Inihaw na Karne ng Baka na Barbacoa Tacos

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Inihaw na Baka na Barbacoa Tacos

Oras: 3 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6-8

Ang Barbacoa ay isang paraan ng pagluluto ng karne sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa pinaghalong matingkad na pampalasa sa loob ng mahabang panahon hanggang sa magsimula itong magkahiwa-hiwalay. Nagmula ito sa Caribbean, kung saan ang tradisyonal na barbacoa ay niluluto sa mga pugon na yari sa lupa, at napakapopular sa Mexico, kung saan ang beef barbacoa ay isang sikat na sangkap ng taco. Para maihanda ito sa mas modernong lugar, hindi mo na kailangang maghukay ng butas sa lupa; maaari kang gumamit ng grill, na lumilikha ng indirect heat zone kung saan ang karne ay kumukulo sa maanghang na sarsa sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos, ilagay ang ginadgad na karne sa mga corn tortillas, idagdag ang mga sibuyas, herbs, at iba pang gulay ayon sa panlasa, at tamasahin ang masarap na taco.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 maliliit na pulang sibuyas
1 plum tomato, hiniwa nang pahaba
1/4 tasa ng mantika ng gulay + dagdag para sa pagpapatulo
1/3 tasa ng cilantro, tinadtad nang magaspang
2 kutsarita ng pinausukang paprika
2 kutsarita ng asukal na kayumanggi
3/4 kutsarita ng giniling na kumin
0.5 kutsarita ng pinatuyong oregano
2 butil ng bawang, tinadtad
2 katamtamang laki ng chipotle peppers sa adobo sauce
3/4 tasa + 1 kutsarang suka ng apple cider
1.3 kg na balikat ng baka, hiniwa sa 5 cm na piraso.
Pinainit na corn tortillas sa grill, para sa paghahain
Para maghain: hiwa ng abokado, dahon ng cilantro, sour cream

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pulang sibuyas, mga kamatis na plum, kulantro, paprika, asukal na kayumanggi, kumin, oregano, bawang, chipotle peppers sa adobo sauce, suka ng apple cider, karne ng baka, tortilla, Abokado, kulay-gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin muna ang grill, ihanda ang mga indirect at direct heat zone.
Para sa mga gas grill na may 3 o higit pang burner: Ilagay ang lahat ng burner sa katamtaman hanggang mataas na apoy; pagkatapos ng humigit-kumulang 15 minuto, patayin ang isa sa mga gitnang burner at bawasan ang apoy ng iba pa sa katamtaman.

Para sa mga uling na inihaw: Maglagay ng isang tsimenea na puno ng mga nasunog na uling sa isang gilid ng ihawan. Maglagay ng grease tray sa kabilang panig upang maiwasan ang pagsiklab.
Hatiin at balatan ang sibuyas. Hiwain ang kalahati sa dalawang hiwa. Hiwain ang natitirang kalahati ng sibuyas sa 0.3 cm na kapal na half-moon at itabi para sa pag-marinate. Budburan ng mantika ang mga kalahati ng kamatis at mga hiwa ng sibuyas at timplahan ng asin at paminta. I-grill ang mga kamatis at hiwa ng sibuyas sa mainit na bahagi ng grill, natatakpan, hanggang sa lumitaw ang maitim na marka sa grill, mga 5 minuto bawat panig.
Ilagay ang inihaw na kamatis at sibuyas sa isang food processor kasama ang 1/4 tasa ng mantika, tinadtad na cilantro, pinausukang paprika, brown sugar, cumin, oregano, bawang, chipotle pepper, 1 kutsarang suka, 2 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Iproseso hanggang sa lumambot. Ilipat sa isang malaking mangkok at idagdag ang mga piraso ng karne ng baka. Timplahan ng paminta.
Maglagay ng malaki, doble-patong na malapad at matibay na foil sa countertop. Ilagay ang karne ng baka sa gitna. Kung regular na foil ang gagamitin, hatiin ang karne ng baka sa 2 piraso ng foil. Pagdugtungin ang maiikling gilid ng foil at itupi nang dalawang beses para maisara, pagkatapos ay itupi ang kabilang gilid para bumuo ng isang piraso, na nag-iiwan ng espasyo para sa singaw. Ilagay sa grill sa ibabaw ng indirect heat at takpan. Lutuin hanggang sa lumambot ang karne at madaling matuklap, 2.5 hanggang 3 oras.
Samantala, sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang 3/4 tasa ng suka, 3/4 tasa ng tubig, at 1.5 kutsaritang asin at initin sa katamtamang init. Kapag kumulo na ang timpla, haluin ang natitirang tinadtad na sibuyas at patayin ang apoy. Palamigin nang lubusan ang timpla at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.
Himayin ang karne ng baka gamit ang tinidor at ibalik ito sa sarsa; haluing mabuti para mabalutan. Ihain kasama ng maligamgam na tortilla, adobong pulang sibuyas, at iba pang mga toppings na iyong mapipili.