Mga Sausage ng Baboy-gubat sa Florida
Mga Boto: 2
Oras: 2 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: mahirap
Dami: 10 longganisa
Pagiging kumplikado: mahirap
Dami: 10 longganisa
Ang mga longganisa na ito ay gawa sa karne ng baboy-ramo at mantika para sa dagdag na katas. Para mas madaling gamitin ang karne, ang mga sangkap ay pansamantalang pinapalamig muna. Ang timpla ng mga pampalasa at herbs ay nagbibigay sa mga longganisa na ito ng kakaibang lasa, na katangian ng lutuing Florida, na lubos na naimpluwensyahan ng kulturang Caribbean. Ang mabangong haras at anis, maanghang na paminta, paprika, bawang, at citrus zest ay magandang pinagsama sa isa't isa at nagbibigay sa kanila ng masaganang lasa ng karne.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.5 kg ng karne ng baboy-ramo
- 300 g ng taba ng likod ng baboy
- 1 kutsarang buto ng haras
- 2 kutsarita ng buto ng anis
- 2 kutsarita ng pinaghalong peppercorns
- 1/4 tasa ng sariwang dahon ng sage
- 2 kutsarang sariwang dahon ng tim
- 24 g ng asin dagat
- 0.5 kutsarita ng matamis na paprika
- Isang kurot ng cayenne pepper
- 5 butil ng bawang
- Balat ng 1 lemon
- Balat ng 1 kalamansi
- Balat ng 1 kahel
- Likas na pambalot ng sausage
- Mga espesyal na kagamitan: gilingan ng karne, gilingan ng pampalasa
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baboy-ramo, taba ng baboy, mga buto ng haras, Mga buto ng anis, itim na paminta, sambong, tim, paprika, giniling na sili na cayenne, bawang, lemon, dayap, Mga dalandan, mga balat ng baboy
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Hiwain ang karne ng baboy-ramo at bacon sa mga cube na kakasya sa meat grinder. Ilagay sa freezer sandali para mas mapadali ang paggiling, mga 1 oras.
- Samantala, i-toast ang mga buto ng haras, anis, at paminta sa isang tuyong kawali na nasa kalan hanggang sa maging mabango, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape o food processor. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang giniling na mga buto ng haras, anis, at paminta kasama ang sage, thyme, asin, paprika, cayenne pepper, bawang, at citrus zest.
- Kapag halos nagyelo na ang karne at bacon, alisin ang mga ito sa freezer at pagsamahin sa iba pang mga sangkap. Gilingin ang lahat gamit ang isang meat grinder na may katamtamang laki ng disc. Magdagdag ng ilang ice cubes sa dulo ng proseso ng paggiling upang maalis ang huling piraso ng karne mula sa gilingan. Haluin nang mabuti ang giniling na karne sa mangkok ng isang stand mixer sa loob ng ilang minuto hanggang sa maging malagkit ito. Ilagay ang halo sa natural na mga pambalot at pilipitin sa ilang bahagi upang makabuo ng mga sausage na may nais na laki (mas mainam kung 20 cm).
Tala
Kapag nagtatrabaho, ang mga bahagi ng karne, mantika, at gilingan ng karne ay dapat na napakalamig.
May-akda ng resipe - Miami Smokers – restawran ng barbecue, Miami, Florida, Estados Unidos
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
