Mga cheese puff na "Cacho-e-pepe"

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Cacho-e-Pepe Cheese Puffs

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 40

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 63, kabuuang taba 4 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 3 G., hibla 0 G., kolesterol 38 mg, sosa 66 mg, asukal 0 G.

"Kapag may naghihintay akong mga bisita para sa hapunan at maraming lulutuing dapat lutuin, inihahain ko ang pinakasimpleng mga pampagana: mga pinagkataman ng keso Parmesan, mga hiwa ng masarap na salami, at isang mangkok ng inasnan na Marcona almonds," sabi ni Ina Garten. "Pero kapag iniimbitahan ko ang mga kaibigan para uminom, ginagawa ko ang lahat para magluto ng espesyal, tulad ng mga cacio e pepe cheese puffs na may itim na paminta. Gustung-gusto ito ng lahat!"

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng buong gatas
110 g mantikilyang walang asin
1 tasa ng premium na harina
4 na malalaking itlog
1/2 tasa ng sariwang ginadgad na may edad na Italian pecorino cheese, dagdag pa para sa pagwiwisik
0.5 tasa ng sariwang gadgad na Italyanong Parmesan
1 malaking itlog, hinalo gamit ang 1 kutsarita ng tubig o gatas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, gatas, mga itlog, Kesong Parmesan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 220°C. Maglagay ng dalawang baking sheet sa oven, na pantay ang pagitan.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola (11 cm ang diyametro at 15 cm ang lalim), pagsamahin ang gatas, mantikilya, 1 kutsarita ng asin, at 1 kutsarita ng itim na paminta. Pakuluan sa katamtamang apoy. Idagdag ang harina nang sabay-sabay at haluing mabuti gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot ang masa. Initin ang gatas hanggang sa halos kumulo ito. Patayin ang apoy kapag nagsimulang mabuo ang mga bula sa paligid ng mga gilid. Huwag itong hayaang kumulo.

Bawasan ang apoy at lutuin, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 2 minuto. Ilipat ang masa sa mangkok ng isang food processor. Agad na idagdag ang mga itlog, 1/2 tasa ng pecorino, at keso Parmesan at i-proseso hanggang sa ganap na maihalo ang mga itlog at keso.
Ilipat ang masa sa isang malaking pastry bag na may 1.5 mm na bilog na dulo. Magpahid ng mga tambak ng masa na 3 cm ang lapad at 2 cm ang taas (may pagitan na 2.5 cm) sa dalawang baking sheet na may parchment line. Gamit ang basang daliri, dahan-dahang idiin ang isang swirl sa ibabaw ng bawat tambak. Maaari ka ring gumamit ng dalawang kutsara para sandokin ang masa. Bahagyang pahiran ng binating itlog ang ibabaw ng masa at budburan ng pecorino, asin, at itim na paminta.

Ang mga matitigas na keso tulad ng Pecorino at Parmesan ay pinakamahusay na pinulbos sa isang food processor para sa mas madaling pagsukat.
Ihurno sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa maging golden brown ang puff pastry. Iikot ang mga baking sheet para pantay ang pagka-brown. Ihain nang mainit.

Mga Tip sa Pagyeyelo

Kung magluluto nang maaga, i-bake ang mga puff pastry at hayaang lumamig, pagkatapos ay i-freeze ang mga ito sa isang mahigpit na selyadong supot. Bago ihain, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may parchment lined at initin muli sa 190°C sa loob ng 10 minuto.