Kalabasa Royal Charlotte

Mga Boto: 1

Oras: 6 na oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 653, kabuuang taba 36 G., mga saturated fat 20 G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 77 G., hibla 2 G., kolesterol 166 mg, sosa 315 mg, asukal 62 G.

Ang hindi kapani-paniwalang kahanga-hangang panghimagas na ito ay perpekto para sa mga pista opisyal sa taglagas at taglamig. Isang malambot na palaman ng mousse ang nakatago sa ilalim ng sponge curl shell. Ang kalabasa ay nagdaragdag ng lasa sa tinapay at isang mala-pelus na tekstura sa palaman ng mousse. Ang mga pampalasa ng pumpkin pie ay nagbibigay ng mainit na aroma sa palaman ng sponge, mousse, at cream cheese.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kek na espongha

Cooking spray para i-spray ang mga molde
1 at 1/4 tasa ng premium na harina
1.5 kutsarita ng baking powder
1 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng halo ng pampalasa para sa pumpkin pie
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 at 1/4 tasa ng asukal na butil
4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 tasa ng kalabasang puree
Asukal na may pulbos, para sa pag-aalis ng alikabok
Mga espesyal na kagamitan: baking tray na may sukat na 25×37.5 cm; cake pan na may diyametrong 20 cm; malalim na mangkok na may kapasidad na 2.5 litro.

Palaman ng cream cheese

170 g ng cream cheese sa temperatura ng silid
4 na kutsarang mantikilya sa temperatura ng silid
3/4 tasa ng pulbos na asukal
1 kutsarita ng halo ng pampalasa para sa pumpkin pie
0.5 kutsarita ng purong vanilla extract
1 tasa ng pinong tinadtad na puting tsokolate

Mousse ng kalabasa

1.5 kutsarita ng pulbos na gelatin
3/4 tasa ng pinatamis na gatas na kondensada
0.5 tasa ng kalabasang puree
1.5 tasa ng makapal na krema
0.5 kutsarita ng pinaghalong pampalasa para sa pumpkin pie
Isang kurot ng magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kremang keso, mga itlog, krema, kalabasang puré, gatas na kondensada, pampalasa ng pie ng kalabasa, kanela, puting tsokolate, gulaman

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 375°F (190°C), lagyan ng cooking spray ang isang 9 x 15-pulgadang baking sheet, at lagyan ito ng parchment paper. I-spray ang isang bilog na cake pan ng cooking spray at lagyan ito ng parchment paper.
Kek na espongha:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, cinnamon, pumpkin pie spice, at asin. Itabi. Ilagay ang granulated sugar at mga itlog sa mangkok ng stand mixer at haluin gamit ang paddle attachment sa high speed hanggang sa lumapot at mapusyaw ang kulay, mga 3 minuto. Idagdag ang pumpkin puree. Idagdag ang pinaghalong harina at haluin sa low speed hanggang sa maging makinis. Kayurin ang mga gilid ng mangkok at haluin sa medium speed sa loob ng 1 buong minuto.

Maglagay ng humigit-kumulang 3/4 tasa ng batter sa inihandang bilog na pan ng keyk at ikalat nang pantay. Ibuhos ang natitirang batter sa inihandang baking sheet at ikalat nang pantay. Ihurno hanggang sa lumambot muli ang keyk kapag bahagyang pinisil, 14-17 minuto. Hayaang lumamig ng 2 minuto.
Gumamit ng kutsilyo upang paluwagin ang mga gilid ng parihabang keyk mula sa baking sheet. Kumuha ng malinis na tuwalya sa kusina na mas malaki kaysa sa keyk at budburan ito ng maraming pulbos na asukal. Baliktarin ang keyk sa ibabaw ng tuwalya at tanggalin ang pergamino. Ipahid ang tuwalya sa isa sa mahahabang gilid ng keyk at simulang igulong ito nang mahigpit hangga't maaari nang hindi nababasag ang keyk. Hayaang lumamig nang lubusan ang keyk, na nakabalot sa tuwalya, nang mga 30 minuto. Kapag ang bilog na keyk ay sapat na malamig upang hawakan, paandarin gamit ang kutsilyo ang gilid at baliktarin ito sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan.
Palaman ng cream cheese:

Samantala, pagsamahin ang cream cheese at butter sa mangkok ng stand mixer at haluin gamit ang paddle attachment sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot. Idagdag ang powdered sugar, pumpkin pie spice, at vanilla extract at haluin hanggang sa lumambot. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Kapag lumamig na ang crust ng tinapay, iladlad ito, iwanan sa isang tuwalya sa kusina. Ipahid nang pantay ang cream cheese filling sa ibabaw ng espongha. Irolyo itong muli nang mahigpit, sa pagkakataong ito nang walang tuwalya. Ilipat sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Asembleya:

Lagyan ng plastic wrap ang isang 2.5-quart na mangkok na hindi kinakalawang na asero o salamin, at mag-iwan ng nakalaylay na bahagi. Putulin ang mga gilid ng rolyo, pagkatapos ay hiwain ang rolyo sa 20 bilog na may kapal na 1/2-pulgada. Simula sa gitna ng mangkok na may lining na plastic wrap, ayusin ang mga rolyo nang mahigpit na magkakatabi. Gupitin ang anumang natitirang hiwa upang mapantayan ang gilid ng mangkok. Putulin ang mga rolyo upang ang mga ito ay 1/2-pulgada sa ibaba ng gilid ng mangkok.
Idagdag ang puting tsokolate sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave at i-microwave nang may pagitan na 30 segundo, habang hinahalo, hanggang sa matunaw. Ibuhos ang tsokolate sa mangkok na may mga piraso ng Swiss roll at ikalat ito gamit ang isang spatula nang pantay-pantay, punan ang lahat ng puwang sa pagitan ng mga piraso ng Swiss roll. Ilagay sa refrigerator habang inihahanda mo ang palaman ng pumpkin mousse.
Mousse ng kalabasa:

Magbuhos ng 2 tasa ng malamig na tubig sa isang maliit na mangkok at budburan ng gelatin; haluin upang mabasa at itabi. Ibuhos ang condensed milk sa isang maliit na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ito at maging parang paste at magsimulang umitim, mga 10 minuto. Idagdag ang pumpkin puree, ibalik sa apoy, at lutuin hanggang sa magsimulang bumula at tumilamsik ang timpla, mga 5 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang tinunaw na gelatin. Ilipat ang timpla sa isang hiwalay na mangkok at hayaang lumamig sa temperatura ng silid, habang paminsan-minsang hinahalo.
Kapag lumamig na ang pinaghalong kalabasa, ibuhos ang cream sa mangkok ng isang stand mixer. Haluin gamit ang whisk sa mataas na bilis hanggang sa lumapot ang cream. Idagdag ang pinalamig na pinaghalong kalabasa, pampalasa para sa pumpkin pie, at asin. Patuloy na haluin hanggang sa mabuo ang matigas na peak. Kung may anumang bukol sa pinaghalong palaman ng pumpkin mousse, salain ito sa isang salaan bago haluin kasama ng cream.
Kutsarahin ang palaman ng mousse sa gitna ng isang mangkok na may linyang hiwa ng roulade, pakinisin ang ibabaw. Gupitin ang bilog na cake upang magkasya sa palaman. Takpan nang mahigpit gamit ang plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 3 oras o magdamag.
Bago ihain, baligtarin ang royal charlotte sa ibabaw ng cake stand. Tanggalin ang plastik at budburan ng powdered sugar. Ihain nang malamig.