Malutong na breaded beef chops na may gravy

Mga Boto: 5

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang mga beef chops na ito ay inihahanda nang katulad ng chicken chops: ang mga steak ay dinudurog, inilulubog sa pinaghalong itlog, binabalutan ng harina na tinimplahan, at piniprito sa mantikilya. Gumagamit sila ng top round steak, isang hiwa mula sa hita na magiging matigas kapag pinirito lamang, ngunit kapag dinurog at binalutan ng breading, ito ay nagiging napaka-makatas. Pagkatapos iprito ang mga chops, ang kawali ay nag-iiwan ng masarap at maanghang na mantikilya—isang mahusay na base para sa gravy. Gamitin ito upang gumawa ng masarap na puting gravy at ihain ito na binuhusan ng mga chops, kasama ng mashed potatoes.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pritong steak

1.3 kg na beef chops (binating bilog na steak)
1.5 tasa ng buong gatas
2 malalaking itlog
2 tasa ng premium na harina
2 kutsarita ng asin na tinimplahan
3/4 kutsarita ng paprika
1/4 kutsarita ng sili
0.5 tasa ng rapeseed o vegetable oil
1 kutsarang mantikilya
Minasang patatas, para sa paghahain

Sarsa

1/3 tasa ng premium na harina
3-4 tasa ng buong gatas
0.5 kutsarita ng asin na may timplang pampalasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga itlog, gatas, asin na may mga pampalasa, giniling na sili na cayenne, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Steak:

Maglagay ng mababaw na mangkok malapit dito. Sa isa, paghaluin ang gatas at itlog; sa isa pa, paghaluin ang harina na may tinimplang asin, 1.5 kutsarita ng itim na paminta, paprika, at cayenne pepper; at sa pangatlo, idagdag ang karne. Maglagay ng isa pang mangkok kung saan lalagay ang karneng binalutan ng tinapay.
Paghaluin nang paisa-isa ang karne. Budburan ng magaspang na asin at paminta ang magkabilang gilid, pagkatapos ay budburan ng pinaghalong harina para mabalutan. Ilagay ang hiwa sa pinaghalong itlog, at budburan ito nang lubusan. Pagkatapos ay budburan muli ng harina para mabalutan ang lahat ng gilid (tuyong halo/basang halo/tuyong halo). Ilagay ang karneng binalutan ng tinapay sa isang malinis na plato at ulitin sa natitirang mga hiwa.

Initin ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mantikilya. Haluin ang kaunting harina upang matiyak na sapat ang init ng mantika. Kung agad na kumulo ang mantika, handa na itong iprito (kung agad na umitim ang harina, masyadong mainit ang mantika). Iprito ang mga hiwa, 3 nang paisa-isa, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang mga gilid, mga 2 minuto bawat panig.
Ilipat sa isang plato na may sapin na tuwalya ng papel at panatilihing mainit, natatakpan nang maluwag ng isa pang plato o isang piraso ng foil. Iprito ang lahat ng mga hiwa.
Kapag na-brown na ang lahat ng karne, patuluin ang taba sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Huwag hugasan ang kawali. Ibalik ito sa kalan sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 1/4 tasa ng taba sa kawali at hayaang uminit.

Sarsa:

Kapag mainit na ang mantika, budburan ito ng pantay na harina. Gamit ang isang panghalo, pagsamahin ang harina at mantika upang makabuo ng ginintuang paste. Magdagdag pa ng harina kung ang paste ay tila masyadong mamantika; magdagdag pa ng kaunting mantika kung ito ay nagiging masyadong bukol-bukol. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang roux ay maging matingkad na ginintuang kulay.
Ibuhos ang gatas, habang patuloy na hinahalo. Timplahan ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging makinis at malapot ang gravy, 5-10 minuto. Maghandang magdagdag ng gatas kung ang gravy ay maging masyadong malapot. Siguraduhing tikman at ayusin ang asin kung kinakailangan.
Ihain ang karne kasama ng mashed potatoes. Ibuhos ang gravy sa ibabaw ng tinadtad na karne.