Nougat na may chewy marmalade at pistachios

Mga Boto: 1

Oras: 7 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 40

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 122, kabuuang taba 2 G., mga saturated fat 0 G., mga protina 1 G., mga karbohidrat 27 G., hibla 1 G., kolesterol 0 mg, sosa 21 mg, asukal 25 G.

Ang malambot, chewy, at orange-flavored na nougat na ito ay puno ng mga piraso ng chewy gummy candy, parang mga nakakalat na batong hiyas, na nagbibigay dito ng kakaibang dating. Idagdag ang mga inihaw na pistachios kasama ang gummy candies, na nagdaragdag ng kaunting langutngot at perpektong lasa ng alat.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.5 tasa ng maliit na lemon, orange, at strawberry jelly beans
Puti ng 3 malalaking itlog
1/4 kutsarita ng pinong asin
3 at 1/4 tasa + 2 kutsarang asukal na butil
3/4 tasa ng pulot
1/4 tasa ng magaan na mais na syrup
2 kutsarita ng katas ng banilya
Balat ng 1 Navelina orange (mga 0.5 kutsara)
1 tasa ng inihaw na inasnang pistachios, tinadtad
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng karamelo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, pulot, syrup ng mais, marmalade, mga pistachio

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Lagyan ng plastic wrap ang isang 8x11-pulgadang baking sheet at i-spray nang marami ang baking sheet gamit ang cooking spray. Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng sheet at i-spray din ang cooking spray sa parchment.
Hatiin ang 1/2 tasa ng gummy candies sa kalahati at ilagay ang mga ito nang patag na nakababa sa parchment paper. Tadtarin nang magaspang ang natitirang mga kendi at itabi.

Ilagay ang puti ng itlog at asin sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Pagsamahin ang 3 1/4 tasa ng asukal, honey, corn syrup, at 1/4 tasa ng tubig sa isang katamtamang laki ng kasirola at initin sa katamtamang apoy. Haluin hanggang sa matunaw ang asukal. Punasan ang anumang butil ng asukal sa mga gilid ng kasirola gamit ang pastry brush na nilublob sa tubig at ipagpatuloy ang pagluluto ng syrup, paminsan-minsang punasan ang mga gilid ng kasirola, sa loob ng 8 minuto.
Taasan ang apoy sa medium-high at ikabit ang isang candy thermometer sa gilid ng kawali. Kapag ang syrup ay umabot sa 250°F (126°C), mga 9 na minuto, buksan ang mixer at talunin ang mga puti ng itlog sa katamtamang bilis hanggang sa maging mabula, mga 1 minuto. Idagdag ang natitirang 2 kutsarang asukal at talunin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok, mga 3 minuto.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng syrup, paminsan-minsang pinapaikot ang kawali, hanggang sa umabot ang temperatura sa 143°C (275°F), para sa isa pang 8 hanggang 10 minuto.
Ibalik ang whisk gamit ang paddle attachment. Habang tumatakbo ang mixer sa medium-low speed, maingat na ibuhos ang sugar syrup sa puti ng itlog. Taasan ang bilis sa medium-high at haluin hanggang sa tumigas at makintab ang puti ng itlog, 8-10 minuto.
Magdagdag ng vanilla extract at orange zest; haluin hanggang sa lubusang maghalo. Magdagdag ng 1 tasa ng tinadtad na kendi at pistachios at haluin, ipamahagi ang mga ito nang pantay sa buong nougat. Ang nougat ay magiging napakalakas.
Ikalat ang nougat sa inihandang baking sheet at pakinisin ang ibabaw gamit ang isang maliit na offset spatula na nilagyan ng cooking spray. I-spray ang isang sheet ng parchment paper ng cooking spray at ilagay ito sa ibabaw ng nougat, ang bahaging nilagyan ng mantika ay nakababa. Hayaang tumigas ito sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
Kapag tumigas na ang nougat, maglagay ng isang piraso ng parchment paper sa isang cutting board at lagyan ng cooking spray. Tanggalin ang nougat mula sa baking sheet at ibaliktad ito papunta sa cutting board, pagkatapos ay balatan ang film at parchment. Putulin ang mga gilid gamit ang isang malaki at makapal na kutsilyo na lagyan ng cooking spray. Hiwain ang nougat sa humigit-kumulang 40 piraso, humigit-kumulang 4 cm ang haba, at lagyan ng cooking spray ang kutsilyo kung kinakailangan. Balutin ang mga piraso ng nougat nang paisa-isa sa parchment paper. Itabi sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 2 linggo..