Burger na may mga kabute at maanghang na ketchup

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mushroom Burger na may Maanghang na Ketchup

"Gustung-gusto ko ang ketchup, tulad ng sinumang Amerikano, at kumbinsido ako na ang mga de-latang kamatis ay mas malusog kaysa sa mga sariwa," pagbabahagi ni Bobby Flay ng mga sikreto. "At noong ginagawa ko ang bawat putahe para sa menu ng aking restawran sa papel, isinama ko ang lahat ng mga bagong ideya, pati na rin ang mga mungkahi para sa pagpapabuti ng kalidad ng mga sangkap. Walang mas sasarap pa sa homemade tomato sauce, na maaaring gamitin bilang base para sa barbecue sauce, ketchup, o pizza sauce. Nagdagdag lang ako ng kaunting maanghang na sili sa aking ketchup para bigyan ito ng kakaibang lasa mula sa karaniwang ketchup na nasa plastik na bote. Ang pagdaragdag ng de-latang chipotle puree sa adobo sauce ay nagbibigay sa ketchup ng mausok at kapana-panabik na lasa habang pinapanatili ang matamis at maasim nitong lasa," patuloy ng chef.

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang pinakatampok sa masarap at malinamnam na ulam na ito ay ang palaman na kabute, na ginisa kasama ng mga sibuyas at herbs, na perpektong bumagay sa lean ground beef patty. Ang burger ay inihahain kasama ng maanghang na ketchup, na may mausok na lasa ng chipotle. Kasama sa recipe ang detalyadong mga tagubilin mula sa may-akda, na nagbibigay-daan sa iyong ihanda ang sandwich na ito sa iba't ibang paraan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Hamburger

4 na hamburger buns, toasted*
2 kutsarang langis ng oliba
1 kutsara (15 g) mantikilya
350 g ng iba't ibang kabute (halimbawa, cremini mushrooms, chanterelles, at shiitake mushrooms, hiniwa nang walang tangkay)
1 maliit na sibuyas bombay, hiniwa nang pino
1 kutsarang tinadtad na tim
2 kutsarang tinadtad na perehil
700 g ng walang taba na giniling na karne ng baka mula sa unang baitang ng leeg at balikat, o walang taba na giniling na pabo
1.5 kutsarang litro ng langis ng canola
4 na hiwa ng matalas na keso na cheddar

Ketchup na Chipotle

1 kutsara. sarsa ng kamatis
2-3 kutsarang de-latang chipotle puree sa adobo sauce
1/4 kutsarita ng asin
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga tinapay na hamburger, giniling na karne ng baka, giniling na pabo, jardiniere, Mga kabute na Crimini, mga kabute, keso na cheddar, chipotle peppers sa adobo sauce, mga sibuyas na sibuyas, tim, perehil, ketchup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang olive oil at mantikilya sa isang malaking kaserola sa mataas na apoy hanggang sa halos umusok. Idagdag ang mga kabute at igisa, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang mga shallots, timplahan ng asin at paminta, at igisa nang mga 5 minuto, hanggang sa maging golden brown. Haluin ang thyme at parsley at ilipat sa isang mangkok. Kung nais, i-purify ang mga kabute sa isang food processor upang makagawa ng paste.
Hatiin ang karne sa 4 na pantay na bahagi (mga 170 g bawat isa) at buuin ito nang 2 cm ang kapal na patty, idiin ang karne sa gitna gamit ang iyong hinlalaki. Timplahan ng asin at paminta ang bawat patty sa magkabilang gilid.

Iprito ang mga patty gamit ang canola oil gaya ng nakasaad sa tala. Maglagay ng isang hiwa ng keso sa ibabaw ng bawat patty sa huling minuto ng pagluluto; takpan.
Ilagay ang mga patty sa ilalim ng mga bun at lagyan ng ketchup sa ibabaw ng bawat patty, kung gagamitin, at isang malaking kutsarang puno. caviar ng kabuteTakpan ng mga tuktok ng tinapay at ihain kaagad.

Resipi Mga burger na may inihaw na patty, pritong kabute at sariwang salsa.

Ketchup na Chipotle

Para gawin ang ketchup, pagsamahin ang tomato puree, chipotle peppers, asin, at paminta sa isang maliit na mangkok. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto upang maghalo ang mga lasa. Ang sarsa ay maaaring iimbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa refrigerator nang hanggang 1 linggo.
Tala ng Awtor *

Mga toasted burger buns

Para maiwasang lumambot ang mga tinapay, bahagyang i-toast ang mga ito. Para gawin ito, ilagay ang mga ito nang nakababa ang hiwa sa grill sa loob ng 10 segundo, at makakakuha ka ng mainit na mga tinapay na mananatili sa kanilang hugis kapag kinakagat. Bilang kahalili, ilagay ang mga kalahati ng tinapay na nakataas ang hiwa sa isang baking sheet at i-toast ang mga ito sa ilalim ng pang-ibabaw na broiler sa oven hanggang sa maging golden brown, mga 30 segundo. Bantayan silang mabuti at huwag hayaang masyadong kayumanggi, dahil matutuyo ang mga ito sa loob.

Kapag gumagamit ng grill

Sindihan ang ihawan hanggang sa ang mga baga ay umilaw, masunog nang mabuti, at matakpan ng abo. Mag-ingat, napakainit ng mga ito! Pahiran ng mantika ang mga patty, lagyan ng grasa ang rehas na pang-ihawan, at lutuin, na may takip, nang 3-5 minuto bawat panig. Lagyan ng keso sa ibabaw kung nais.

Pag-iihaw sa loob ng bahay

Initin ang mantika sa isang kawali na gawa sa bakal o isang greased grill pan sa mataas na apoy hanggang sa kumislap ang mantika. Lutuin ang patty nang mga 3-5 minuto bawat panig. Kung nais, maglagay ng isang hiwa ng keso sa seared na bahagi ng patty upang matunaw.