Mga briouat ng Moroccan na may palaman na karne

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Moroccan Meat-Stuffed Briouats

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang mga briouat ay isang meryendang Moroccan na puno ng matamis o mala-karneng palaman, na binalot sa manipis na masa at pinirito sa mantika. Gumawa ng malutong na tatsulok na briouat na puno ng kefta—giniling na karne ng baka o kordero na pinirito kasama ng mga sibuyas at pampalasa. Para igulong ang kefta, kailangan mo ng manipis na masa, na magbibigay sa mga pastry ng malambot na tekstura. Ang Warqa, isang lokal na masa, ay tradisyonal na ginagamit sa Morocco, ngunit maaari mo ring gamitin ang manipis na spring roll dough o filo pastry. Hiwain ang masa sa mga piraso, balutin ang giniling na karne dito upang bumuo ng mga tatsulok, at iprito sa maraming mantika.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

0.5 kg ng giniling na karne (karne ng baka, kordero o pinaghalong pareho)
1 katamtamang laki ng sibuyas (tinadtad nang pino)
1 kutsarita ng paprika
1 kutsarita ng kumin
1 kutsarita ng itim na paminta
1.5 kutsarita ng asin
Opsyonal: 1 kutsarita ng kanela
4 na kutsara (60 g) mantikilya (para sa pagprito ng karne)
Isang dakot ng dahon ng parsley (tinadtad)
3 itlog, bahagyang binati
Mga 0.5 kg ng masa ng Varka, filo o spring roll
4 na kutsara (60 g) mantikilya (tinunaw, para sa pag-roll)
1 pula ng itlog (banayad na binati, para sa pagpapakulo)
4 na kutsarang mantika (o kung kinakailangan, para sa pagprito)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na karne ng baka, giniling na kordero, mga sibuyas, paprika, kumin, kanela, mantikilya, perehil, mga itlog, pagluluto ng masa, masa ng filo, masa ng spring roll

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paghaluin ang giniling na karne ng baka, sibuyas, at mga pampalasa. Tunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali at idagdag ang giniling na karne ng baka. Lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo hanggang sa ang giniling na karne ng baka ay maputol-putol, maging kayumanggi, at maluto nang mabuti.
Idagdag ang parsley at tatlong itlog at lutuin sa katamtamang init hanggang sa tuluyang masipsip ang sabaw. Ang giniling na karne ay dapat na nasa tamang lapot para sa palaman. Itabi ang palaman na kefta.

Tupiin ang mga briouat. Gamit ang gunting, hiwain ang masa sa mga piraso na humigit-kumulang 6 cm ang lapad. Maglatag ng isang piraso ng roll o warka dough o isang dobleng piraso ng filo dough sa isang work surface. (Kung ang warka strip ay mas maikli sa 25 cm, gumawa ng dalawang patong.) Lagyan ng kaunting mantika ang ilalim na dalawang-katlo ng masa. Maglagay ng isang kutsarang puno ng palaman sa ilalim ng piraso at itupi ito pataas upang matakpan ang palaman.
Itupi ang ibabang kaliwang sulok ng nakatuping masa pataas sa kanan, ihanay ito sa kanang gilid ng piraso. Pagkatapos ay itupi ang ibabang kanang sulok pataas sa kaliwa, ihanay ito sa kaliwang gilid ng masa. Makakakita ka ng isang tatsulok na magsisimulang mabuo. Ipagpatuloy ang pagtiklop ng tatsulok, ibaliktad ito sa kanan at pagkatapos ay sa kaliwa, hanggang sa maabot mo ang dulo ng masa.
Putulin ang sobrang gilid ng masa, pahiran ng kaunting pula ng itlog, at ipasok ang dulo ng masa sa "bulsa" sa ilalim ng bukas na gilid ng briouat. Para mas mapadali ang pagsuksok sa gilid ng masa, maaari kang gumamit ng mapurol na kutsilyo o gunting.
Ihanda ang mga briouat o i-freeze ang mga ito. Iprito ang mga tatsulok hanggang sa bahagyang maging ginintuang kayumanggi. Alisin ang anumang sobrang taba at ihain. Ang mga briouat ay nananatiling mainit sa mahabang panahon, ngunit kung lumamig na ang mga ito bago ihain, maaari mo itong initin muli sa oven sa 175°C sa loob ng 5-10 minuto.

Paalala: Ang mga hilaw na briouat ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng isang araw o sa freezer, na nakalagay sa isang bag o plastik na lalagyan, nang hanggang dalawang buwan.

Maaari itong iprito nang hindi nilulusaw, o pagkatapos itong lasawin ng 30 minuto hanggang 1 oras.