi ito dapat makapal o malabnaw. Ginagamit din ang jam sa pagpuno ng mga tinapay, cookies, at tartlet.

Mga recipe ng jam:
Simpleng strawberry jam
Strawberry-plum jam

3. Nakapirming jam

Tinatawag itong frozen jam dahil ang prutas ay hindi niluluto kasama ng asukal, kundi pinupuro lamang gamit ang pectin. Ang jam ay inilalagay sa freezer, kung saan ito iniimbak. Dahil hindi niluto ang prutas, napapanatili nito ang sariwa at mabangong lasa at pinakamataas na nutritional value nito.

4. Jam


Ang jam ay isang makapal at mala-paste na fruit puree. Karaniwan itong naglalaman ng mas kaunting asukal kaysa sa mga preserve, at dahil matagal itong lutuin, halos wala itong napananatili na lasa ng sariwang prutas. Ang apple jam ang pinakakaraniwan, bagama't maaari itong gawin mula sa iba pang mga prutas.

Iba pang mga produktong gawa sa asukal at prutas:

- CompoteIto ay isang panghimagas na gawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga piraso ng prutas sa sugar syrup. Maaaring magdagdag ng mga pampalasa sa syrup para sa lasa. Ang mga compote ay iniinom nang buo o ginagamit sa paggawa ng mga sarsa ng prutas.

- HalayaTulad ng frozen jam, ang jelly ay ginagawa gamit ang pectin. Ang pagkakaiba lang ay ang base nito ay katas ng prutas. Una, ang prutas ay niluluto sa sugar syrup, pagkatapos ay ang pectin o gulamanKung ang prutas mismo ay mayaman sa pectin at lubos na maasim—halimbawa, mansanas o mga prutas na citrus—wala nang ibang kailangang idagdag. Ang halaya ay dapat na malinaw at matingkad ang kulay.

Mga recipe para sa paggawa ng jelly:

• Halaya ng pakwan-dayap na may mint
  
• Plum wine jelly na may mga plum
  
• Patong-patong na strawberry, dayap at melon jelly
  

Depende sa dami ng idinagdag pektinMaaaring mag-iba ang lapot ng jelly. Halimbawa, ang lemon o apple jelly na walang dagdag na pectin ay may malambot at malambot na tekstura. Mas maasim, mas siksik ang jelly.

Siya nga pala, ang halaya ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga prutas, kundi pati na rin mula sa mga hindi pangkaraniwang produkto, tulad ng paminta, tsaa, at maging ang serbesa.


- MarmaladeSa wikang Ruso, ang marmalade ay ang tawag sa malambot na kendi na gawa sa gelatin na may iba't ibang kulay, na kadalasang binubudburan ng asukal. Sa ibang bansa, ang marmalade ay karaniwang tumutukoy sa citrus jam o mga pinapanatili na may mga piraso ng prutas at zest.Resipi mga marshmallow ng prutasResipi mga minatamis na prutas.

- Keso ng prutasIto ay isang produktong kahawig ng makapal na jam o fruit marshmallow.

Ito ay pinuputol at kinakain kasama ng totoong keso o ginagamit bilang kendi kasama ng tsaa. Ang keso na gawa sa igos, mansanas, o plum ay lalong masarap.

- Ang chutney ay isang panghimagas mula sa India.Ang fruit preserve na ito ay binubuo ng mga piraso ng prutas, asukal, suka, at mga pampalasa. Ang chutney ay karaniwang inihahain kasama ng mga maanghang na pagkain. Ang panghimagas na ito ay hindi lamang kinakain sa India kundi pati na rin sa Europa. Ang mango chutney ang pinakasikat, ngunit maaari rin itong gawin gamit ang iba pang mga prutas, tulad ng mansanas, pinya, o persimmon.

Mga recipe ng chutney:

• Chutney ng niyog
  
• Chutney na may peach at mustasa
  
• Chutney ng mangga
  
• Chutney ng karot
  

- MostardaAng produktong ito ay medyo katulad ng chutney. Ito ay gawa sa mga hilagang rehiyon ng Italya. Ang Mostarda ay isang minatamis na prutas na gawa sa prutas at asukal, kung saan nilagyan ng langis ng mustasa para sa lasa habang nagluluto. Ang Mostarda ay inihahain kasama ng pinakuluang karne at keso.

- Kurd. Keso ng Prutas Ito ay isang creamy spread na gawa sa fruit juice, mantikilya, at itlog. Ang curd ay pinapasingawan hanggang sa maging creamy. Ang lemon curd ang pinakakaraniwan, bagama't maaari rin itong gawin gamit ang suha o anumang iba pang citrus fruit. Kung magdadagdag ka ng gelatin sa lemon curd, maaari itong gamitin bilang palaman sa mga cake.