Royal Charlotte

Mga Boto: 7

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: mahirap
Mga Serving: 12-16

Ang Royal Charlotte ay ibang-iba sa tradisyonal na apple Charlotte sa hitsura, komposisyon, at lasa nito. Ang magarbong disenyo nito ang dahilan kung bakit ito tinaguriang "royal." Walang alinlangang magiging isang nakamamanghang karagdagan sa anumang hapag-kainan para sa kapaskuhan ang panghimagas na ito.

Ang Royal Charlotte ay hinuhubog na parang simboryo at binubuo ng isang balat na may linyang hiwa ng Swiss roll na may raspberry jam at nilagyan ng malasutlang Bavarian cream. Ang raspberry jam sa roll ay nagdaragdag ng kaaya-ayang tamis ng berry sa matamis na vanilla cream. Maaari mong i-bake ang roll nang maaga, pagkatapos ay ihanda ang palaman sa araw ng paghahain, ibuhos ito sa molde, at ilagay sa refrigerator upang tumigas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Swiss roll na may jam

4 na malalaking itlog, temperatura ng silid, pinaghiwalay
1/4 tasa ng pulbos na asukal + dagdag para sa pagwiwisik
1 kutsarita ng katas ng banilya
1/8 kutsarita ng asin
2 kutsarang asukal
3/4 tasa ng harina sa pagluluto sa hurno (harina na mababa sa gluten)
2/3 tasa ng raspberry jam

Krema ng Bavaria

1 tasa ng buong gatas
Kalahating vanilla pod o 1.5 kutsarita ng vanilla paste
4 na malalaking pula ng itlog
2/3 tasa ng asukal
2 kutsarang litro ng pulbos na gelatin
1.5 tasa ng whipping cream

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, pulbos na asukal, katas ng banilya, asukal, harina ng kendi, raspberry jam, pod ng banilya, gatas, gulaman, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng baking paper ang isang 37x25cm loaf pan.
Ilagay ang mga pula ng itlog at pulbos na asukal sa isang malaking mangkok o sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment at haluin hanggang sa dumoble ang dami ng timpla at matanggal sa beaters nang pa-ribbon, mga 4 na minuto. Haluin ang vanilla.

Sa isang hiwalay na mangkok, batihin ang puti ng itlog at asin sa mababang bilis hanggang sa magbula, pagkatapos ay dagdagan ang bilis ng mixer sa mataas at batihin ang asukal hanggang sa mabuo ang katamtamang peak.
Salain ang kalahati ng harina sa pinaghalong pula ng itlog at haluin ito, pagkatapos ay ihalo ang kalahati ng hinalong puti ng itlog. Ihalo ang natitirang harina sa parehong paraan, pagkatapos ay ihalo ang natitirang hinalong puti ng itlog gamit ang isang spatula. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at ikalat ito nang pantay.
Ihurno ang keyk nang mga 12 minuto, hanggang sa ito ay bumalik sa dating dating kapag bahagyang pinipindot. Palamigin ito sa kawali na nasa isang wire rack nang 2 minuto, pagkatapos ay paluwagin ang mga gilid ng kawali gamit ang isang spatula. Salain ang pulbos na asukal sa buong ibabaw ng keyk at takpan ng malinis na tuwalya. Maglagay ng pangalawang kaparehong kawali sa tuwalya at mabilis na baligtarin ang keyk, alisin ang kawali kung saan ito inihurno. Alisin ang parchment paper at budburan ng pulbos na asukal ang ibabaw ng keyk. Gamit ang tuwalya, igulong ang keyk na parang troso sa mas maikling bahagi at hayaang lumamig nang lubusan (ang keyk na lumamig na parang troso ay maiiwasan ang mga bitak kapag muli mo itong inigulong kasama ng palaman).
Haluin ang raspberry jam hanggang sa lumambot ito. Iladlad ang rolyo at lagyan ng pantay na patong ng jam. Irolyo itong muli at budburan ng pulbos na asukal. Takpan at hayaang nakababad sa temperatura ng silid hanggang sa handa mo nang tipunin ang charlotte.
Maaaring ihanda ang rolyo isang araw bago tipunin ang charlotte at iimbak, takpan, sa temperatura ng silid.
Kayurin ang mga buto mula sa vanilla bean papunta sa gatas at pakuluan ito (o gamit ang vanilla paste, kung gagamitin). Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog at asukal. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa mga pula ng itlog, habang patuloy na hinahalo, pagkatapos ay ibuhos muli ang buong timpla sa kaserola. Lutuin ang custard sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo gamit ang isang kutsarang kahoy, hanggang sa lumapot ang timpla at mabalutan ang likod ng kutsara, mga 4 na minuto. Salain ang custard sa isang mangkok.
Ilagay ang gelatin sa 1/3 tasa ng malamig na tubig at hayaang lumambot nang isang minuto. Haluin ang gelatin sa mainit na cream. Palamigin sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto hanggang sa lumamig ito sa paghawak ngunit hindi tumigas.
Haluin ang cream hanggang sa lumambot ang tuktok at ihalo ito (gamit ang whisk) sa pinalamig na custard. Buuin ang charlotte habang malabnaw pa ang custard.
Lagyan ng cling film ang isang 1.5-litrong mangkok o isang espesyal na molde ng charlotte. Hiwain ang roulade sa mga hiwa na 1-cm ang kapal at ayusin ang mga ito sa buong ibabaw ng mangkok, idiin nang mahigpit ang mga hiwa nang hindi nababago ang hugis. Punan ang molde ng Bavarian cream at lagyan ng natitirang mga hiwa ng roulade sa ibabaw. Takpan ang charlotte ng cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras upang tumigas ang cream.
Para ihain, ilagay ang charlotte sa isang serving platter at tanggalin ang plastik. Hiwain nang pahalang at ihain.