Paano gumawa ng mga homemade preserves: jam, jellies, compotes, vegetable preserves, at iba pa

Pag-canning sa bahay

Ang paglalata sa bahay ay ligtas kung susundin mo ang mga hakbang na ito. Kakailanganin mo ng apat na 8-onsa (240 ml) na garapon ng paglalata na may mga takip at metal na singsing na pangtali, at isang lalagyan ng paglalata (o isa pang metal na lalagyan na may angkop na laki). Kakailanganin mo rin: sipit o sipit para sa mga garapon, isang malaking kutsara, isang maliit na goma na spatula, malinis na tuwalya sa kusina, at mga tuwalya ng papel.


Hakbang 1:
I-sterilize ang mga garapon. Hugasan ang mga garapon, takip, at mga singsing sa mainit at may sabon na tubig. Ilagay ang mga garapon sa isang wire rack sa isang palayok ng tubig. Pakuluan nang hindi bababa sa 10 minuto; panatilihing kumulo hanggang sa handa nang mapuno.


Hakbang 2:
Ilagay ang mga takip at singsing sa isang kaserola na may bahagyang kumukulong tubig hanggang sa handa nang gamitin (huwag pakuluan).


Hakbang 3:
Maingat na alisin ang garapon mula sa tubig gamit ang mga espesyal na sipit o sipit, ibuhos ang tubig at ilagay ang garapon sa isang malinis na tuwalya sa kusina.


Hakbang 4:
Gamit ang malinis na kutsara, punuin ang garapon ng mga mainit na sangkap, na nag-iiwan ng espasyo sa ibabaw gaya ng nakasaad sa recipe. Ulitin para sa mga natitirang garapon.


Hakbang 5:
Magpatakbo ng isang maliit at malinis na spatula na goma sa paligid ng loob ng garapon upang maalis ang anumang mga bula ng hangin.


Hakbang 6:
Punasan ang mga gilid at sinulid ng mga garapon gamit ang isang basang tuwalya ng papel upang maalis ang anumang natirang pagkain.


Hakbang 7:
Alisin ang mga takip mula sa kumukulong tubig gamit ang sipit at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga garapon.


Hakbang 8:
Tanggalin ang mga singsing na metal mula sa tubig. Higpitan ang mga ito sa mga garapon hanggang sa makaramdam ka ng pagtutol; huwag masyadong higpitan.


Hakbang 9:
Ilagay nang patayo ang mga garapon sa isang rack sa isang kaserola; lagyan ng tubig hanggang sa lalim na 5 cm. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina, natatakpan, sa loob ng 15 minuto (ito ay tinatawag na pasteurization).


Hakbang 10:
Alisin ang mga garapon mula sa tubig at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina o wire rack. Hayaang nakalagay ang mga ito nang hindi ginagalaw sa loob ng 24 oras; habang lumalamig ang mga ito, mabubuo ang isang vacuum seal sa loob ng mga garapon.


Hakbang 11:
Suriin ang selyo: hindi dapat umuumbok ang mga takip sa gitna (kung mangyari ito, ilagay ang mga de-latang pagkain sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo). Itabi ang mga garapon na may vacuum sealing sa isang malamig at madilim na lugar nang hindi hihigit sa isang taon. Ilagay sa refrigerator pagkatapos buksan.

Plum at vanilla jam

Gumamit ng mga pamamaraan ng pag-canning upang makagawa ng jam na ito na may pinong lasa.

Resipi: Plum at vanilla jam

Compote ng peach na may mga buto ng mustasa

Hindi kailangang matamis ang mga peach! Dito, ipinapares ang mga ito sa mga buto ng mustasa, alak, at mga pampalasa sa isang malasang compote na perpektong ibinabagay sa inihurno o inihaw na karne.

Resipi: Compote ng peach na may mga buto ng mustasa

Blueberry jam na may maple syrup

Noong unang beses na pinagsama ang blueberries at maple syrup—marahil habang nag-aalmusal o kumakain ng pancake—parang pag-ibig sa unang pagkikita. Gawin ang matamis na timpla na ito sa panahon ng blueberry at tangkilikin ito sa buong taon, inihahain kasama ng pancake, biskwit, toast, o cookies.

Resipi: Blueberry jam na may maple syrup

Maanghang na jam ng kamatis

Hindi lang simpleng pulang sarsa ang tanging paraan para maubos ang iyong ani ng kamatis. Ang masarap na tomato jam na ito ay nakakakuha ng anghang mula sa kumin, pulang paminta, cloves, at luya.

Resipi: Maanghang na jam ng kamatis

Salsa ng Physalis

Ang tomatillo ay isang sikat na kamag-anak ng kamatis sa Mexico; ginagamit ito sa paggawa ng salsa verde, o green salsa. Ang sarsa na ito ay may banayad na anghang at perpekto para sa iyong mga paboritong lutuing Mehikano.

Resipi: Salsa ng Physalis