Gnocchi na may keso at paminta na "Cacho e pepe"

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Gnocchi na may Keso at Sili na "Cacho e Pepe"

Larawan ng putahe: Ryan Liebe

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4 - 6

Gnocchi na may keso at paminta na "Cacho e pepe" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

700 g ng patatas
1 kutsarita ng pinong giniling na itim na paminta, kasama ang 1.5 kutsarita ng magaspang na giniling na itim na paminta
Isang kurot ng giniling na nutmeg
1 malaking itlog, bahagyang binati
1 hanggang 1 1/4 tasa ng harina para masahin ang masa, dagdagan pa ng kaunting alikabok para sa masa at mga kagamitan sa paggawa ng gnocchi
1 tasa ng pinong ginadgad na kesong Pecorino Romano (mga 60 g)
4 na kutsara (60 g) mantikilya
0.5 tasa ng pinong ginadgad na keso Parmesan (mga 30 g)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, harina, mga itlog, Kesong Pecorino Romano, Kesong Parmesan, nutmeg, gnocchi (mga dumplings)

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang patatas sa isang katamtamang laki ng kaserola at takpan ng malamig na tubig nang 2.5 cm ang taas. Lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 20-25 minuto. (Suriin kung luto na gamit ang kutsilyo; dapat ay madali itong dumulas sa patatas.)

Salain at hayaang lumamig nang bahagya. Balatan ang mga patatas at idiin ang mga ito gamit ang isang manipis na patong gamit ang isang panlamukos ng patatas sa isang malinis na ibabaw (iwasang magtamo ng "bundok" ng minasa). Hayaang lumamig nang lubusan nang hindi bababa sa 10 minuto.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 1 kutsarita ng asin, pinong dinurog na itim na paminta, at nutmeg; budburan ang timpla sa ibabaw ng mashed potatoes. Budburan ang patatas ng binating itlog, pagkatapos ay budburan ng 1 tasa ng harina at 1/2 tasa ng pecorino.

Masahin ang masa, budburan ito nang bahagya ng harina (maaari kang magdagdag ng hanggang 1/4 tasa kung kinakailangan), hanggang sa ito ay maging isang homogenous na masa, halos makinis at bahagyang mamasa-masa, ngunit hindi masyadong malagkit. Buuin ang masa na parang bola.

Gamit ang pastry bench scraper, hiwain ang masa sa 4 na piraso; takpan ng tuwalya sa kusina ang masa kapag hindi ginagamit.

Kumuha ng 1 piraso ng masa, hatiin ito sa kalahati, budburan ng harina, at maingat na igulong ang bawat kalahati upang maging 1.5 cm ang kapal ng mga longganisa. Gamit ang pangkayod o matalas na kutsilyo, hiwain ang bawat longganisa sa 1.5 cm na piraso at budburan ng harina. Ulitin sa natitirang masa.
Lagyan ng malinis na tuwalya sa kusina ang dalawang baking sheet at budburan ng harina. Bahagyang pahiran ng harina ang iyong mga kamay at igulong ang bawat maliit na piraso ng masa hanggang maging bola gamit ang iyong mga palad.

Ilagay ang bola sa mga tinidor, malapit sa hawakan, at hawakan ang masa sa lugar gamit ang iyong hinlalaki na nakalublob sa harina. Sa isang maliit na pitik ng iyong daliri, mabilis na idiin ang masa pababa at igulong ito na parang kabibe, igalaw ang iyong daliri sa mga tinidor patungo sa gilid. Ulitin para sa lahat ng bola.

Ilipat ang nagresultang timpla sa mga inihandang baking sheet. gnocchi(Maaari mo itong i-freeze sa puntong ito kung gusto mo: hayaan muna silang tumigas sa mga baking sheet, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang resealable plastic bag at iimbak sa freezer nang hanggang 3 linggo.)
Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig na may asin at painitin ang oven sa 350°F. Tunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init.

Haluin ang dinikdik na itim na paminta at i-toast nang mga 30 segundo. Magdagdag ng 3/4 tasa ng kumukulong tubig. Pakuluan at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido, 2-3 minuto. Alisin sa apoy.
Para sa madaling paghawak, hatiin ang gnocchi sa ilang batch at gawin ang sumusunod sa bawat batch: ilagay sa isang salaan at alisin ang sobrang harina; pagkatapos ay ilipat sa isang kawali na may kumukulong tubig at lutuin hanggang sa lumutang ang gnocchi sa ibabaw, mga 2 minuto; gumamit ng slotted spoon para alisin ang gnocchi at ilipat sa kawali.

Kapag nasa kawali na ang lahat ng gnocchi, haluin ang mga ito para mabalutan ng sarsa at ibalik sa katamtamang apoy. Pakuluan ang sarsa, dagdagan ng hanggang 1/4 tasa ng nakalaang tubig kung tila tuyo ang gnocchi. Alisin sa apoy at haluin ang 1/4 tasa ng bawat isa ng pecorino at Parmesan cheese.

Budburan ang natitirang 1/4 tasa ng Pecorino at 1/4 tasa ng Parmesan cheese sa ibabaw. Ilipat ang skillet sa oven at i-bake hanggang sa maging golden brown ang keso at bumubula ang likido, 1 hanggang 2 minuto.