Nougat na puting tsokolate

Mga Boto: 3

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 900 gr. (6 na bar)

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 862, kabuuang taba 17 G., mga saturated fat G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 179 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.

Ang nougat na ito ay may magaan na lasa ng vanilla at puting tsokolate (katulad ng marshmallows!) at malambot at mahangin na tekstura na may tamang dami ng chewiness. Ito ay isang kahanga-hangang palaman ng kendi—subukang idagdag ang iyong mga paboritong mani at pinatuyong prutas, o gumamit ng isang patong ng nougat na may caramel o marmalade para sa isang sopistikadong chocolate bar. Ginagamit ko ang aking mga paboritong toppings sa recipe na ito, ngunit maaari mong palitan ang anumang gusto mo. Tulad ng maraming panghimagas na gawa sa itlog, ang nougat ay hindi kayang tiisin ang kahalumigmigan, kaya pumili ng isang araw na tuyo para gawin ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

225 g puting tsokolate, tinadtad nang pino
3 malalaking puti ng itlog (temperatura ng silid)
1/4 kutsarita ng asin
2.75 tasa ng corn syrup
1.3 tasa ng asukal
1/2 tasa ng tubig
2 kutsarita ng katas ng banilya
1/2 tasa ng pinatuyong cranberry
1/2 tasa ng pinatuyong mga aprikot, pinong tinadtad
1/2 tasa ng inasnang pistachios

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: puting tsokolate, mga itlog, syrup ng mais, syrup, asukal, katas ng banilya, cranberry, pinatuyong mga aprikot, mga pistachio

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng 22x22 cm na kawali sa pamamagitan ng paglalagay nito ng foil at pag-ispray ng non-stick cooking spray. Para sa mas manipis na nougat, gumamit ng 22x33 cm na kawali.
Tunawin ang puting tsokolate sa microwave, haluin kada 30 segundo upang maiwasan ang sobrang pag-init. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.

Ilagay ang mga puti ng itlog at asin sa mangkok ng isang malaking stand mixer na lubusan nang nahugasan at pinatuyo.

Kung may natirang taba sa mangkok o sa whisk, hindi matitimpla nang maayos ang puti ng itlog.
Sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy, pagsamahin ang corn syrup, asukal, at tubig. Haluin hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay pahiran ang mga gilid ng kawali gamit ang basang pastry brush upang maalis ang anumang kristal ng asukal. Maglagay ng candy thermometer at lutuin ang syrup, nang hindi hinahalo, hanggang sa umabot ito sa 110°C (220°F).
Kapag ang temperatura ay umabot na sa 110°C, simulan ang paghagupit ng mga puti ng itlog gamit ang isang mixer na may kasamang whisk attachment. Haluin hanggang sa mabuo ang matigas na peak. Sa isip, dapat itong maabot kasabay ng pag-abot ng syrup sa 116°C, ngunit kung ang mga puti ng itlog ay bumuo ng matigas na peak bago pa man maluto ang syrup, patayin ang mixer. Palitan ang whisk attachment ng paddle attachment.
Kapag ang syrup ay umabot sa 250°F (116°C), alisin ang kaserola sa apoy at maingat na ibuhos ang humigit-kumulang 3/4 tasa ng mainit na syrup sa isang malaking panukat na tasa. Ibalik ang kaserola sa apoy upang ipagpatuloy ang pagluluto.
Bawasan at dahan-dahan ang bilis ng mixer at maingat na ibuhos ang 3/4 tasa ng syrup sa mga puti ng itlog.
Patuloy na batihin ang mga puti sa katamtamang bilis habang inihahanda ang natitirang syrup, na dapat umabot sa 138°C (275°F).
Ibuhos ang natitirang syrup sa isang malaking panukat na tasa na may spout—ginagawang mas madali at mas ligtas ang pagbuhos. Habang tumatakbo ang mixer, dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup.

Mag-ingat nang husto: Maaari mong sunugin ang iyong sarili gamit ang syrup.
Kapag ang asukal ay lubusan nang nahalo sa pinaghalong sangkap, patayin ang mixer. Ibuhos ang tinunaw na tsokolate at vanilla extract at haluing mabuti gamit ang rubber spatula. Idagdag ang pinatuyong prutas at pistachios at haluin ang lahat. Ang timpla ay magiging malapot at malagkit.
Ilagay ang timpla sa inihandang kawali. Hayaang nakababad ito sa temperatura ng kuwarto nang ilang oras. Sa temperaturang ito, mananatiling malambot at mahangin ang nougat, kaya para maging maayos ang paghiwa, ilagay ito sa refrigerator hanggang sa tumigas ito. Gumamit ng malaki at matalas na kutsilyo para sa pagputol. Kung masyadong malagkit ang nougat, banlawan ang kutsilyo ng mainit na tubig bago hiwain.